论文菠萝蜜多糖提取工艺优化与初步鉴定是关于对写作菠萝蜜论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文菠萝蜜论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
摘 要 以菠萝蜜果肉为试验原料,在单因素试验基础上,利用三因素三水平的Box-Benhnken中心组合试验和响应曲面法优化液料比、提取时间和提取温度对多糖类物质的提取工艺和建立数学模型,并对制备的多糖进行初步鉴定.结果表明,二次方程模型拟合试验数据效果显著,菠萝蜜多糖提取工艺为：液料比为30 ∶ 1,提取时间为2.5 h,提取温度为90 ℃,验证试验做到率为6.18%,多糖初步鉴定结果显示,菠萝蜜精制多糖中总糖含量为31.6%,不含有还原糖、含有微量多酚类物质（含量为0.6%）.
关键词 响应曲面法；菠萝蜜；多糖；提取工艺
中图分类号 Q946.3；O658 文献标识码 A
Optimized Extraction and Identification of Polysaccharides Isolated
From Jackfruit（Artocarpus heterophyllus Lam.）Pulp
ZHU Kexue, ZHANG Yanjun, TAN Lehe*, XU Fei, HE Shuzhen
Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533, China
Abstract On the basis of single-factor experiments, Design-Expert software was utilized to optimize the extraction process and establish the mathematical model of polysaccharides extracted from jackfruit（Artocarpus heterophyllus Lam.）pulp. The physicochemical properties of jackfruit polysaccharides（JFP）was analyzed by measuring the contents of total sugar, reduction sugar and total polyphenols. The results showed that quadratic model was the best model with R-Squared was 0.978 5 and adjusted R-Squared was 0.951 0. The optimal extraction conditions were found that the optimal water to material ratio, extraction time and extraction temperature were 30 ∶ 1（mL/g）, 2.5 h and 90 ℃, respectively. Under these conditions, the actual yield of JFP was 6.18%.The physicochemical properties results indicated that JFP contained 31.6% total sugar, all accounts of total polyphenols and no reduction sugar included. The results might be useful for future studies on the activity and structure-activity relationship of JFP.
Key words Response surface meltmdology； Jackfruit（Artocarpus heterophyllus Lam.）； Polysaccharides； Extraction optimization
doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.02.030
菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus Lam.）作为一种桑科（Moraceae）木菠萝属（Artocarpus）热带果树,素有“热带珍果”、“热带水果皇后”等美誉[1].其果肉中含有丰富的糖类化合物、蛋白质、氨基酸、多酚、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分,可作为一些重要营养素的食物来源.Baliga等[2]通过分析发现菠萝蜜果肉中含碳水化合物16.0%～25.4%,蛋白质1.2%～1.9%,脂肪0.1%～0.4%,矿物质0.87%～0.9%.研究还发现,菠萝蜜对人体相关生理活动具有抗氧化、抗炎、降血糖等多种药理药效活性[3-5].近年来,有关菠萝蜜营养成分及其生物活性的相关研究越来越受到重视,但大多集中在微量元素、多酚和黄酮类物质等方面,菠萝蜜多糖的研究仍处于摸索阶段.
多糖是一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物,在自然界分布很广,常见的有植物多糖、真菌多糖、海洋生物多糖.同时,关于多糖生物活性的研究主要集中在其抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗糖尿病等方面[6].邹勇芳等[7]对菠萝蜜水提物中多糖含量进行测定,苯酚-硫酸法测定结果显示菠萝蜜多糖含量为5.53%；Tan等[8]研究发现菠萝蜜果肉中粗多糖具有免疫增强活性.但目前对于菠萝蜜多糖的提取工艺优化及鉴定尚未进行系统的研究.因此,本研究拟利用Box-Benhnken中心组合试验和响应曲面法,优化菠萝蜜多糖的提取工艺,并通过总糖、还原糖及总酚含量分析进行初步鉴定,结果可为菠萝蜜多糖类物质的深入研究和精深加工提供理论依据.
1 材料与方法
1.1 材料
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参考文献：
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