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摘 要 以黄秋葵为原料,采取酶法提取其果胶,对提取条件进行工艺优化.分别讨论了浸提温度、加酶量、料液比、浸提时间及pH值对提取黄秋葵果胶得率的影响,在单因素的基础上,通过正交试验,确定影响果胶提取率的主次因素.结果表明,黄秋葵果胶提取的最佳工艺条件为加酶量为7 000 U/g、料液比为1∶20、浸提温度为40 ℃、浸提时间为35 min,在此条件下,果胶的提取率为14.90%.
关键词 黄秋葵；果胶酶；果胶；工艺优化
中图分类号 TS20 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）11-0246-03
Research on Extraction Technology of Pectin from Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench
WU Jian-hua YIN Hong HUANG Cheng *
（College of Chemistry and Chemical Engineering,Jishou University,Jishou Hunan 416000）
Abstract Using Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench seeds as raw material,the method of enzymatic was employed to extract pectin and optimize the experiment conditions.The effect of enzyme dosage,the ratio of materials and water,extraction temperature,time and pH value on extra-ction yield of Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench pectin were discussed respectively.With orthogonal test on the basis of single factor experiment,to optimize the technology of extracting pectin from Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench used pectinase,and to determine the primary and secondary factors affecting pectin extraction yield.The experimental results showed that the optimal process conditions of Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench pectin extraction were as follows：the enzyme dosage was 7 000 U/g,the ratio of materials and water was 1∶20,the extraction temperatu-re was 40 ℃,the time was 35 min.Under this conditions,the yield of pectin reached 14.90%.
Key words Abelmoschus esculentus（Linn.）Moench；pectinase；pectin；optimization of processing
黄秋葵又名秋葵、补肾草、咖啡葵等,属于锦葵科（Mal-vaceae）秋葵属 （Abelmoschus Medicus）咖啡黄葵的根、叶、花、种子[1].原产于非洲,现在热带和亚热带地区广泛栽培.黄秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、黄酮及多糖等,黄秋葵在美国、日本分别被称为“植物伟哥” “绿色人参”[2],其嫩果、叶、芽、花均可食用[3].
俄罗斯专家经研究后指出,果胶及含果胶的食物能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放.不论是在接触铅之前还是在接触中,食用果胶均能起到防止铅中毒的作用[4].
果胶广泛存在于高等植物的果实、根、茎、叶中[5-6],具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,以及良好的抗菌、止血、抗腹泻、抗癌、降血脂、治疗糖尿病和减肥等功效.因此,果胶被广泛应用于多种领域[7-8].据不完全统计,我国每年消耗果胶超过1 500 t,其中 80%为国外进口[9].因此,研究果胶生产工艺、提高果胶产量、开发优质果胶资源已迫在眉睫.
微波萃取法、酸解法、离子交换法和微生物法是目前提取果胶的主要方法[10-14],存在耗时长、提取率低、能耗高等问题.酶法是将能够水解果胶的酶类物质提取出来以发挥酶的高效性和专一性,用酶适当处理后,由于细胞壁降解,可提高果胶得率、简化工艺.本课题采用果胶酶法提取黄秋葵花中的果胶,并在单因素试验的基础上,用正交试验对果胶的提取工艺进行优化,以期为生产实践提供参考.
1 材料和方法
1.1 试验材料
试验仪器有FA2004型电子天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）；HH-S2恒温水浴锅（金坛市成辉仪器厂）；GZX-9146 MBE 电热恒温鼓风干燥箱（上海博迅实业有限公司医疗设备厂）；LD4-2A离心机（北京医用离心机厂）.
供试材料为黄秋葵干果.试验药品为果胶酶、盐酸、无水乙醇,其中盐酸、无水乙醇均为分析纯,所用水均为蒸馏水.
1.2 试验方法
1.2.1 试样制备.将黄秋葵果实去蒂切碎成小块,于干燥箱内低温烘至恒質量；将干燥后的黄秋葵果块粉碎,待用.
总结:本论文为免费优秀的关于黄秋葵论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
参考文献：
1、 夏枯草中总黄酮提取工艺 摘 要：目的：研究夏枯草中总黄酮的最佳提取工艺。方法：通过正交试验采用醇提法从夏枯草中提取总黄酮。结果：夏枯草中总黄酮最佳提取方案是：提取时间为。
2、 五棱翠黄秋葵种植技术 摘要：黄秋葵，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。本文就黄秋葵的种植做以分析。
3、 保健蔬菜黄秋葵的栽培技术 黄秋葵，又叫黄葵、补肾菜、羊角豆等，一年生草本植物，蒴果筒状尖塔形，形似羊角，种子球形。其嫩果中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素及多糖。
4、 徐淮地区黄秋葵露地高产栽培技术 摘 要： 黄秋葵的生物学特性及栽培技术要点。关键词： 黄秋葵；生长学特性；栽培技术黄秋葵 ，又名秋葵、羊角豆、补肾菜，为锦葵科秋葵属一年生草。
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