论文互联网环境下成都高校周边传统餐馆经营策略是关于对写作餐馆论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文饭店图片大全实拍图片论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
[摘 要]成都市现有高校大学生已超过72万人,逐年增长的大学生人数给传统餐馆带来了巨大的商机,也使其面临严峻的考验.本文立足于成都,以成都高校周边的传统餐馆为研究对象,发现成都高校周边的传统餐馆在其经营管理过程中存在着经营观念滞后,创新意识不强；应用媒体能力差,宣传渠道单一；就餐环境固化呆板,缺乏特色性等问题,针对上述问题提出相应的应对策略.
[关键词]高校；传统餐馆；经营策略；“互联网+”
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.24.040
[中图分类号]F719.3 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2016）24-00-02
0 引 言
据四川新闻网数据报道：2015年成都共有高校56所,在校大学生人数达到了72.93万人.针对这一特殊消费群体,众多商家都瞄准了大学生餐饮市场,使得高校周边餐饮企业迅猛增加.但在这广阔的市场前景下,似乎显现出了一些发展阻碍因素.随着同行业竞争力的日益加剧,大学生饮食口味的不断变化、饮食消费观念的不断更新,“互联网+”的席卷而来,更让传统餐馆面临困境.因此,解决高校周边传统餐馆面临的困境,促使其健康持续发展迫在眉睫.
1 成都高校周边传统餐馆经营现状及其存在的问题
笔者为准确了解成都高校周边传统餐馆经营管理现状,特对成都市龙泉驿区某高校周边的26家传统餐馆进行了市场调研,通过调研发现：高校周边小型传统餐馆客源流量相对稳定,经营收益可观,但也存在着不少问题.
1.1 经营观念滞后,创新意识不强
高校周边传统餐馆多为家族式经营管理模式.当前,大多数传统餐馆仍然固守其家族式经营管理理念,菜品供应、菜品搭配较为僵化.传统餐饮商家对大学生消费行为的变化缺乏敏锐度,无法及时洞悉市场,忽略了消费市场变化对传统餐馆经营上的冲击.随着“互联网+”时代的到来,加上90后、00后个性化、多元化、网络化的消费特点,传统餐馆已无法跟上多变的大学生消费脚步,固守本分,不愿创新的经营理念将使传统餐馆面临发展中的瓶颈.
1.2 应用媒体能力差,宣传渠道单一
大多数传统餐馆只面向店铺周边消费群体,局限于短程P2C消费模式,经营范围狭窄,同时未能有效地运用互联网等大学生青睐的媒体工具,将餐馆的营销信息、产品信息及时准确地传达给顾客,造成商家和顾客之间的信息不对称,久而久之,传统餐馆因宣传渠道单一,不能有效地搭“互联网+”这趟便车而渐渐湮没在餐饮行业的商战中.
1.3 就餐环境固化呆板,缺乏特色性
高校周边的传统餐馆因规模小、利润薄,使得就餐环境缺乏特色和创新,无法及时准确地迎合当代大学生多元多变的消费需求.大多数餐馆的就餐环境仅停留在如何提高餐桌、餐具的卫生条件上,在餐厅装饰装潢、餐具选择、气氛营造、特色打造等方面固化呆板,对于大学生的消费诉求认知也仅停留在满足基本的用餐需求上,尚未从大学生特点入手,塑造特色化、品牌化、服务型的餐馆,进而刺激更多的潜在消费者参和到餐饮消费中来.
1.4 传统餐馆缺乏竞争力,易受外界因素干扰
随着高校教育的普及化,成都高校在校人数逐年增加,从2005年在校毕业生人数约为35.74万人,到2015年已超过61.6万人.这给高校周边大大小小的餐饮企业带来了商机,餐饮企业数量越来越多,其商铺租金,商铺更换、扩张频率也日益攀升,餐饮商铺日渐紧缺.高校周边餐饮企业竞争愈演愈烈,无店铺餐饮企业的兴起、校园食堂餐饮的日益规范化、卫生化、透明化、营养化等也给传统餐馆带来了生存上的巨大冲击,如何在外界强扰下求得生存之道,成为了传统餐馆当下面临的严峻挑战.
2 高校周边传统餐馆发展策略探讨
2.1 正视市场变化,创新经营理念
传统的固守型经营理念已不适合90后、00后的消费特点,成都高校周边的传统餐馆面对的是个性突出,紧跟时代潮流、善于运用互联网的新生代.传统餐馆要在餐饮商战中生存并进一步发展下去,就必须正视餐饮市场的变化和大学生消费需求特点,大学生的消费具有价格衡量公道化、品种选择多样化、就餐环境舒适化、就餐服务人性化等特征,传统餐馆应根据这些特点,适时调整营销策略,创新产品,在产品搭配、营养卫生、价格方面下功夫,针对一日三餐不同时间点学生用餐的特点,有针对性的制定快捷、便利、组合型套餐.此外,传统餐馆商家应主动走出去,了解大学生饮食消费偏好、消费习惯、大多数学生所在地域的地域文化、学习特色餐馆的经营方式,打造出自己的特色和主题,并借助“互联网+”的效应进行推广宣传,以吸引和留住更多的大学生消费群.
2.2 采取“互联网+实体营销”的经营策略
高校周边传统餐馆因经营项目雷同率高,致使竞争异常激烈,加上美团外卖、饿了么、百度外卖等订餐方式又迎合了大学生快捷便利性和惰性并存消费习惯,迫使传统餐馆面临转型,传统餐馆应借助于“互联网+”的商机,积极开发网上订餐APP,形成集网上预定、网上下单、网上支付为一体的网络订餐模式,并在运行中克服了消费者对卫生、服务的担忧,打造网上订餐-实体营养配餐-时效送餐的“互联网+实体营销”式服务体制,不断壮大目标客户群,并根据目标客户群的消费取向随时调整经营策略,走出一条特色化创新经营之路.
2.3 改善就餐环境,打造特色主题餐馆
近些年,大学生消费者的消费能力不断提升,据调查,大学生月生活费用可达到800～1 800元,在饮食方面的支出超过生活费用的50%.大学生消费能力的提升使得他们的消费观念也发生了转变,越来越多的大学生消费者一方面追求产品的“物美价廉”,另一方面又渴望在用餐时,能暂时摆脱喧嚣都市的繁闹,享受用餐的惬意,也能通过一日三餐的饮食来调节各方面的压力.因此,传统餐馆商家应站在消费者需求的角度,根据自身经营范围和内容,对餐馆进行主题氛围营造,从店铺装修风格、壁纸选择、地板材质、桌椅款式、墙面挂饰、餐具样式、服务员服装等方面塑造一个整洁、温馨、恬静、特色的就餐环境,并将高校文化融入餐馆经营中,打造出文化主题鲜明、地方特色突出的传统主题特色餐馆,以此提高自身在商战中的竞争力.
2.4 构建稳固有效的顾客关系
无店铺餐饮企业的扩张、校园食堂就餐环境的改善、服务水平的提高都进一步刺激和威胁着小型传统餐馆的发展,传统餐馆要想生存并发展下去,就需迎合大学生消费者独特的消费需求,造就忠诚的顾客.而要构建稳固有效的顾客关系就必须以顾客为中心,事事、处处、时时以客户的需求为出发点和落脚点,根据客户需求的变化制定产品组合,满足客户多变的口味,并结合高校周边实际,以特色化的经营抢占市场,抢占客源,增加竞争力.在日常消费活动中更要注意大学生消费市场变化,对顾客细节行为进行记录、并将员工的服务技能等纳入餐馆考评管理中,及时接受消费者各种渠道意见的反馈,密切靠近大学生消费者,接触消费者的各项活动,以此建立经营者和顾客牢固的信任关系,进而构建稳固有效的顾客关系.
主要参考文献
[1]李玉红,邓宇.餐饮企业O2O营销模式研究[J].中国商论,2015（7）.
[2]张慧,孙凤芝.济南市中小餐馆行业现状及发展趋势研究——基于市场调查问卷的分析[J].四川旅游学院学报,2015（1）.
总结:本文是一篇关于餐馆论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
1、 互联网环境下第三方物流企业平台化经营模式构建策略 在当前的互联网环境下，第三方物流企业的经营模式也发生了较大的转变，逐渐向平台化经营模式发展。本文主要分析了互联网环境下第三方物流企业平台化经营模。
2、 互联网环境下的高校数字化教学资源共享策略 一、引言“互联网+”环境下，我们需要用互联网的思维去思考高校教育信息化的发展，不能再用像以前一样利用互联网的手段去辅助教育的发展。而数字化教学。
3、 互联网环境中高校国家安全教育的实施策略 摘 要：主动维护国家安全是每一位公民的责任和义务，高校大学生作为特殊的社会群体，其思维尚未成熟，接受的信息驳杂，又善于利用网络传播信息，是影响国。
4、 移动互联网环境下应用型高校创业教育 【摘要】“万众创新、大众创业”是我国当前社会发展的基本方略。教育是培养人才的重要途径，在社会前进、科技快速发展的今天，如何利用现代化手段实现面向。
5、 互联网环境下高校英语翻译教学实践 【摘要】近年来，计算机和互联网逐渐普及到人们生活的各个角落，社会的各个领域都逐渐受到互联网的影响，高校翻译教学也必须顺应这一时代形势，及时革新教。
6、 互联网环境下高校思想政治工作 我国高校都建立了基础设施比较完善的校园网络，促进了互联网的应用和普及，但是，互联网信息量比较大，诱惑也比较多，很容易让学生心理和思想上受到毒害。