论文凯氏定氮法测定香肠中蛋白质含量不确定度评定是关于本文可作为相关专业凯氏定氮法论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文凯氏定氮法步骤论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
【摘 要】 本文分析了凯氏定氮法测定香肠中蛋白质的不确定度评定,通过建立数学模型并分析其不确定来源,得到其不确定来源是重复性、样品质量、消耗溶液体积、标准溶液浓度、凯氏定氮仪蒸馏、结果修约.结果表明,香肠中蛋白质含量为（12.4±0.1）%,k等于2,不确定主要来源为重复性.
【关键词】 蛋白质；不确定度；评定；香肠
【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2018.01.012
Abstract：The article analyses evaluation of uncertainty in determination of protein Content in sausage by Kjeldahl method,using establishing mathematical model and analyzing its source of uncertaintythe,the sources of uncertainty is repeatability, sample quality, consumption volume of solution, the concentration of standard solution, Kjeldahl apparatus distillation, rounding results.The result shows that the content of protein in sausage is （12.4±0.1）%,k等于2,the main source of uncertainty is repeatability.
Key words：protein；uncertainty；determination；sausage
香肠是消费者经常食用的大众食品,香肠中蛋白质含量直接影响产品品质,是判定产品合格的重要指标.香肠中蛋白质含量的准确性对检测数据有非常重要的影响.不确定度是表征合理地赋予被测量值的分散性,是和测量结果相关的参数,其数值能体现测量结果的实用价值.GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》于2017年6月23日实施,未见关于该标准不确定度的相关文献.通过不确定度的表达,可以表示测量结果和真实结果的接近程度,不确定度越小,越接近真值；不确定度越大,越偏离真值,所以得到的不确定度具有实际意义.为此,对香肠中蛋白质引入的不确定度进行评定,建立蛋白质不确定度评定方法,旨在为检验机构提供一定的理论借鉴.
1 材料和方法
1.1 材料和仪器
香肠（市售）；K-360自动凯氏定氮仪（瑞士步琪）；K-436消化炉（瑞士步琪）；T5自动电位滴定仪（梅特勒-托利多仪器〔上海〕有限公司）； 523BC电子天平（常熟市双杰测试仪器厂）；盐酸标准溶液（C等于0.05130mol/L）；硫酸铜、硫酸钾、硼酸、硫酸均为分析纯.
1.2 样品处理
称取粉碎后的香肠试样1g于消化管中,加入0.4g硫酸铜、6g硫酸钾及15mL硫酸.先低温消化至内容物全部碳化,高温消化至液体成透明蓝绿色,再继续消化0.5h,取下放冷后,用自动凯氏定氮仪进行测定.
3 结论
由香肠中蛋白质含量的不确定度分析结果可知,香肠中蛋白质含量为12.4%时,扩展不确定度为0.1%,其不确定度主要来源是重复性43.7%,结果修约、标准溶液浓度、样品质量在不确定合成过程中贡献较少.因此,在今后工作中控制好重复性是控制蛋白质含量的重要因素.
【参考文献】
[1] 测量不确定度评定和表示 F 1059.1-2012[S].
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[4] 食品安全國家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016[S].
总结:本论文主要论述了凯氏定氮法论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
参考文献：
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