论文南非酒，现代葡萄酒风格的先驱是关于葡萄酒风格方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关葡萄酒风格论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
自问本不是嗜酒之人,但是来到南非之后,看到菜单上一杯红酒的居然比Sparkling Water还要便宜,你说怎么能忍住不喝呢?南非近十年大力发展葡萄酒业,质高价廉,以非洲价钱喝出法国味道.这一次继续跟着红遍港澳台的旅游美食家纪晓华（Walter）一起,踏进南非当地酒庄,喝世界冠军红酒、寻访隐世酒评家！
南非美酒集中营
Walter是葡萄酒痴：“我每天都喝葡萄酒,基本上每星期都要买,我觉得现在很多葡萄酒都被刻意拉高价钱,因为好多人仍然认为贵等于好！”为了纠正这个观念,Walter带我们去到开普敦的Waterfront购物区,找寻被喻为南非最佳葡萄酒集中地Vaughan Johnson.刚进店就看到工人忙着把十多瓶葡萄酒放入纸箱,老板Johnson淡淡的说句：“这些酒今晚要送去美国,都是IBM总裁订的.”再看墙上挂满了名人在店内买酒的照片,连美国前副总统戈尔都是熟客之一.Walter说：“这里的Sauvignon Blanc和Pinotage红酒都十分齐全,超过五千瓶,而且八成价钱都介乎ZAR 100至ZAR 150之间,同样质量、口感的法国酒或意大利酒都要比这个贵六成.”就是说平均都不到CNY100元一瓶,这天Walter 一口气买了9瓶......
问Johnson南非有哪些出名的葡萄,他说一定要记住Pinotage这个品种,既有梨香、入口甘甜带酸,比其他葡萄少一点苦涩；另外还有Chenin Blanc,也是相当有代表性的品种.
W等于Walter J等于酒庄老板Johnson
W：可以讲讲南非葡萄酒的历史吗?
J：南非的酿酒业始于17世纪,酿法由法国新教徒引入,因此直至现在南非酒都有法国影子；一直到19世纪南非酒开始受欧洲人喜欢,连法国的拿破仑和俄国的沙皇也对酿酒圣地Constantia的甜酒念念不忘.
W：南非酒有何特质呢?
J：南非酒既传承自法国的古老酿制方法,又有新兴酿酒地区如加州的成熟性,因这里是大西洋的冷气流和印度洋的暖流交汇处,气候温暖雨水又多,带给南非酒独有泥土味和矿物性,是以红酒味浓、白酒清爽,酒的稳定性也相当高,每年出产4000瓶,一瓶都不会变坏,不像法国酒,有时开瓶后才发现坏了.
W：为何南非酒的价钱会比其他国家都便宜?
J：过去十年葡萄酒业吸引大集团注资,很多都已上市,加上工资低,运输成本又低,基本上超过九成都订价都低于ZAR 100（约CNY 80）,如果你在国内买一瓶南非酒,当中标价只有五成是运输和人工成本；相反澳大利亚可能占上七成、法国酒占了九成！
从废田到南非冠军
离开了开普敦我们第一站选择到Beaumont酒庄,Walter说：“想试南非冠军白酒,就在这里.”讲到这,我脑海立刻想像出一个画面：无限大葡萄园,配以美轮美奂的机器,还有几十个工人在园内工作.谁知一踏入酒庄才发现葡萄园只有足球场那么大,而待客室更只是木屋搭建,进去后连灯都没有,Walter看穿我心思：“这里原本只是河畔废田一块,只有两姐弟负责打理,但偏偏凭一支2008年的Chenin Blanc尽得酒评家欢心！”小酒庄主人Sebastian把白葡萄先晾干再混入苹果和柑一起酿制,酒一入喉已仿佛感到苹果和柑香中夹着一些枯木和潮湿树叶的味道,正是凭着复杂有层次的味道,于2008年赢得南非白酒冠军！
此酒可谓寿司拍档,每年约有七千瓶运送到日本各餐厅.
南非有个波尔多
当我们抵达Hamilton Russell酒庄,明明天气相当闷热,但仍感觉到一阵阵风吹个不停,究竟怎么回事?Walter解释：“这里是全南非最近海的酒庄,离大西洋不过700米,海风当然不断啦！”海风同时令泥土带湿度,种种条件正符合“波尔多式”的环境,所以酒庄主力种的正是波尔多名产的Pinot Noir,这种出名难养活的葡萄生长要求极为苛刻.浅尝成品,发现很浓的樱桃和草莓味,感觉不似Cabernet Sauvignon的强烈,还以为这算是较易入口的红酒时,酒庄主人Anthony端出另一瓶红酒：“陈年的Pinot Noir 有完全不同的口味,十分妙！”果然,入口时有一种强烈的咖啡味,是一种烤焗了的味道, 整个感觉要用“粗野”才可形容！Walter说：“Pinot Noir这么难搞仍吸引人种,就是因为陈年后可以有如此复杂的味道,惊为天人.”而这里的湿土也适合种Chardonnay这种白葡萄,同样是难种得好的贵价酒,就连动物界最懂吃的狒狒也经常来偷摘！
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参考文献：
1、 贵妃醉酒，文场经典，珍贵特产 广西文场是广西代表性曲种，2008年6月列入国家级非物质文化遗产名录。《贵妃醉酒》是广西文场经典名段，词曲俱佳，是演唱者百唱不厌，观众百听不烦的。
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