论文中式烹饪面临机遇、挑战可持续探究是适合烹饪论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关家庭主妇烹饪培训班开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
摘 要：我国的社会经济在不断发展,国民经济水平也在不断提高,生活水平就随之提高.面对西式餐饮的风潮,为了让我们中式的烹饪技术能够继续的稳步前行,就需要对我们中式的烹饪技术进行改革和创新,使其更加具有时代特色,更加受到群众的欢迎.
关键词：中式烹饪 机遇挑战 可持续发展
随着西式餐饮风潮的袭来,中式烹饪需要推陈出新以在国内继续站稳脚跟,但同时,中式烹饪所面临的国际市场也是空前巨大的.中式烹饪可以对其他国家、地方的餐饮进行“取其精华、去其糟粕”,推出更多的更新的中式烹饪食品.
一、中式烹饪面临的机遇
(一)中国经济发展迅速,餐饮企业蒸蒸日上
中国的经济发展十分迅速,在全球化的大环境里,餐饮企业也得到了许多发展的良机,不管是豪华的酒店,还是街边的小摊,食客总是络绎不绝.比如我国各大高校的门外,多有小吃一条街,不但中国的学生爱吃,许多的外国学生也常常流连忘返,外国人一边大呼“辣死了”又一边大口吞咽的现象早已见惯不怪.并且,有许多著名的酒店或小吃,已经开始了加盟的机制,在全国各地都出现了连锁店,形成了一条贯穿全国的产业链,带动了国民经济的发展.同时,我国的亲友聚会、迎接来宾等,都免不了进入餐饮的场所,也带动了餐饮服务业的发展.总而言之,国家经济的发展带动了餐饮行业的发展,让中式的烹饪得到了更多的发展机遇.
(二)中国对外开放政策,国际市场机会众多
自从我国实行了改革开放的政策之后,中式的烹饪就随着中国的文化一起走向了世界.如今,世界各国各地,都出现了中式的餐饮,不仅在群众中大受好评,也不断的吸引了各国的政要和雅士.中式烹饪对于外国人来说,不仅仅是食物的美味,更是中国的烹饪文化逐渐的进入了外国人的心.姚明的父母及其朋友在美国休斯敦开的“姚餐厅”,每天食客络绎不绝,抓住他们心的,不只是球员姚明,更是中式烹饪的美味.
(三)群众生活质量提高,对饮食质量要求提高
我国的经济发展越来越快,人民群众的收入水平也越来越高.群众生活质量的提高,对饮食的质量要求就越来越高.在中国南方,人民讲究吃得精细,早点、午餐、下午茶、晚餐、夜宵；在中国北方,人们讲究口味,或咸、或甜、或软、或酥.中式的烹饪只有精益求精,才能够满足人民群众对饮食日益增长的需求.但同时,人们对饮食的需求增长,就是中式烹饪的机遇在增长.
二、中式烹饪面临的挑战
(一)传统餐饮落后所带来的挑战
中国文化源远流长,底蕴十分深厚,传统的餐饮工艺也十分精湛,如北京烤鸭、满汉全席都为大家所熟知.但是,人们对餐饮的需求越来越高,在加上西餐的风潮来袭,传统的中式烹饪虽然依旧美味,一直不变的味道可能也回被新的餐饮潮流所冲淡.北京的烤鸭,在全国全世界都是著名的,每年都有无数的游客慕名来到北京吃烤鸭,但是,土生土长的北京人因为早就熟悉了烤鸭的味道,并不一定依旧喜欢北京烤鸭.这种餐饮现象,是中式烹饪必须面对的,所以现在,中式烹饪应该对传统的做法加以改进,运用现代化的理论,采用现代化的技术,加入现代化的材料,让中式烹饪推陈出新,越来越被现代的人群所接受和欢迎.
(二)西式餐饮潮流所带来的挑战
西式的糕点和咖啡等,在清朝后期进入中国,对当时的中国产生了很大的影响.虽然现在随处都能见到西餐厅,但依旧不乏盲目追求时尚的人对西式餐饮情有独钟.其实,西餐的潮流无非是人们对饮食差异的好奇心理被放大,直至成为潮流.在这样的情况下,中式烹饪需要对自身进行改革和创新,吸引越来越多人对中餐更感兴趣.
三、中式烹饪可持续发展的對策
(一)中式“老字号”推陈出新
“老字号”可谓中式餐饮中的一笔宝贵财富,但随着时代的发展,新鲜的餐饮形式涌到人们眼中,而老字号没能够及时的推陈出新,就逐渐的养成了人们喜新厌旧的心理.所以,传统的老字号可以在保持传统的基础上,根据现代人们的口味进行改革和创新,新的中式烹饪一旦满足了现代人的需求、一旦被现代人所喜爱,很快就会重新焕发生机.比如著名的“鼎丰真”,原来的鼎丰真是一家中国传统的糕点店,出售的也都是忠实的糕点,因为货真价实、童叟无欺所以十分受欢迎,但是随着时代的发展,著名的鼎丰真也受到了冲击,直至近年来,鼎丰真的店中出现了生日蛋糕等较为现代的食品,“老字号”鼎丰真才重新开始让越来越多的年轻人喜欢它、关注它.
(二)在西式餐饮中“取经”
目前,西式的餐饮在中国依旧是流行的代名词之一,所以,中式烹饪可以吸收西式餐饮的精髓,将西式餐饮的优点和中式烹饪相结合,创造出新的中式烹饪的形式,从而吸引更多的消费者.西餐最大的好处就是食用得科学且营养,在制作过程中尽量不破坏食物中的营养成分,一般采取生吃、蒸、煮等简洁的烹饪方法；而中餐,有时会为了追求食物的味道、口感、颜色甚至造型而使用破坏食物营养成分的烹饪方法.所以,西餐的注意保留营养很值得中式烹饪进行学习.
(三)提高食品质量,主张绿色饮食
身体是革命的本钱,食品保证了健康和卫生,是受群众欢迎的第一步.所以,中式烹饪可以将绿色食品作为一个切入点,配以健康卫生的制作流程和制作方法,从而提高中式烹饪的质量,自然也就提高了中式烹饪的地位和知名度,从而让中式烹饪越来越受欢迎.现在有一些不法商贩,一味的追求经济利益,在面粉中无限制的添加增白剂,在卤制品中添加硝酸盐等等,中式烹饪,一定要坚决的抵制这样的做法.
结束语：我国的经济迅速发展,中式的烹饪随之拥有越来越大的发展空间.在这样的背景之下,中式烹饪应该对自身所存在的问题进行积极的改进,不断的学习和创新,以精益求精的精神对待中式烹饪的工艺和技术,让中式的烹饪紧跟着时代的脚步,越来越好,越来越受欢迎.
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总结:本论文可用于烹饪论文范文参考下载，烹饪相关论文写作参考研究。
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