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STEP 1 准备
大多数人对于吃西餐的技能还停留在左手叉、右手刀上,可正式餐宴上光是叉子就有5到6种.哪怕现在用不到,也要做好某天惊艳赴宴的准备.至少,得知道它们都长什么样.
凡是参加过正式餐宴的人,一定可以从餐桌的摆设方式得知这顿饭将有哪些菜肴.我们可以在自己面前的餐盘 假想有一条直线,假想线的右侧应该摆设下列餐具：玻璃杯、磁杯和碟、刀、匙.如果菜肴包括海鲜,则还有海鲜叉.假想线的左侧应该摆设以下餐具：面包和奶油盘（含小型奶油刀,它是水平放在餐盘的上方）、沙拉盘、餐巾、叉.请记住“液体在我右边、固体在我左边”的原则,这样就可以很快熟悉餐桌的摆设.
STEP 2 进餐
从离自己餐盘最远的刀、叉或匙开始用, 然后朝着餐盘的方向,每道菜依序使用一种餐具.甜点匙和叉通常排在餐盘的上方,不过有时是随着甜点一道送上来的.总之,只要记得“从外往内”的使用顺序,一定没问题.食物的切法和吃法可分为“美式”和“欧式”,两种方式都合乎西餐礼仪.美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盘中,然后用刀子切成一口大小的块状,切了几块,再把刀横放在餐盘上方的边缘,刀锋向内.接着,左手拿的叉换用右手拿,即可开始吃.欧式的切法跟美式一样,右手拿刀、左手拿叉,不同的是吃法.切完后,叉子仍然留在左手, 叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃.
STEP 3 完毕
用餐完毕时,不可以把餐盘从面前推开,应该让它留在原位.一般人常把刀叉呈交叉状放在餐盘里,表示用餐完毕.其实,刀叉应该并排放,左叉右刀,刀锋向内、叉尖向下,呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里,而且要确定放好,以免餐盘移动时刀叉会滑落.凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上.用过的汤匙也不可以留在杯子里,汤匙应该放在专用的汤碟上.没用到的刀叉匙一律让它们留在餐桌上.
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参考文献：
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