论文高职酒店管理专业教学应用情境案例教学探究是关于对写作案例教学论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文案例教学指导书定义论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
摘 要：把枯燥的专业理论知识和抽象的专业技能和具体实践背景相结合的教授方式,就是情境案例教學.这一教学方法有助于激发学生的学习兴趣,吸引学生的注意力,培养学生解决实际问题的能力,使学生在学习理论知识的同时,为实践中顺利开展工作打下坚实的基础.
关键词：酒店管理 情境案例 教学
随着我国市场经济的迅速发展,第三产业在社会经济中所占的比重越来越大,酒店业也得到了长足发展.高级酒店管理人才得到青睐,这一需求对酒店管理专业提出了更多、更高的要求.为了适应新形势、新要求,高职教师有必要探索更好的教学方式.顾名思义,情境案例指生动具体的场景,能够引起学生相对应的情感体验.应用情境案例教学,有助于学生加深对教材的理解,有助于营造生动的课堂氛围,有助于培养学生应对各类问题的能力,对高职教育有着重要的实践意义.
一、引入情境案例教学的必要性分析
(一)高职酒店管理专业和情境案例教学
高职酒店管理专业是一门实践性极强的专业课程,具有以人为服务对象的特点.该专业的管理人员既要遵循规范的服务程序,又要为不同的个体提供符合其个性化需要的服务.针对这一专业特点,将情境案例引入教学过程有着特别重要的作用.带有情绪色彩的具体场景,能够带动学生体验到客人至上的服务理念,帮助学生养成急客人之所急、和客人换位思考的思维习惯,对学生未来从事酒店管理积累下宝贵的经验.
(二)酒店工作情境具体分析
酒店工作情境由物和人两部分组成.物的部分主要是设施设备的状态,人的部分主要是从业人员和客人的状态,具体又可以细分为消费者性格、文化、年龄、消费观念、心情,酒店从业人员的文化、技能、态度等.因此,酒店工作的情景具有复杂、多变的特点,并不能完全套用一定的规程.引入教学设计,需要挑选典型的情境案例,使学生练习全面、细致地分析客人需要的能力,以及解决特殊、突发问题的应急能力.
二、实施情境案例教学的要点分析
(一)分析教学对象
引导学生更好地掌握知识要点,理解专业性质,是引入情境案例的主要目的.因此,情境案例教学的第一步,就是要了解学生对知识点的掌握情况,分析学生从业后容易发生问题的情境,提炼学生需要特别重视的环节,力求激发学生的兴趣和潜力,进而创设合适的情境,选取有价值的案例.
(二)提升教师自身水平
设计情境案例,需要将理论知识和实践操作密切结合,需要从诸多情境案例中提炼出最有价值的部分,结合当期学生的特点进行再设计,这都对教师自身水平提出了较高的要求.高职教师面对这一挑战,应当广泛学习,扩展知识面,多方涉猎专业资料和实训类书籍,使自身具备将知识原理和实践操作程序直接融合,并形成知识性、趣味性相统一的教学环节的能力,最终能够帮助学生培养良好的职业习惯,适应复杂的酒店行业.
三、情境案例教学的具体实施
(一)情境表演
顾名思义,情境表演就是在课堂讲解中,就某个理论,设置特定情境,安排学生扮演不同角色,通过切身体检达到深入理解和带入实战的目的.例如《餐饮服务和管理》课程中有关于“零点餐厅服务”的内容,可以就这一概念在餐厅实训室设置相应的情境,安排一名学生上台扮演服务人员,其他学生扮演客人.扮演客人的学生提出各种要求和问题,扮演服务人员的学生遵照酒店服务规范给予合适的应对.利用角色效应,使学生加深对有关服务理论和规范的理解,并能够更加灵活地应用.之后,还可以组织学生讨论,对各种问题给出更优化的处理.
(二)多媒体展示
利用视频展现情境,具有直观、容易吸引学生兴趣的优势,有利于促进学生更好地掌握知识要点.例如《前厅服务和管理》课程中关于“前厅接待”的章节,如果单纯讲授,难免枯燥乏味,在学生真正工作时也仍然缺乏可操作性.如果通过视频展示,就容易给学生留下直观的印象.建议在此处教学时,选取不同档次酒店前台接待的视频资料进行播放.视频中不同层次酒店分别展现出的礼仪,很容易使学生掌握在不同酒店的不同接待风格和基本通用礼仪,这样教学过程生动了,课堂氛围活泼多样了,必然产生事半功倍的教学效果.
(三)实物演示
实物演示多应用于具体的操作服务业务的授课过程.例如《饭店管理概论》课程中有“葡萄酒的开瓶”课程,教师可以利用实物边操作边讲解.葡萄酒和开瓶器,具体演示示瓶、开启、醒酒的程序和礼仪,既培养了学生的欣赏力,也更容易使学生掌握实际操作要点.
高职酒店管理专业具有较强的应用性、实践性,情境教学方法则在这方面具有极大的优势.通过感受、体验、带入,使学生避免纸上谈兵的困扰,有助于收到良好的教学效果,值得我们持续深入地探讨、研究.
参考文献：
[1]谭兴梅.情境案例教学在高职酒店管理专业教学中的运用[J].旅游纵览（下半月）,2013（11）.
[2]刘华.情境案例教学在高职酒店管理专业教学中的运用[J].职教论坛,2012（35）.
（作者简介：夏泽军,男,长沙职业技术学院,讲师,研究方向：旅游、酒店管理）
总结:此文是一篇案例教学论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
参考文献：
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