论文留住让人穿越到唐宋味道是关于本文可作为唐宋方面的大学硕士与本科毕业论文钢材价格行情最新报价论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
美国作家安德鲁·科伊在他讲述中餐如何影响美国的著作《来份杂碎》里,记录了这样一个故事：1971年,中美关系解冻,基辛格带领的美国代表团从巴基斯坦直飞中国.当时,上海市革委会为客人安排了欢迎晚宴,其中一道菜让美国佬魂飞魄散,这就是经典粤菜“龙虎凤”——当中蛇为龙,猫为虎,鸡为凤,三种食材同煮而成.这道菜被认为代表了中国美食的传统.
如今,因为食材的“伦理”问题,这道功夫菜已经很难出现在餐桌上.从能够找到的对这道菜的描述看,它的发明者江孔殷先生不愧是“百粤美食第一人”.因为蛇炖猫有腥气,而香味不足,后来加入鸡肉,使口味得到调和.
江孔殷另一道在美食史上有里程碑意义的菜肴,也是“龙虎凤”的前身,叫菊花水蛇羹,也是一道功夫菜.从暮春选种栽培菊花,到夏季花期时每日早晚精心护理,直到初秋选择鲜嫩舒展的花瓣,配上此时肥美的水蛇,方可完成这道传统菜肴的制作.今天,一些传统粤菜餐厅还能找到菊花水蛇羹的存在,但工艺已经极端简化了,当然如果真花四五个月的时间制作一道菜,又有谁能享用得起呢?
然而,在顺德的勒流镇,还真有一位这样的厨师,名叫强哥,每年他依然遵循古制,没有丝毫偷工减料地用几个月的时间,只为在秋天给家人制作一碗菊花水蛇羹.用强哥自己的话说,这是在向传统致敬.
在中国,很多人都认为自己居住的地方是美食最集中的所在,但如果仔细推敲,多数地区的许多传统美食最终都归属到同一个源头,那就是语焉不详的“民间传说”.
我曾在一本书中读到中国宋代酿酒工艺中有以肉入酒的记载,当时觉得简直匪夷所思.结果,摄制组去年就在顺德拍摄“醉鹅”这道乡土菜时,邂逅了一种当地最富盛名的米酒,它至今仍沿用以猪肉酿造的传统方式.酿酒最特殊的工序——最后一个环节,把蒸馏出的米酒导入大瓮中,然后浸入约百公斤煮熟的肥猪肉.无数块熟肉被投入酒中,静静等待一个月后的华丽变身.经过大缸陈藏,猪肉不但可以吸附米酒的异味和杂质,肥膘中的风味物质也和白酒发生某种反应,进而形成一种特殊的、被称作“豉香”的醇和滋味.我平时喝不了白酒,那天兴之所至,抿了一口这种酒体纯净的米酒,一线刺痛直窜头顶,立刻双眼迷离,我感觉自己驾驶着时光穿梭机,直奔唐宋而去.
而以肉入酒,在顺德还算不上真正年代久远的“饮食活化石”.今天,顺德人的日常饮食中甚至还保留着先秦时期诞生的菜肴的遗迹,比如顺德鱼生.大部分人了解鱼生,更多是今天名声在外的“风生水起”或叫“捞起”的新派粤式菜肴——本地鱼片以外,还要加入三文鱼,甚至象拔蚌这样的昂贵食材,拌上仔姜丝、头菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、炸花生米等佐料和油,层次丰富,色彩纷呈.
但在顺德个别民间馆子,我们还能找到鱼生最古老的吃法.黄金鲩鱼切成不到0.5毫米的薄片,只用生油和盐拌匀,最能彰显鱼肉本身的味道和口感.这种生食的吃法,最早的记载可以追述到先秦,叫鱼脍（或写作“鲙”）,所谓“脍不厌细”“脍炙人口”,都是对它的形容.鱼生加上五彩的佐料丝的吃法是唐朝之后才出现的,可见顺德美食对远古传统格致的遵循.
一种饮食习惯可以保留上千年甚至更久,这首先是一种对传统的尊敬.20年前我在法国拍片,在一位美食史教授的陪同下,在一个只有15万人口的小城第戎,居然分别吃到了从共和国时期到波旁王朝,乃至高卢时期的食物.美食和艺术、文学一样,是法国人特别引以为傲的传统.这位教授不讲豪华,不讲排场,而更看重的是历史.那些带着历史年轮的餐厅,仍然把传统奉为圭臬,餐厅常年客满,掌握着传统烹饪技术的厨师对自己从事的职业也乐此不疲.
说到底,对传统的尊重也正是对人的尊重.（摘自《 ·大家》）
总结:本论文主要论述了唐宋论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
参考文献：
1、 让词语教学充满味道 [摘 要]词语是阅读教学关注的重要范畴。对于不同的词语，所采用的教学策略也应该有所不同。教师在教学中要利用词语的“内容味”梳理文脉、利用词语的“。
2、 让问题设计充满语文味道 [摘 要]学生思维的发展往往从问题开始。对于语文课堂教学来说，问题设计不仅要遵循语文教学规律，还需要充满语文的“味道”。具体来说，问题设计需要指。
3、 让高三复习课更有化学味道 高三的化学复习课如果只是建立在做题、讲题的反复中，一定会枯燥无味，效果低下 如何通过高三的复习课使学生对高中阶段的全部化学知识有一个清晰而又深刻。
4、 王安石让我相信穿越可能 最近，了解了一个宋朝人的生平后，我开始有点相信穿越是可能的。这个宋朝人就是王安石，“唐宋八大家”之一，北宋著名知识分子，官拜宰相。按理说，在古。
5、 请留住一下雪就穿越千年中国 只需要一场大雪，杭州变临安、南京变金陵、西安变长安……这几天，想必你的朋友圈里也充斥着这样诗意的感慨。正如有些人所说，在中国，大雪仿佛有“魔法”。
6、 抓住三个落脚点让课堂散发诱人味道 课堂是学生展示才能的舞台，是自主快乐学习中增长知识和提高技能的场所。教师应该抓住三个落脚点，让课堂更加生动，为教学注入清新的活力，从而课堂会散发。