论文历史和文化交融的武汉四大名小吃是关于大名小吃方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关大名小吃论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
武汉地处华中,占尽九省通衢的便利.因此,武汉的美食也变做到兼容并包,各式各样混杂其中,武汉的传统菜式注重刀工与火候,对于配色和造型的掌握炉火纯青,尤其是煨汤的技艺更是不差分毫.
对于年轻人来说,有小吃的地方便是天堂,享誉全国的热干面,极受当地人欢迎的蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包、小桃园的煨汤合称武汉四大小吃.
蔡林记的热干面,面弹酱香作料全,以上世纪30年代创立的蔡林记为代表,这是武汉人最珍贵的味蕾记忆.1983年前为三个品种,1996年重张后扩大为8个品种,如今,在保持传统产品热干面的同时,“蔡林记”增加的小吃品种达4大类40余种.其面身筋道,晶洁爽口,拌上秘制浓香芝麻酱,味道鲜美,深受广大市民的赞赏.
老通城的豆皮坐落于汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字,这家酒楼创办于1931年,某地原在古汉口城堡大智门外,为城乡通道,故名通城甜食店,后期改名为老通城甜食店.豆皮本是黄陂的乡土风味小吃,制法是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料,创制出三鲜豆皮,皮包金黄发亮,入口酥松嫩香,人称“豆皮大王”.
离“老通城”不远的江汉路口附近,有一家叫“四季美”的小吃店,被武汉人誉为“汤包大王”.其坐落在汉口中山大道江汉路口附近,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1927年开业,生意兴隆.四季美的汤包制馅讲究,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,佐以姜丝酱醋,异常鲜美,还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等.
如果要想品味一下武汉的煨汤, “小桃园”是最好的选择.这个小店坐落在汉口胜利街兰陵路,人称“煨汤专家”,是来自湖北美食之乡黄陂的祖传秘方.该店经营的主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等.以瓦罐鸡汤最著名,其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡.将鸡块入油锅爆炒,再倒入盛有沸水的瓦罐内,用旺火煮熟,小火煨透,汤鲜肉烂,原汁原味,营养丰富.
蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包、小桃园的煨汤等都让这座城市散发着熟悉的味道.
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参考文献：
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