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有位老兄聊吃螃蟹的事儿,说有一回一个人上来直接把蟹盖儿掀了.“那不等于看见姑娘漂亮,掀人家裙子嘛,那个死吃相！”时隔多日他还气忿忿的,令人莞尔.这位老兄还引申说,看一个人的吃相,只消上一只清蒸螃蟹,这横行霸道的东西,如吃得有秩序,吃相便坏不到哪里去.
他的话也许有道理,可我不会吃螃蟹,虽说不至于上来就掀盖儿,但实在没耐心从鳌里用竹签挑干净那丝肉来.若是摆上蟹八件,怕是要逃之夭夭的.对于吃相,在我看来,无所谓好,无所谓坏,吃得香,看着就很感人.
想起李逵.戴院长戴宗请宋江在浔阳楼吃完酒,想喝点鱼汤,无奈鱼不新鲜,宋江不想吃喝,戴院长也说不中吃.李逵嚼了自碗里鱼,道：“两位哥哥都不吃,我替你们吃了.”便伸手去宋江碗里捞将过来吃了,又去戴宗碗里也捞过来吃了,滴滴点点,淋一桌子汁水.宋江再给他要了二斤羊肉.他吃得多香,食毕再来一句：“这宋大哥便知我的鸟意,吃肉不强似吃鱼！”这话更是深合我意.
对于很多人来说,故乡在远方,感觉宏大宽泛,细微在舌头上,就活脱脱了,那一蔬一饭总是让人垂涎三尺.肉对北方人来说,比鱼深刻.大口吃肉,大杯吃酒,吃相可能不好看,可吃得多香呀.吃香喝辣这词儿,啥是香啥是辣?酒肉而已.鱼的香,丝丝缕缕,不如肉来得痛快.
现在住在江边,鱼也是经常吃,但吃得不得手,有一回在巷子里看见一个老者,喝一杯老酒,面前一条小鱼,只剩一丝不乱的骨架,像标本,让人肃然起敬.请教他如何办到的?缓缓答曰：慢慢吃啊.
慢慢吃,吃相从容,看着不香.
吃相,可能人人小时候,都被长辈规范过,就像我的祖父.祖父念过私塾,他说吃相要上得台面.比方孔圣人说的食不言寝不语,他进而要求吃饭嘴巴不响,小口吃.吃眼前菜,不翻菜盘子.筷子不敲碗,这像讨饭的.晓得忝列末座就好.
只是那时吃席的机会太少,偶尔有机会上桌,他说的这些全被丢在脑后.他老人家不好发作,只是瞪我.我只好收敛.后来,我问他,别人说,少喝酒,多吃菜,吃不够了站起来.他说,这是玩话,不可当真.只是他说起吃大锅饭时的经验,别人总要添个满碗,他只添半碗.为啥?半碗吃完,还可以添一满碗哪.我说,这吃相?他呵呵乐了说,饿着肚子,哪里管啥吃相.又说,当年黄河决口,河南逃荒的到县城,县里煮了几十锅稀饭,几百个碗,荒民自己添着吃,撑死十几人.后来,县里还煮稀饭,不给碗,用大瓢泼在前街的青石板上,荒民趴在街上舔,这才活命.
祖父讲笑话说,有个人在别人家吃饺子,吃得美,回家的路上打了个饱嗝,一个饺子蹦出来.他用脚一踩,说了一句：“哎呀,原来是肉馅的！”这吃相就有点让人为难是吧?我问祖父我的吃相怎样.祖父说,吃得香啊,好多东西我咬不动啦等一晃,祖父去世快十年了.
说到饺子,想起汪曾祺写京剧名家张君秋：演《玉堂春》,已经化好妆,还来四十个饺子.前面崇公道高叫一声,“苏三走动啊！” 他一抹嘴,“苦哇！”就上去了,“忽听得唤苏三等” 这吃得香！
有位朋友的祖父少小离家,老了病了,卧床几年.有一天,他忽然嚷嚷着要吃老家的合渣饭,就是豆子泡了,石磨磨浆,煮开时下青菜.家人觉得老人行动不便,老家又在山里,找个山里亲戚来做行不?不行,就要吃柴火灶煮的.于是,回去了,山脚下找人抬回老家,合渣饭吃上啦.朋友说,回来不到一星期祖父就去世了.那顿饭祖父吃得面目狰狞,吃相那么难看,吃得那么香,想起来,要咂一下嘴巴.
其实,很多时候,我们都愿意吃得香,啃骨头要张大嘴巴,食物需要齿决.嘴巴不张,没有力度,好好一个菜便成了鸡肋,可很多时候,我们非常有吃相.
吃完宴席,回家喝粥,咬得酱黄瓜咯吱咯吱,像是出了一口恶气.
（编辑 张秀格 gegepretty@163.com）
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参考文献：
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