论文论金瓶梅饮食文化对作品之人生观的影响是适合不知如何写金瓶梅方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于金瓶梅论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
摘 要： 《金瓶梅》是一部反映世态人情的幻书,也是一部描写饮食习俗事象最为丰富的世情小说.诸多的饮食描写既是故事情节中叙述人物生活之必须,也是塑造饮食文化形态之需要.肉鱼、酒茶、点心是《金瓶梅》中饮食的基本载体,宴饮和日常饮食是其两大典型场景,从而突显饮食的权力功能,形成奢靡过量、不节制的饮食观,而以權力为功能的饮食观的背后又是放纵、至死方休的人生观.幻空是《金瓶梅》反映出来的人生观,做到益于浓墨重彩的饮食描写及其背后文化形态.正是透过这样的饮食观,小说最后点出了人生在奢靡繁盛之后,终趋一空的结局.
关键词： 饮食文化 不节制 权力功能 人生观
引言
《金瓶梅》中对“欲”的描写是作者对芸芸众生观察的结果,并非偶然现象,而是时代氛围下的产物.因而《金瓶梅》并非一部单纯表现食色性的书,而是通过描写宴饮和日常饮食这两大典型场景下的饮食,来异化饮食的权力功能,从而传达作者对人生的认识,即不节制、且不被礼所束缚的饮食终会衍变成一股毁灭性的力量,导致以幻空为结局的人生.终趋幻空,说到底还是因为不节制,赋予本来处于最基本层次的饮食以权力功能,打破了应有的平衡.不节制不仅是人生终幻的原因,也是《金瓶梅》饮食文化的最大特点.接下来就从《金瓶梅》饮食文化的基本形态——主食、茶酒、点心,去分析其饮食文化背后的权力功能.
一、《金瓶梅》中的饮食描写
《金瓶梅》中的饮食描写对作品之人生观的影响有显性和隐性两个方面.就显性而言,《金瓶梅》中的饮食描写构成不节制、逾礼节的饮食观；就隐性而言,《金瓶梅》中出现的茶酒、食物名称,已经不再是纯粹的描述性意象,而是作为象征性意象,成为具有性别色彩的功能载体.
(一)饮食描写的基本形态
欲分析《金瓶梅》饮食描写的权力功能,先总结其饮食描写的基本形态,以西门庆一家为代表.第二十二回写西门庆吃早餐时是“一碗蹄子,一碗鸽子雏儿,一碗春不老蒸乳饼,一碗馄饨鸡儿.银厢瓯儿,粳米投着各样榛松栗子果仁梅桂白糖粥儿.西门庆陪应伯爵、陈经济吃了,就拿小银钟筛金华酒,每人吃了三杯”,可见这顿家常早餐是以荤腥为主,油腻且偏甜,而且西门庆有饭后饮酒的习惯.第三十四回写他与应伯爵在翡翠亭享用的午餐：“先放了四碟菜果等第二道,又是四碗嗄饭等落后才是里外青花白地磁盘,盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼,馨香美味,入口即化,骨刺皆香.西门庆将小杯斟荷花酒,陪伯爵吃”,同样午餐也以肉食为主,且吃饭必喝酒.日常饮食尚且如此,更何况宴饮.饮食描写之细令人震惊,也是《金瓶梅》区别于历史演义小说、英雄传奇小说的地方.历史演义小说中虽也有酒宴的情节,但并不写吃喝本身,如单刀会.英雄也不屑于谈吃,两三斤牛肉、半桶酒便可饱餐一顿,但对于西门庆这样的暴发户来说,膏粱凝脂、男女性事才能满足自己的,才能带来及时行乐的快感.因而作者浓墨重彩地描写吃喝本身,使《金瓶梅》中的饮食描写具有多种形态.
其一,“三汤五割[1]”类的肉食.这些是筵席的基本习俗,尤其是“人们的饮食生活中以鹅馔为尊,以鹅菜为重的礼俗[2]”,故鹅是酒宴上一道主要的大菜.但据《枣林杂俎》中“和集·巡台私从”中记载：“巡按向独身赴任,祖制：行李八十斤,出不马,食不鹅”,所以做买卖起家的西门庆即使后来买官做到了五品武官,按照礼制也是没有资格在筵席上动辄“割烧鹅”的,因而西门庆餐桌上的鹅,与其说是一道菜品,不如说是炫富摆阔、彰显地位的象征性物象.
其二,品种繁多的酒水茶水.酒是西门庆家中必不可少的饮品,全书酒类31种,共写到29种酒名等实有酒名为22种[3].《金瓶梅》中出现的酒可谓丰富,饮酒似乎也成为了西门一家必备的基本功,但显然酒只能刺激他们的感官.因而《金瓶梅》中的酒并不符合中国古典小说中普遍的叙事逻辑,酒既不是落魄之人逃避现实的武器,也并非是显示英雄气概或是名士风流的前奏曲,而单单成为发泄、放大快感的兴奋剂,因为《金瓶梅》中的酒往往成为色的先导,醉意与淫欲相互交织,最终导致.作者正是以这种异于常态的叙事逻辑对酒进行解构,并不动声色地进行了反讽.和酒有同样解构功能的是茶,诸如《金瓶梅》里出现的茶名如八宝青豆木樨泡茶、梅桂泼卤瓜仁泡茶等等.这些茶的名称复杂,制茶方式也不简单.那么这些茶的味道如何呢?第七十二回写西门庆到潘金莲房中,“妇人点了等木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶.西门庆刚呷了一口,美味香甜,满心欣喜”,从这段话可以看出来西门庆常喝的茶并不是清茶,而是添加了很多果仁的甜茶.茶本是作为清口清胃的饮品,但是在西门一家的饮食中,却变成了甜品.这种颠倒的安排,不应当单纯地理解成是当时饮茶习俗在文本中的反映,而是作者有意通过描写不合理搭配的饮食和异化的食品功能,达到塑造病态人物的效果.
其三,各式各样的点心果品.《金瓶梅》中的点心,分为两类.一类是市井上常卖的,一类是自制的精致点心,后者如西门庆赏雪时吃衣梅.衣梅是用各样药料、蜜炼制过的,滚在杨梅上,外用薄荷、橘叶包裹,才有如此味道,可谓食不厌精了.
综上,《金瓶梅》中饮食描写的两大典型场景是宴饮和日常饮食,而二者的基本形态是“三汤五割”类的肉食、品种繁多的酒水茶水和各式各样的点心果品.那么作者大肆描写“金瓶梅宴[4]”的用意何在?这些“无事之事[5]”的存在价值体现在哪呢?接下来,就分析《金瓶梅》饮食文化的主要特征.
(二)饮食文化的主要特征
作者抓住日常的饮食,不仅高频率地写,而且细致地写,这种不节制的饮食生活到第七十八回达到顶峰,之后便是“乐极生悲”,关于饮食的描写一回少于一回,作者仿佛失去了刻画饮食生活的耐心,明显加快了叙事节奏,最后二十回的时间跨度长达十一年,与前八十回关于饮食起居的“耐心描写[6]”形成鲜明对比.作者描述态度的转变,是因为“在小说世界里,越有意义的生活密度越大,叙事速度相应放慢.在《金瓶梅》的文本世界中,饮食与之类的活动无疑是有意义的,而这也恰恰是西门庆的价值观[7]”.诚然西门庆一生的追求无非是感官的享受,包括鱼水之欢和口腹之欲,即使是追求权力,也不过是为了拥有更好的声色之欢.所以在前八十回,饮食描写是高密度地出现,被反复地描绘.对于西门庆等一干人而言,饮食是欲念的象征；对于作者而言,饮食不仅是叙述人物生活之必须,也是他创作思想的体现,正如浦安迪所言：“中国最伟大的叙事文作者并不曾企图以整体的架构来创造‘统一连贯性’,它们是以‘反复循环’的模子来表现人间经验的细致关系的[8]”.一个家族每日制作精巧的菜式点心,还经常性地举办大型的宴席,这些都是以财力雄厚、时间富余为前提的.这些“无事之事”并非是可有可无的存在,这里的饮食也不再是单纯的描述性意象,更多的是象征性意象.
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参考文献：
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