论文易写错字辨析（十七）是关于对不知道怎么写易写错字辨析论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文易写错的字论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
用油的技巧
——“焌锅”和“炝锅”
引人流口水的味道莫过于炒菜的油香.然而,这香味是怎么出来的呢?
用半锅滚油炸出来的油条、油饼、丸子、鸡腿,连着半锅油一起端上餐桌的水煮肉、水煮鱼,吃起来味道可口却没有那四溢的飘香.真正香味扑鼻的饭菜倒不需要那么多的油,只需要用油的技巧.那就是“焌（q$）锅”和“炝（qi3ng）锅”.
“焌锅”不少人不会写,别人写出来自己也不认得,因此很多烹饪的书上都干脆写成“起锅”或“取锅”.用“起”或“取”代替“焌”有一定的道理.因为焌锅工艺一般用在炒菜做饭的开头,开头用“起”合情合理；用“取”则和刚刚把锅放到火上有关系.焌锅用于炒菜是这样操作的：热锅,放少许油,油热后放入葱花或蒜片,炸出香味后再将主菜倒入锅内继续炒.焌锅用于做饭是这样操作的,以焌锅面为例：热锅,放少许油,油热后放入葱花或蒜片,炸出香味后倒入酱油或黄酱,酱香出来后倒入水,水沸后下面条.
“炝锅”的“炝”有人错写成“呛”,有人错写成“戗”.写成“呛”的人认为,炝锅有油烟,所以该用“呛”；写成“戗”的人认为,戗面是面和好后再加入生面,炝锅也是菜盛盘后再泼入沸油.想法有一定道理,但仍然属于错别字.
炝锅的做法是：在放入主菜前,先将葱、姜等放在热油中略炒,使有香味.
由于地区不同,也有把焌锅称作炝锅,把炝锅称作焌锅的,还有把焌锅、炝锅混用的.
鸡蛋散黄了该怎么说
——“澥”
女儿要做西红柿炒鸡蛋,将鸡蛋打在碗中,蛋黄是散的,连忙喊妈妈,还一口气问出了四个问题：“妈妈,您是从哪里买的鸡蛋?鸡蛋黄怎么都散了?是不是坏了?还能不能吃啊?”妈妈不满意女儿的怪罪,边解释边教导：“散黄蛋跟哪里买的没有关系,是在咱家放的时间长了.鸡蛋黄散了要说‘澥’.鸡蛋澥了就是不新鲜了,可是还不能算坏,当然还可以吃,只是不如新鲜鸡蛋营养价值高了.”
女儿放心地接着做菜,边打鸡蛋边问：“鸡蛋放时间长了就会xi-?‘xi-’字怎么写呀?是卸车的卸还是泻肚的泻呀?”这一下可把妈妈问住了.
妈妈一查《现代汉语规范词典》,在音节xi-中找到了“泄、泻、卸、屑、械”等字,最后在“澥”字中找到了“鸡蛋澥黄了”的例句.妈妈高兴地对女儿说：“不是卸车的卸,也不是泻肚的泻,是‘解’字旁边加个三点水.‘澥’字有两个意思,我给你念啊,第一个意思指半流体由稠变稀,像‘粥澥了’‘鸡蛋澥黄了’.第二个意思指使糊状物由稠变稀等哦,原来‘澥糨糊’‘澥麻酱’的澥也这么写呀！”
女儿的西红柿炒鸡蛋做好了,母女俩也学会了“澥”字的写法.
总结:此文是一篇易写错字辨析论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
参考文献：
1、 易写错字辨析（三） 小饭铺常见的错别字——馄饨和饸饹小饭铺大多卖“馄饨（h%n tun）”，因为它是大众食品；也有不少饭铺开始卖“饸饹（h9 le）”了，因为都。
2、 易写错字辨析（十五） 物种与性别的称谓—— 骒马的“骒”汉语中有一个非常有趣的现象，对不同的人或动物，用不同的词来区分性别。如：人分男人、女人，鸡有雄鸡、雌鸡，牛。
3、 易写错字辨析（十九） 喷射有哪些说法？——唧、滋和蹿喷射是常见的现象，日常生活中说到喷射时经常用“喷”“冒”等词，如“油井喷油了”“焊枪喷着火舌”“地震时喷砂冒水。
4、 易写错字辨析（二十五） 为什么愿意“听天由命”？——抓阄儿抓阄儿的“阄”字常说却并不都会写。当各种方案都不能通过的时候，当人们互相都不能说服对方的时候，当有些理由。
5、 易写错字辨析（二十三） 家具上的横木有专名——谈“牚”人们为了称说方便、准确，给各种不同的物品都取了专名。就拿家具来说，“卓”是高的意思，“桌子”就比“茶几”高；“。
6、 易写错字辨析（二十二） 好米到底是什么米？——谈粳米、糯米、籼米的关系稻米主要出产在南方，北方人对稻米知之甚少。儿童时期只知道大米饭（又叫白米饭）比小米饭好吃；少年。