论文易写错字辨析（十六）是关于本文可作为相关专业易写错字辨析论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文易写错的字论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
像蒸却不叫蒸的两种加热法
——馏馒头和烀白薯
做饭时经常用“蒸”法.用蒸汽加热应该都可以称“蒸”,实际情况不是这样,特别是在厨房里.用蒸汽加热的方式方法略有不同,就要换个名称.甚至于操作方法完全相同,只是被加热的饭食略有差别,就绝对不能说蒸,非得改个名称不可.
蒸馒头.把生面做成馒头的加热过程叫蒸馒头.蒸花卷、包子、肉龙、蒸饺等等也是这种蒸.蒸馒头时要放少半锅水,锅的半腰里放上屉,屉上铺湿屉布,等水烧开了就把揉成形的面团放到屉布上,然后盖上笼屉帽,旺火加热到馒头熟为止.可是,当操作过程完全相同,只是放在屉布上的不是成形面团而是冷馒头的时候,整个加热过程就不再叫蒸馒头,而改称“馏（li&）馒头”了.把凉了的熟食蒸热叫馏.（见《现代汉语规范词典》）
你若把“馏馒头”说成“蒸馒头”,准有人会笑话你.不过,假如因为你不会写“馏”字,而把“馏馒头”写成“热馒头”,反而没有人笑话你,因为很多人都那样写,约定俗成,反把“馏馒头”当成土话了.
蒸白薯.把白薯放在屉上蒸是堂堂正正的蒸白薯；在锅里放上少半锅水,把白薯直接泡在水里,盖上锅盖加热至熟,这半蒸半煮的做法有个专名叫“烀（h$）白薯”.烀专指用少量水半蒸半煮,把食物做熟.（见《现代汉语规范词典》）“烀白薯”的说法口头上常有,“烀白薯”的写法在文章里却很少见,其原因在于“烀”字比较生疏.文章中的“蒸白薯”有相当一部分本该是“烀白薯”.
怎样为浸泡物排水?
——“滗”和“泔”
厨师每天都要和水打交道.菜要洗,米要淘,豆子要泡,干货要发.
水用完了怎么使它排开呢?这要根据用水的食物的特点来选用动词.如果洗的是萝卜、白菜,洗完拿出来,水一倒,完事；如果发的是蘑菇、海参,发完用手抓出来,水一倒,完事；如果泡的是大豆、小枣,泡好了,用笊篱捞出来,水一倒,完事；如果是淘米,可没法把米粒捞出来,而是要把水倒掉,同时又让淘好的米一粒不少地保留在淘米容器中.这样,就得倾斜容器使水慢慢排出,最后水流干,留下洗干净的米粒,这个动作叫b#,字写作“滗”.“滗”是在固体和液体的混合物中排出液体,淘米要排出水,那么煎中药就要排出汤药.煎好中药,这时需要把药渣挡住,把汤药慢慢倒出来,这个动作也叫“滗”.
“滗”的动作一般是倾斜泡食物的容器,使液体刚好可以从容器边沿流出,直到流尽为止,而米粒或药渣却不会随液体流出.有些人不会写这个“滗”字,于是写“闭”“避”或“篦”等,这些都是写了别字.滗中药是去药渣,滗出来的水叫汤药；那么淘米、洗菜,滗出来的水叫什么呢?人们习惯上叫它“泔（gān）”或“泔水”,城镇的人将它们作为废水倒入下水道,农村的人把它们当作宝贝,多用作猪饲料.
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参考文献：
1、 易写错字辨析（三） 小饭铺常见的错别字——馄饨和饸饹小饭铺大多卖“馄饨（h%n tun）”，因为它是大众食品；也有不少饭铺开始卖“饸饹（h9 le）”了，因为都。
2、 易写错字辨析（十五） 物种与性别的称谓—— 骒马的“骒”汉语中有一个非常有趣的现象，对不同的人或动物，用不同的词来区分性别。如：人分男人、女人，鸡有雄鸡、雌鸡，牛。
3、 易写错字辨析（十九） 喷射有哪些说法？——唧、滋和蹿喷射是常见的现象，日常生活中说到喷射时经常用“喷”“冒”等词，如“油井喷油了”“焊枪喷着火舌”“地震时喷砂冒水。
4、 易写错字辨析（二十五） 为什么愿意“听天由命”？——抓阄儿抓阄儿的“阄”字常说却并不都会写。当各种方案都不能通过的时候，当人们互相都不能说服对方的时候，当有些理由。
5、 易写错字辨析（二十三） 家具上的横木有专名——谈“牚”人们为了称说方便、准确，给各种不同的物品都取了专名。就拿家具来说，“卓”是高的意思，“桌子”就比“茶几”高；“。
6、 易写错字辨析（二十二） 好米到底是什么米？——谈粳米、糯米、籼米的关系稻米主要出产在南方，北方人对稻米知之甚少。儿童时期只知道大米饭（又叫白米饭）比小米饭好吃；少年。