论文日常生活的美学化饮食出版在台湾是适合不知如何写美学方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于美学论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
最近几年的台湾出版界,十分热衷于出版“饮食”相关的出版品,除了历史悠久的食谱书出版变做到更加蓬勃旺盛外,过去一向乏人问津的饮食文学、美食搜查、饮食议题（如食品安全、食品卫生、饮食与环保等等）类的出版品也是越出越多,想来真是不可思议,不过短短几年时间,饮食出版已经成为支撑台湾出版市场不可或缺的重要类型.
食谱出版：从傅培梅到部落格
食谱出版,算是台湾饮食出版最为历史悠久的一支.傅培梅早在1969年便出版了第一本自行编写的食谱书《培梅食谱》,此后36年间（到2004年为止）共出版了30本以上的食谱（其中包含旧版重印以及与女儿程安琪合著）,是当前几位名厨如阿基师、詹姆士等人仍不能及的数量,更别说过去其所出版的食谱偏向全集式,搜罗大量的菜色食谱.
有趣的是,傅培梅出版的食谱数量虽多,但绝大多数都是在1990年后才陆续出版,早年的傅培梅虽然已经走红台湾与亚洲各地,食谱出版品的数量并不多.可能的原因,除了早年台湾经济状况不佳,消费市场无力购买高昂的食谱书之外,早年出版品的制作耗时费工（排版、彩色印刷、摄影的成本都远比今天来做到高）,少有出版社能支付出版食谱书的高额成本.
1990年之后,台湾的食谱出版活络了起来,有好几家出版社专营食谱出版,如台视文化、朱雀、杨桃、大境、柿子等等,其他综合型或生活风格型出版社也多有食谱书系,显见食谱的需求市场日益旺盛.
近年来网络崛起,以部落客身份在网络上自行发表食谱的素人作家越来越多,非但没有取代食谱出版,反而更刺激了食谱出版市场,也孕育了不少新生代的食谱名厨,像胡涓涓、Masa（山下胜）、JOANNA等人,至于电视名厨阿基师、詹姆士等人每次出版食谱书,都常挂销售排行榜第一名,销售能力惊人.
台湾的食谱书出版主题也相当多元化,除了强打名厨个人品牌之外,还有专供专业市场（如大境出版社,《巧克力全书 CHOCOLAT》、《法国蓝带巧克力圣经》,书籍定价上千块新台币）,以及专攻家庭主妇市场的便宜又大腕路线（如杨桃文化的《600道人气家常菜圣经》、《400道电饭锅圣经》等,平均一道菜只需花费1元新台币）.
饮食文学：从一支独秀到百家争鸣
台湾出版史上第一个专心投入饮食文学写作的,当属唐鲁孙先生.早至1976年左右,唐鲁孙先生便陆续推出了《中国吃》、《南北看》、《天下味》、《故园情》等几本书,后来又陆续共出了12本饮食杂文集.虽说唐鲁孙先生的不少文章,日后经同行作家深入考察,发现一些错谬误记之处,却是瑕不掩瑜,不能抹煞了唐鲁孙先生在饮食文学方面的莫大贡献.
接替唐鲁孙上场的,是台大历史学教授逯耀东先生,他的《肚大能容》与《出门访古早》早已成为后代食客、食评、书迷所不能错过的经典.有趣的是,唐鲁孙与逯耀东两位先生,都不是专治饮食文学,唐鲁孙先生原本服公职,逯耀东先生则是大学教授,两人都是在退休之后、公余之暇才投身饮食文学写作事业,日后反倒以此副业兼差流传后世.
唐鲁孙与逯耀东两位先生之后,投身饮食书写的作家便日渐多了起来,比较有名的如朱振藩（《食林外史》、《点食成金》、《味外之味》等十数本）、蔡珠儿（《红闷厨娘》、《饕餮书》等）、舒国治（《穷中谈吃》、《台北小吃札记》）、池宗宪（专写茶,著有《藏茶生金》、《茶装甘醇》、《炉铫兴味》等数十本专书）,亦有玩票性质却成为经典的林文月（《饮膳杂记》）、黄宝莲（《芝麻米粒说》）、徐国能（《第九味》）等,还有诗人焦桐,中年以后转为专治饮食文学（已出版了《台湾肚皮》、《台湾味道》、《暴食江湖》等）.无论专门或兼差性质,台湾近年来投身饮食文学写作的风气日渐兴盛,甚至最近几年焦桐先生还编了“年度台湾饮食文选”,每年一本,搜罗台湾当年报章杂志上的优秀饮食文章.
近年来也引进了一些外国饮食文学作品,像是费雪的《如何煮狼?》、《牡蛎之书》,池波正太郎的《食桌情景》,远藤周作的《狐狸安食道乐》等等,远足出版社则是大手笔的开辟一个专门书系,引进了大量的大陆饮食文学创作,像是《上海人吃相》、《下厨记I、II》、《文学的餐桌：说鱼道虾》、《文学的餐桌：蔬食记》、《碗里江山》、《美食中国》、《煮物之味》等,给人感觉是简直恨不做到能垄断所有大陆美食作家的好书.
要说上述提及的文人谈吃有什么特别之处?个人愚见,文人谈的乃是“文人吃”,和所谓的文人画有异曲同工之妙,谈吃的过程重在文人本身对饮食的感悟,更多是文人生活品味、性养的一部分,未必能以严格的厨师眼或者老饕食客对美食的评价来看待.例如,放弃人类学博士学位改行当厨师的庄祖宜,便曾在自己的部落格上为文质疑舒国治写的一些饮食杂文,正是以厨师眼看文人谈吃.
这似乎也是台湾饮食文学出版的有趣之处,不同于欧美国家的饮食文学有许多专职厨师和食评家投身撰写（如《波登不设防》）,台湾的饮食文学更多是由文人雅士撰写,以专业厨师之姿戮力于饮食文学的,目前较为知名的只有庄祖宜（《厨房的人类学家》）,其他的则是从美食记者跃升为美食达人,自己经营部落格,较为知名的有刘黎儿（后来转型撰写关系、反核）、叶怡兰、谢忠道、王瑞瑶、胡天兰、谢忠道等人,而美食达人所撰写的美食文章,间杂在饮食文学与美食搜寻、饮食报导.
另外,从网络部落格崛起的一批素人美食达人,和唐鲁孙与逯耀东一样,本业不在厨师,只在公余之暇投身饮食文章的撰写,后被报刊杂志引为专栏作家,文章多为餐厅的评鉴,却因为自成一格而备受欢迎,后来也纷纷推出专书,如黄宏辉的《极味之选》、Peray的《美食,决定旅行的方向》等等,出版量相当惊人,虽然较少能攻上畅销排行榜,不过因有死忠粉丝支持,出版社也乐于出版美食部落格达人的作品集.
饮食议题：从个人养生到社会关怀
人有钱了就开始找好吃的,吃多了身体就出问题,似乎成了必然的公式.之前联合国组织的研究便发现,全世界有20亿人有过胖的问题.富起来之后的台湾,据说1980年代每年要吃掉一条兴建高速公路的钱（现在更早已不止此数）,也因此,随着懂吃、会吃而来的,是因为吃而产生的文明病.
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参考文献：
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