论文高校餐饮食品安全卫生管理是关于本文可作为食品安全方面的大学硕士与本科毕业论文加强食品安全监管论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
学校是人才的培养基地,学生是国家和社会的接班人和建设者,所以学校的食品安全十分重要,学校和餐厅管理者应该高度重视,保障餐饮食品安全,保证学生的身心健康,促进教育和被教育的过程的顺利进行.本文通过描述学校餐饮事业的安全隐患,如：食堂管理追求经济利益、食堂工作人员综合素质低下、学校领导缺乏对食品安全环节的监管等.从而告诫学校领导和后勤管理人员,应该加强对食品安全的管理,保证学生和教师就餐的安全问题.
高校餐饮食品安全卫生管理的现状
高校食堂管理人员追求利益,忽视食品安全.高校的食堂一般都是采取承包的政策,将食堂的经营权承包给个人或公司,但是这样一来,个人或公司追求经济利益,忽视食品的安全,对学生和教师的身心健康造成不可磨灭的伤害,也对公司和学校都会造成不可忽视的伤害,影响学生的学习和学校的声誉.
高校食堂工作人员综合素质低下,食品安全意识薄弱.高校食堂餐厅中的员工综合素质低,食品安全意识薄弱,缺乏职业道德,不顾教师和学生的健康,而且硬件设施没有使用现代化的节能环保的设备,进菜的渠道没有规范化,食材没有质量保证,不重视食材的新鲜程度,从而造成了食品安全隐患,可能引发食品安全问题.
学校领导缺乏对食品安全的监管.由于学校采用承包政策,将餐厅的经营权转移,所以学校领导对学校的食品安全不予以重视,缺乏对餐厅食品安全的监管.学校领导关注教学和科研成果,忽视了食品安全在学校的重要性,严重影响了食品安全水平和质量.即使出现食品安全的问题,学校也会将责任推卸给承包方,避免了校方受损失.
高校餐饮食品安全卫生管理的应对措施
学校应建立健全食品安全管理制度,统一学校食品质量标准.学校应和承包单位相互合作、相互配合,建立和健全食品安全管理制度,统一学校的食品质量标准,严格按照法律法规,制定严格的规章制度,加强规范化管理,保证食品安全,建立食品安全事故应急预案,保证高校的人员安全和食品安全,规范每个人的职责,使员工各司其职,出现安全事故,就责任到人,维护高校的人员安全.
提高学校食堂工作人员的综合素质,增强食品安全意识.提高学校餐厅工作人员的综合素质,增强员工的食品安全意识,严格把守员工的招聘和培训环节,保证员工品行端正、安全意识明确、有职业道德修养.通过科学有效的培训,使得正式员工具有食品安全意识,掌握食品安全的规章制度,从而使得食品在生产环节的安全有保障.
学校应加强对食品安全的监管,保障食品安全.加强对食品安全的监管工作,尤其是加强对食品供应过程中采购环节的监管.学校将食堂承包给个人后,为了追求经济利益,承包商会压低采购成本,从非正规渠道,采购不新鲜的食材.因此,加强对食品采购的监管,会极大地减低食品安全发生的比率,从而保障食品在采购环节的安全,促进食品安全性的提高,保护教师和学生的安全,维护学校的声誉.
加强安全意识在学校各大食堂的推广和普及.为了保证各大食堂食品安全意识增强,学校应该在学校推广和普及食品安全意识,学校可以通过办板报、校广播、学校的网络主页等方式,发挥文化对全体人员潜移默化的作用,保证学生和教师形成食品安全意识和食品安全认知能力,从而对学校食堂进行监督和举报,增强学生和教师的自保能力；同时保证学校食堂的工作人员形成食品安全意识,减少食品安全事故的发生.通过普及和推广食品安全意识,促进食品质量的提高,保证学生和教师身心安全.
食品安全问题是现在社会的热点话题,食品安全问题严重影响着教育和学习的进行,同时,食品安全问题也影响着学校整体风貌和良好形象.然而在现实生活中,高校食堂的食品安全问题愈演愈烈,對学生的学习和教师的教学产生了威胁和影响.所以,解决好高校的食品安全问题是现在重要的话题之一,本文通过建立健全食品安全管理制度、提高学校食堂工作人员的综合素质、加强对食品供应环节的监管、在学校范围内普及和推广安全意识等措施,保证学校的食品安全,保障学生和教师的身心健康.学校应该权责到人,将权力和责任明确的分到个人身上,从而保证学校食堂改革的顺利进行和落实.
作者简介：
张振华（1962-）,男,汉族,南通大学后勤保障部从事后勤工作,大专学历,研究方向：食品,卫生.
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参考文献：
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