论文食品添加剂对叶菜类蔬菜上海青中毒死蜱的去除效果是关于食品添加剂方面的论文题目、论文提纲、食品添加剂论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
摘 要 以叶菜类蔬菜上海青为试材,应用气相色谱法（GC）测定β-环糊精、碳酸氢钠和活性碳等3种食品添加剂对上海青中毒死蜱残留的去除效果.结果表明：食品添加剂种类、处理时间、处理浓度和毒死蜱浓度对毒死蜱的去除效果均存在极显著影响,同时添加剂种类与处理时间、添加剂种类、处理浓度及添加剂种类与毒死蜱浓度也存在极显著互作效应；在处理浓度为0.5 g/L,处理时间为30 min时,β-环糊精、碳酸氢钠和活性碳等3种食品添加剂均对毒死蜱的去除效果最好；毒死蜱残留量为7.90 mg/kg时,β-环糊精的去除效果最好,达68.47%；在毒死蜱残留量为17.72、35.37 mg/kg时,活性碳的去除效果均最好,分别达78.87%和69.55%.
关键词 食品添加剂；叶菜类蔬菜；上海青；毒死蜱；农药残留；去除效果
中图分类号 S436.36 文献标识码 A
The Remove of Chlorpyrifos Residues from Leaf
Vegetables Brassica campestris by Three Food Additives
CHEN Feng, HU Jinfeng, WANG Jun, WU Wei, WANG Changfang*
Institute of Plant Protection, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, Fujian 350013, China
Abstract Three additives, β-cyclodextrin, activated carbon, sodium bicarbonate, were used to remove chlorpyrifos residues detected by gas chramatograghy（GC）on Brassica campestris L.ssp.Chinensis（L.）Makino. The removal rates were greatly affected by food additives category and concentrations, treatment time and chlorpyrifos concentrations. The effect of the interaction among food additives category and concentrations, treatment time and chlorpyrifos concentrations was significant. The best removal rate of the three food additives was achieved when the concentration was 0.5 g/L and the treatment was 30 min. When the concentration of chlorpyrifos was 7.90 mg/kg, the effect for β-cyclodextrin was better than the other additives and the removal rate reached 68.47%. When the concentration of chlorpyrifos was 17.72 mg/kg and 35.37 mg/kg, the effect for activated carbon was better than the other additives and the removal rate reached 78.87% and 69.55%, respectively.
Key words Food additives；Leaf vegetable；Brassica campestris；Chlorpyrifos；Pesticide residues；Removal
doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.01.026
毒死蜱是一种高效、广谱的有机磷杀虫剂,也是目前全世界生产和销售量最大的杀虫剂品种之一.中国将毒死蜱列为甲胺磷等5种高毒农药的取代药剂品种之一,该药对害虫有触杀、胃毒和熏蒸作用,是防治水稻、果树、蔬菜等多种作物地上和地下害虫的理想杀虫剂[1-3].但其毒性也不容忽视,毒死蜱能引起人体胆碱酯酶的抑制,蓄积于神经系统后导致恶心、头晕,甚至神志不清,高浓度暴露可造成呼吸麻痹和死亡[3],其对人的DNA也有损伤[4].近年来,由于毒死蜱不合理使用,中毒事件和残留超标问题时有发生,如2006年福建龙岩新罗区西陂镇圊田塘村发生的空心菜毒死蜱中毒事件；2009年杭州进行蔬菜例行农药监测,毒死蜱检出率为16.6%,残留量最高超标达17.8倍[5-6].与此同时,徐烨等[7-8]运用点评估和简单分布法对江苏省居民膳食毒死蜱农药暴露评估研究,结果发现食物中蔬菜（特别是上海青等叶菜类细胞表皮的腊质层薄,叶表皮上气孔数量多,导致其吸取的农药较多）的毒死蜱残留相对较为严重.因此,如何对采后蔬菜进行科学处理以减少毒死蜱等农药残留,预防农药中毒事件的发生,对于维护食品安全及消费者自身的健康都具有着重要意义.许多研究结果表明,仅用水洗或单一的清洗方法对农产品中农药残留的去除效果不太理想,而其他一些物理、化学和生物方法,或者不适用于蔬菜,或者存在二次污染问题,其推广受到限制[9].现有报道食品添加剂对农药有较好的去除效果,且安全性较高,β-环糊精（β-CD）由于其特殊的分子结构和对某些物质的包结性能,在去除农残方面受到人们的极大关注[10-11]；碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性,含有阴、阳离子,在水中能降解乐果[12]；活性碳作为吸附剂,对浓缩苹果汁中甲胺磷残留也具较强的吸附能力[13].但这3种食品添加剂是否对蔬菜中的毒死蜱具良的好去除效果,尚未见相关报道.监于此,本研究选用叶菜类蔬菜上海青为试材,应用气相色谱法（GC）测定β-环糊精、碳酸氢钠和活性碳等3种食品添加剂对上海青中毒死蜱残留的去除效果,旨在为蔬菜及其他农产品产后的农残去除提供技术支持,以减少农产品的农药残留和人体的农药摄入量,保障人们的身体健康.
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参考文献：
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