论文中职烹饪专业美术课程的教学思路是关于教学思路方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关教学思路论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
摘 要：随着人们生活水平的不断提高,市场对烹饪专业技能型人才的需求量增大,提高中职学生所缺乏的烹饪美才能使他们成为社会所需要的高技能型人才.作者结合我校烹饪专业《美术》课程的授课现状,探讨教学思路,以使美术教育在烹饪专业中发挥应有的作用.
关键词：中职烹饪专业；美术；教学思路
中图分类号：G633.955 文獻识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）018-000-01
当前经济的蓬勃发展,生活水平不断提高,人们对饮食文化的要求越来越高,市场对烹饪专业技能型人才的需求量增大,因此,很多中职学校纷纷开设烹饪专业.但是由于在专业设置之初,主要是以烹饪的技能为主,并没有重视烹饪专业的美术教育,学生的烹饪作品欠缺美感,只有“香”和“味”而缺少了“色”,只有提高他们的烹饪美感,作品能够“色”、“香”、“味”俱全,才能在企业工作中受到消费者的喜爱,才能在中职技能比赛中获得更好成绩,他们的技能价值才能更好的提升.而提升学生的烹饪美感,就要要求他们学好《美术》这门课程,把课程中对美的理解运用到烹饪作品中.我校烹饪专业开设有中餐和西餐两大类,笔者根据在近几年烹饪专业《美术》课程的教学中,不断探索教学思路,有以下几个看法：
一、提高学生对美术课程的认同感,培养学习兴趣
烹饪班的学生虽然知道烹饪需要美,但是对于美的意识并不强烈,不明白美术课与他们自身的关系,以前经常有学生说,画画是美术班的事情,和烹饪专业没有什么关系,我们平时拿的是菜刀,又不是拿笔做菜,随便画几笔交得出作业就好.于是,我用多媒体课件给同学们展示了不同的烹饪作品,让学生们看到同样的食材,不同的创意和美感所能达到的效果千差万别,学生们这才认同了美术在烹饪专业学习课程中的重要性.
美术课程的学习要求学生需要有美术造型基础,而烹饪专业的学生往往在美术知识方面存在很大的欠缺,因而导致学生产生畏难情绪.所以在实际的教学实践过程中,教师应该想办法提高学生学习的兴趣.例如,我在简笔画“鱼”的教学中,先让学生们自己描述鱼的形状,然后再播放“鱼”的实物图片,与同学们分享“鱼”在春节时的寓意,这样不仅可以有效地解决学生学习美术难的问题,更能建立学生好奇心和学习自信心.
兴趣是最好的老师,因此,在烹饪专业美术课的教学过程中,培养学生的学习兴趣,激发其好奇心,提高学生对于课程的认同感是至关重要的.
二、改变教学模式,培养创新意识
在信息技术的迅猛发展的今天,中职的理论教学模式已由书本、粉笔的传统模式发展到以计算机为中心的多媒体教学时代,在烹饪专业的美术教学课程更能显示其优势.例如在教学过程中,教师在讲授“色彩搭配”的课程时,可以通过动画软件,让学生通过电脑把各种食材进行组合搭配,并通过电视让全班同学作出评价,哪位同学在色彩搭配上更好.在节约课时的同时,使得教学更加丰富、生动,便于学生理解和吸收,并且学生通过自己的思考,往往能出乎意料,突破教材和传统食材搭配的方式,这也是培养了学生的创新意识.
三、创设教学情境,把握学生情感态度
我们在传统的教学中,往往是死板的讲授教学,老师教得累,学生听得更累.而艺术的创造来源于宽松愉悦的环境,这使得创造者的个性得以发展.因此为了能够充分发掘学生的艺术能力,在教学过程中,需要我们在课堂上营造一种和谐、平等、愉悦的气氛,创设宽松的教学环境.我在学生绘画的过程中,都会播放一些学生喜欢听的轻音乐,学生在和谐、平等、愉悦氛围中,能够愉快的完成绘画作品.当然,教师要注意音乐的选择,过于激烈的音乐会影响绘画的节奏,过于热门的流行音乐会分散注意力,而太缓慢的以及一些传统音乐会使学生产生逆反情绪.教师可以建立自己的音乐库,并根据学生的反应播放适合他们绘画时听的音乐.
近几年我校烹饪专业开始重视并开设了《美术》相关课程,加强学生对烹饪美学的培养,我校烹饪中业在前年和去年分别在面点,中餐,冷拼等赛项在全区、全市的技能比赛上都得到了巨大的突破,获得了一等奖的好成绩,这也是学校教师、学生对于《美术》课程重视起来的成果.
中职学校烹饪专业的《美术》课程教学对于培养烹饪高技能人才具有重大的作用,所以,在教学过程中学校、教师以及学生应该充分引起重注,并且教师不断改善教学思路,才能使得教学效果大大提高,使美术教育在烹饪专业中发挥应有的作用.
参考文献：
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参考文献：
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