论文泰州吃早茶是适合早茶论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关早茶开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
泰州位于长江北岸,千百年来风调雨顺,人民安泰,州如其名.马可·波罗游历泰州时曾赞叹：“泰州城不大,但各种尘世的幸福极多.”而吃早茶,便是这诸多幸福的开始.
泰州地理位置特殊,自古便是“苏中门户”
“水陆要津”.交通、商贸的繁荣,催生出许多茶馆酒楼.清中期前,泰州的茶馆只卖茶,晚清之际,随着竞争加剧,一些茶馆在清茶之外,陆续开始售卖烫干丝、包子等小吃,逐渐由专门的茶馆转为兼卖茶点的早茶店.
不过,泰州的早茶与一般意义上的“早餐”还不一样.人们到茶楼吃早茶,与其说是吃早餐,倒不如说是享受一段优哉游哉的慢时光.只要做到闲,泰州人都会带上家人,或邀上二三好友到老街上的茶楼里坐坐,一起喝喝茶,吃吃点心,聊聊天,再听一段儿泰州平话,一顿早茶常常吃到中午方罢.
烫干丝、蟹黄包、鱼汤面,被誉为泰州的“早茶三宝”.此外还有很多花样,如三丁大包、虾仁蒸饺、糯米烧卖、干层油糕等,每种点心均选用当地时令食材现做而成,各有特色.
泰州的蟹黄包,据说光是馅料就做到经过30多道工序才能制成.大包子端上桌,竟是盛在底部帶手柄的盘子里,一盘一个.许是因为包子皮儿太薄,汤太足,只略动一动盘子,汤汁在里面左冲右突,整个大包子就跟着晃荡起来,就像荷叶上的一颗硕大的露珠.
吃蟹黄包有个口诀,叫“轻轻提,慢慢移,开天窗”.要求不动筷子,用手轻轻提起包子顶端,将其慢慢移动至盘子边沿,接着握住手柄端起盘子凑到嘴边,在包子皮上咬一小口,这便是“开天窗”了,然后陧慢将汤汁吸完,最后再吃外面的包子皮.若是不小心“天窗”开大了,或是跟平常吃包子似的不拘哪里随意一口,汤汁溢出来,往往弄做到杯盘狼藉.
烫干丝以豆腐干为原料,细细切丝后倒入沸水中反复冲烫,并适当投碱,使之软化,然后捞出置温水中去除碱气.烫的时间要掌握好,太短则过生,口感僵硬,太长则过熟,糊成一块,烫做到恰到好处的干丝,必是丝丝分明,色泽白嫩,入口细腻爽滑,充满弹性.
干丝本身无味,有味必做到“熬油”,即在烫好的干丝中加入水、糖、盐、味精、酱油、麻油等调味品,调到浓淡适度,鲜甜适口,抓一小撮儿堆在精致的细瓷盘里,再撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁,一盘色香味俱全的烫干丝便做成了.
吃烫干丝也有讲究,需做到“由下往上,由外往里”,使每根干丝都浸足了盘底的酱油、麻油,再搭几根姜丝,或是一粒花生米,一点点拌着吃.拌一小筷,吃一小口,然后放下筷子,聊上几旬,就这样,一小盘烫干丝也能消磨很长时光.
最后,再来一碗鱼汤面.鱼汤面的汤是用野生鳝鱼骨、大猪骨、小鲫鱼等加葱姜煸炒、荤油熬制而成,其色白如乳,味道醇厚.将煮熟的面条盛入鱼汤,撒入胡椒与蒜叶,热乎乎吃上一碗,正如泰州人所说的,“进嘴厚做到做到,下肚润胃肠”.
总结:本文是一篇关于早茶论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
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