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初夏吃3种鱼补肝益肾
鳜鱼——健脾养血
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品.《本草纲目》记载其肉“可补虚劳,健脾胃,益气力”,适宜体质衰弱、饮食不香的人食用.现代营养学表明,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择.
鲈鱼——补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气”,足见鲈鱼的补益作用有多广泛.从现代营养学的角度来说,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用.鲈鱼肉质白嫩,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤.
草鱼——暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中物美价廉的鱼类之一.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物.草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,开胃、滋补.清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良”,读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法.
（摘自《饮食和健康》文/梅毅）
立夏后饮食“三增三减”
养心神——增静减怒
自然界的四时阴阳消长变化,和人体五脏功能活动相互通应.夏和心相通,心阳在夏季最为旺盛,功能最强.立夏后的高温容易引起情绪焦躁,导致心火过旺, 引发各种疾病.特别是老年人,受情绪起伏及气候外感因素的影响,发生心律失常、血压升高的情况并不少见.因此,立夏后养心是第一要务.養心要做到“戒躁戒怒”,静养身心,保持内心安静、情志开怀,以降心火.
调胃气——增稀减肉
立夏后常因气候 而食欲不振,其实这是因为湿热蕴积在内,肠胃缺乏运化动力的反映.调养胃气,让胃口这个吸收营养的“加油站”动力十足,才更有利于 食物的消化和吸收.胃喜潮湿,因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法.早晚喝些大米或薏米粥.体质弱的人还可以增加一些红枣或者生姜.这样既有助于生津止渴,还能帮助滋养胃阳.肉类和油腻性食物则是阻碍肠胃消化的“绊脚石”,在保证每日所需的基本蛋白质以外,最好减少肉类的摄入.
护脾气——增酸减凉
中医认为,脾为化生之源,是人体的气机枢纽.但如果脾气不足,吃进的食物就不能顺利转化为水谷精华,或者已经转化为精华的也不能顺畅运送到身体各个脏腑.夏季更易发生脾胃不和及脾虚等症状.吃冰冷食物,往往最先损伤的就是脾胃.因此,护养脾气不能过多食用寒凉食品.而应以温补为佳.
此外,酸味食物有助于增强脾胃的消化功能,具有健脾的功效.夏季出汗过多容易损耗津液,常吃一些番茄、山楂、猕猴桃等略带酸味的水果,能够敛汗祛湿,有助于生津解渴、健脾消食.
（摘自《健康时报》文/佚名）
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参考文献：
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