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假设你今天去买苹果,面临三个选择：a.现代化农场大批培育的苹果,卖相好,个头均匀,价格适中；b.新疆某偏远农场种植的有机苹果,光滑圆润,价钱是第一种的两至三倍；c.城郊老农自家刚摘的苹果,没打太多农药肥料,大小不均,卖相欠佳,价钱也比第一种稍便宜.
你会选哪种?
对于有消费能力,又注重提升生活质量的人来说,第二种是最常考虑的答案.为什么呢?“有机食品没农药,吃着放心些！”“我都是专门买给孩子吃的,营养价值高一些吧.”“支持环保啊,那些整天打农药化肥的农场,把土地河流都糟蹋了,后代还怎么活！”等
问题是,我们花高价换来的有机食品,真的代表营养、安全和环保吗?或者,在多大程度上能实现这个初衷?就在有机食品每年以大幅度的增长率占据欧美市场时,一些唱反调的研究开始引起关注.2009年,《美国临床营养学杂志》公布了一份历时50年、长达162页的研究结果,发现有机食品和常规食品的营养元素并没有什么区别,后者甚至在某种维生素的含量上超过了有机食品；而2012年9月,斯坦福大学的研究者在《内科医学年鉴》上发表的论文也认为,有机食品跟常规食品的营养价值差不多,只是农残含量要低一些,但这跟人体健康的关系并不明确.
这些研究发表后,受到的质疑和讨论非常热烈.可惜至今为止,围绕着有机食品的真实价值,仍无法盖棺定论.但至少,当你把围绕它的争议都梳理一遍后,下次满怀豪情地为“有机”掏腰包时,可以更清楚自己买下的到底是什么.
跟常规蔬果相比,有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等几乎相同
“这几年,我的病人总是问我有机食品到底有没有好处,应不应该买,这搞得我很困惑.”德纳·布拉瓦塔是斯坦福大学健康政策学院的学者,同时也是一家康护公司的健康主管.为了找到明确的答案,她决定做一次大范围的学术论文筛查,比较一下过去几十年里关于有机食品的研究.这项工作很快引发了斯坦福大学其他同事的兴趣.于是,十几名研究人员搜索了1966～2011年间发表的六千多篇比较有机和常规食品的论文,并挑选出相关度最高的240篇进行分析.
最终他们发表在《内科医学年鉴》上的论文,得出的结论多少让人意外：“我们没有找到明确的证据,证明有机食品比常规食品更有营养.”论文的主要作者史密斯·斯潘格勒介绍,在他们筛选出的调查中,有223篇对 析了有机和常规食品的主要营养元素,另外17篇则对比了两种食品的食用者的健康状况.
“跟常规蔬果相比,有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等几乎相同.在检测过的14种营养物质中,有机蔬果里含量明显高于常规蔬果的只有两种：磷和酚类（比如辣椒素）.不过,鉴于比较少人会缺乏磷和酚类,这项发现并没有特别大的意义.”
不过,他们也有一些积极的发现.比如在有机牛奶和有机鸡肉中,Omega-3脂肪酸的含量是比较高的,这对人体的心脏有好处.有机食品也确实含有更多的苯酚,苯酚中的类黄碱素（flavonoid）是一种对人体有益的抗氧化物.只是,这些食物中的十八碳烯酸含量也比较高,这种反式脂肪酸对人体是没有好处的.“另外,这些物质的含量差别并不是特别大,如果要证明这种差别的有效性,还需要更深入的研究.”
至于对有机食品食用者健康的研究,他们也没有找到太激动人心的发现.“在我们找到的17篇相关论文中,试验时间长则两年,短则两天,样本数也比较有限,因此数据出入比较大,缺乏有说服力的长期研究.”
对于斯坦福大学的这篇论文,反对者举出了例子：加州大学的食物化学家阿里森·米歇尔的团队曾做过长达十年的试验,发现同样品种的番茄,在有机和常规的种植方式下,前者所含的两种抗氧化剂比后者要高出79%和97%.史密斯·斯潘格勒也看过这项研究,但她认为,这项试验的种植条件比较特殊,番茄的生产从头到尾都被严格控制着,如果放到不同的种植气候、土壤中,有机番茄是不是还能有这种表现,是很难说的.“所以,有机和普通种植方式对食品营养的影响,还不如特定的土壤气候环境、种植收割周期等对营养的影响来得大.”
“另外,在许多发达城市,有机食品往往是从远处的农场千里迢迢运过来的,在这个过程中,包装、冷藏、运输和储存时间的变化,可能已经让有机食品的营养价值打了折扣.”
至于德纳·布拉瓦塔,面对病人关于有机食品的询问,她有了明确一些的答案：“单从营养价值上来说,有机食品并没有太特别的地方.但多吃蔬果的健康效果是显而易见的.所以我的建议是,如果你不差钱,吃有机的当然好.但和其省吃俭用每天只买一个有机苹果,你不如用同样的价钱,每天多买几种蔬果吃.”
有机食品同样具有毒性
虽然仅从营养成分上看,有机食品似乎没什么神奇,但它并非没有让人称道之处.就拿斯坦福大学的报告来说,研究人员发现在三千多种有机食品中,只有7%的样本检测到了农药残留,而在十万多种常规食品中,检测出农残的几率是38%.此外,常规食品上发现的细菌,更容易对抗生素产生抗药性.
报告也提到了两项对儿童健康的研究,发现食用有机食品的孩子体内的农药残留确实更低.就在报告发表的下个月,美国儿科学会也对这个问题表了态：在2012年10月的《儿科学》上,儿科学会的专家建议“尽管没有临床证据说明有机食品更有营养价值,但它们确实能降低农药和抗生素的摄入量.鉴于儿童和胎儿的免疫系统并没有成人完善,儿童和孕妇食用有机食品无疑是比较安全的.”
安全！低农残！这对于中国人来说太关键了！那么,我是不是可以买了有机水果在衣服上擦擦就吃,有机蔬菜可以冲一冲就拿去拌沙拉呢?
最好不要上当.
首先,有机食品确实“不能使用人工合成农药”,但不代表它不使用农药,只是它用的是“有机农药”.目前,被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种,它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的,比如硫磺、敌百虫、除虫菊、毒鱼藤等.尽管跟人工合成农药来源不同,但它们同样具有毒性,也并非完全不残留,如果不清洗干净就吃下去,对身体能有好处吗?
总结:本文是一篇关于有机食品论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
1、 黑龙江省绿色有机食品出口差别定价策略 摘 要：价格策略是黑龙江省绿色有机食品出口并成功进入国际市场的重要环节，实施差别定价策略是扩大黑龙江省绿色有机食品出口、增强产业出口创汇能力的必。
2、 基于公共董事制度食品安全问题治理机制 摘 要？演现有的食品安全问题治理制度和机制存在缺陷，亟待发掘公司内部治理机制的作用。基于利益相关者治理理论，在公司治理机制中引入食品受众的积极参。
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