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“孩子回来说学校常吃‘有两个蛋黄的大鸡蛋’,听后我感到很不踏实.在我们小时候这种双黄蛋可是很少见的.于是我上网查了一下,有信息称此类双黄蛋是非正常培育的,且含有激素,尤其少年儿童不宜吃,吃了会影响发育,看着真是触目惊心啊！当然,多吃几个双黄蛋现在倒是看不出什么不利后果,但不知对孩子以后有没有影响?我们真是很担心.”这位妈妈的担心纯属多余,还是双黄蛋真的不安全?真相究竟如何?
双黄蛋是如何形成的?
在说双黄蛋的形成之前,我们先来简单说一下鸡蛋的形成.母鸡成年之后,卵巢会产生卵黄.卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方,会刺激它们分泌蛋白.这些蛋白把卵黄包裹起来.大约3小时后腺细胞分泌物形成内外壳膜.这个蛋的“雏形”进入子宫,随着子宫液的渗入,蛋白重量增加,蛋壳膜膨胀,碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳,从而形成完整的鸡蛋,由子宫收缩而排出体外.
完全发育的健康母鸡都能够顺利完成整个生产流程.但是,对于那些刚开始下蛋的母鸡来说,由于各部位的配合还不熟练,这就有可能出现“异常”.双黄蛋就是一种“异常”现象,产生了一个卵黄之后,“控制中心”没有收到信号,于是又产生一个卵黄.两个卵黄进入输卵管,虽然增加了后续部门的负担,但这些部门稍微加点班,还是能够正常工作.于是,这两个卵黄被蛋白包裹、成形,排出体外,双黄蛋就这样产生了.
为什么双黄蛋会“扎堆”出现?
双黄蛋的出现概率不算高,估计不超过千分之一.英国曾经有人碰到过6个一盒的鸡蛋全是双黄的,许多媒体纷纷报道,认为这是不可思议的“小概率事件”.
但是,双黄蛋“扎堆”出现的概率,并不是单个双黄蛋出现的概率相乘.我们知道,双黄蛋往往来自于刚刚成年开始下蛋的母鸡.在这样的鸡群中,双黄蛋出现的概率就要大大高于“所有鸡蛋中出现双黄蛋的概率”.比如说,这些新母鸡所生的蛋中,100个中就能出现一两个双黄的.而大型养鸡场的鸡是成批饲养的,也就是说,在某一特定时期内,可能有大批母鸡开始下蛋,而这些蛋都是双黄概率比较高的蛋.
此外,双黄蛋的个头比单黄的鸡蛋要大,从外观不能分辨出来.养鸡场会按照大小把鸡蛋分开,分别包装销售.如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋,他们出厂的大个鸡蛋中,就有可能出现“许多”双黄蛋.每一只母鸡都可能产下双黄蛋,有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高.在美国,还有一个农场精心挑选了一些母鸡,专门生产销售双黄蛋.他们宣称,他们销售的鸡蛋中超过75%都是双黄的.
双黄蛋会“影响发育”吗?
既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的,那么使用激素,是不是可以让母鸡生产双黄蛋呢?市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在?这也是本文开头那位妈妈担心的问题.
不法商贩要做非法生意,总是为了牟利,而用激素产生双黄蛋能否为他们带来非法利润呢?一方面,双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少,卖的时候也就是当作大个鸡蛋来卖.虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征,但打破之前并不能判断出来,因此也就无法靠“双黄”来卖出高价.另一方面,目前世界各国都禁止养鸡使用激素,所以激素蛋既没人研究更没有商业化生产.即使存在那样的激素,也必定是价格高效率低.用这样的激素来生产双黄蛋,大概类似于“大炮打蚊子”,赔本的可能性比获利的可能性要更大.
其实即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋,激素影响的也是母鸡,并不意味着激素就会进入鸡蛋中.根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析,虽然某些成分的比例稍有不同,但差异并不大,至少对于营养而言完全可以忽略.双黄蛋里有的,单黄蛋里也都有；单黄蛋里有的,双黄蛋里也不差.
（本文转自《知识就是力量》杂志）
总结:本文关于双黄蛋论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
参考文献：
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