论文中国泡菜王坚持传统制作方法，年销3000万元是关于泡菜方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关韩国泡菜论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
这个地方非常特殊,在这里,一眼望不到头的是一排排坛子,数量足足有1万多个,有一些人正在忙得热火朝天.他们正把这样高1米专门特制的大坛子往土里埋.
所有的坛子都埋在地下,只露出一个坛口,坛子里装的到底是什么?埋在地里的坛子又能给刘刚带来什么和众不同的财富呢?
上万个坛子的数量全国几乎都没有,光坛子投入都要差不多2000万元.常人难以想象,因为泸州市汽车行业他是第一,他可以不做了,可能他有远大的抱负,要去实现他的梦想.
很多人都说,刘刚买坛子埋坛子这件事从一开始就让人无法理解,但谁都没想到,靠着这些坛子里的宝贝,刘刚短短3年时间就成了影响一方的风云人物,他的创业经历传奇.
20年前的一天晚上,在广东中山市的悦南南路,刘刚居然在这条人流匆匆的街上,捡到了一个钱包.打开一看,里面有增值税票,还有欠款单,还有2000多元钱,还有BB机.
捡到钱包的这天,刘刚已经身无分文的在这样的水泥管道里住了一个多月了,和他一起流落街头的伙伴一听刘刚捡到了一个装了几千元的钱包,都兴奋的不得了.拿着捡来的2000多元,刘刚饿着肚子睡在水泥管里想了一个晚上,第二天一早,刘刚就通过钱包里的名片联系到了钱包的主人.失主是是一家货运公司的老板,他很快就来了.对方非常感激刘刚拾金不昧,知道了他的处境后,决定给刘刚和他的朋友们一个工作的机会.
刘刚还了钱包,和一起流浪的朋友找到了换轮胎的工作,接下来的日子,刘刚所做的事情也开始渐渐改变了自己的命运.
1996年,刘刚和妻子拿着仅有的600元钱在泸州租了一家20平方米店面,刘刚非常有经营头脑,除了维修技术过硬,为了留住客人,他在十几年前就设置了休息室并专门请人免费为客人擦皮鞋.
很多客户都很喜欢他,所以来他店里的客人一般都不会跑的,第二次都会来找他的.所以他当时的轮胎做到全泸州第一.
从数几百元到发展到数不过来钱,刘刚靠着扎实的技术和热情的服务,从一家小小的补轮胎店,发展到汽车美容维修、名车4S店,到2014年,刘刚也拥有了亿万财富.
然而,2014年他突然迷上了一个和汽车毫不沾边的行业.
2014年年底,刘刚做了一件非常奇怪的事情,他找了五六个人,在老家的一片地里挖坑埋坛子,第一批就埋了6000个.埋下去有1米多,到上面有1米多高.埋好的上面露出大概20多公分,下面全都是恒温的,冬暖夏凉,在5-8度之间.
这样一个坛子的价格是300多元,刘刚把2/3都埋在了地里,只露出一个坛口,每个坛子上都做了标记,他要用它来做一件行业里很少有人做的事情.
泡菜,是四川人餐桌上必不可少的一样小菜,四川眉山是有名的泡菜城,有大大小小几十个泡菜企业,刘刚觉得老家泸州的天气和环境和眉山很相似,但成规模的泡菜厂就没几个,他嗅到了商机,谁都没有想到,刘刚一开始就想要挑战行业里一件很少有人做的事情.
刘刚：“当时我是很看好传统的坛子发酵,为什么呢?我们家家户户都用这个土坛,泡出来的泡菜非常好吃,我不会走现在的泡菜用大池子来腌制这种方法.”
一般的泡菜厂为了批量生产,大都是湿法发酵：用大的盐渍池,一个池子可以装100吨到200吨的样子,用池子做挺现实的,因为成本相对较低.而刘刚则采用传统的干法发酵：把菜晒干,加上白酒,十几种调料,放在坛子里腌制,他把傳统的小坛子换成大坛子.每个坛子能腌制300斤菜,然而,每次放进去和捞出来都要花费不少的人工成本.5万个坛子才能做到4万吨的量,几乎光坛子投入差不多2000万元.酱腌用风干的形式做泡菜,目前在中国市场上规模生产的还没有.
想要用干法发酵,用坛子大规模生产,很多专家都没把握,刘刚却非要试一试,那他哪来的这么大自信呢?
刘刚：“我的自信就是出自于我的泡菜从坛子里发酵出来,味道就是不一样,有的节点可以用工业化,有的节点必须要用传统的东西去做,它做出来才好吃.”
每一坛刘刚规定都要发酵180天,传统发酵方法是成功的第一步,每一坛的泡菜在上市之前还要经过一次选美.
刘刚：“这就是我们发酵180天的豇豆,为什么这根豇豆这么黄,这根豇豆就是太老了,这个老的最后都挑出来不用了,我们要用就是用这样翠绿色的, 的会发酸,我们这样的不会发酸,而且醇香味非常好.这个差别很大,所以我们拿出来,你看车间里一排排的员工在那里工作,一条一条,每一条都要精选出来,什么时候装进去,什么时候开坛,我们每一坛都有标号,就像一个身份证一样.”
如今,刘刚的泡菜销量蒸蒸日上,卖到了北京上海等十几个省市.2015年销售额3000万元,刘刚做泡菜,带领当地的村民一起致富,曾经汽车行业里的风云人物,又在泡菜行业里有了自己无人取代的位置.
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