论文基于新疆乳制品质量检验技术新产品研发重要性是关于本文可作为乳制品方面的大学硕士与本科毕业论文牛奶是乳制品吗论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
摘 要：现今,乳制品企业逐渐增多,在人们生活水平逐渐提高的情况下,乳制品消费量迅速提升,人们对乳制品质量问题也更加关注,特别是在某些乳制品质量问题出现之后,人们对乳制品质量方面的关注已经达到了一定的高度.因此,在进行新乳制品研发时,也要加强乳品质量管理,提升乳制品企业市场竞争力、增强企业信誉度.本文就从乳制品质量检验入手,对乳制品质量问题以及新产品的开发展开讨论.
关键词：乳制品；质量检验技术；产品新研发
文章编号：1004-7026（2016）18-0029-01 中国图书分类号：F426.82 文献标志码：A
1 乳制品检验技术
新疆的乳制品种类较多,不同乳制品所含成分不一样,检测项目不一样,要求的各项指标不一样,必须选择正确的方法才能得到准确的数据,才能反映真实的结果.
1.1 兽药残留
兽药在畜牧业的大量应用,不可避免地造成生鲜乳中药物的残留,生鲜乳中残留兽药会影响其品質,同时也影响其本身的发酵,使其深加工产品的产量和质量降低,给生产者造成经济损失.随着生鲜乳兽药残留问题变得日益严重,兽药残留检测技术也得到全面的发展.目前,有关生鲜乳中检测兽药残留的主要方法有：免疫分析法、微生物检测法.
1.2 微生物检验
任何产品都需要严格仔细的进行检验,尤其是像乳制品这一类食用性产品,在加工处理过程中,如果相关人员没有按照科学的流程进行生产加工,那么微生物污染情况是极容易发生的,因此,所有的加工人员在进行乳制品加工处理作业时,应当仔细检查所用到的器具,给予其杀菌处理,从而有效防止微生物污染问题发生.
1.3 酶抑制法在液态乳农药残留检测中的应用
除了微生物感染因素以外,还有农药的残留也是乳制品质量影响因素的重点之一.基于此问题,相关的检验人员可以使用酶抑制法来解决.它是一种比较有效快速的检测技术,近几年来被大量的运用到各个农药残留的现场检测.它的优势主要是本身操作方法简单易懂,并且所用的仪器并不是特别复杂,有些甚至不需要仪器,因此用于乳制品农药残留检测是十分有效的.
2 新疆新产品的研发
随着新疆乳制品企业的发展,除了液态乳以外,很多新疆特色乳制品也走向市场,像我们所知道的新疆奶皮子,新疆酸奶疙瘩,新疆酥油及新疆奶茶粉,这些乳制品不只是美味,而且极其富有营养,市场前景非常好,基于此可以看出,对于新乳制品的研发是非常有积极作用的,因此对于新乳制品的研发做出简要分析.
2.1 巴达木奶粉的研发
新疆是大陆性气候,早晚温差大.植物为适应此环境,在植株体内大量积累糖分和油分,所以新疆的巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高,味更为香甜.它的营养价值很高,含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素,比其他树上结下来的坚果营养会多,且不含胆固醇,据化验,巴旦木仁内含有植物油55%～61%,蛋白质28%,淀粉、糖10%～11%,并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素.因此将巴达木和新疆乳制品相结合,通过一定的加工研制,推出新型的巴达木奶粉.
2.2 在乳制品中添加功能性成分
在新疆功能性乳制品的研发中可以在乳制品中添加功能性成分,如添加钾、钠、钙、锌等的矿物元素或是维生素,还可以将乳制品制作成丰富的高钙乳品以及多维乳品等.
2.3 利用生物方法,增加牛乳中的免疫乳
利用奶牛的接种,并将免疫球蛋白加入牛乳中,可以产生具有某种功能的免疫乳.另外,将牛乳中增加乳铁蛋白的含量,不仅可以有效地提高人体的免疫功能,还可以有效地抑制胃肠道方面的疾病,在奶牛体内加入乳糖酶基因,还可以生产出无乳糖牛乳,给乳糖不耐的人群使用.
结束语
随新疆乳制品企业的扩大,国内市场份额增加.我们对于乳制品的质量更应严格把关,除了对于质量上的高要求,根据市场前景和发展,我们也要不断地进行探索和研发,在保证乳制品质量及功能性的前提下,更是应该关注其健康性,从而有效地发挥出乳制品应该具有的营养价值,为人们的健康带去福音.
参考文献：
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[2]康勇,张宏.新疆乳制品行业的态势分析[J].新疆社科论坛,2006,（4）：56-59.
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参考文献：
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