论文一缕蒜香伴冬暖是关于本文可作为蒜方面的大学硕士与本科毕业论文男人为何不能生吃大蒜论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
故园乡野间的大蒜,长相颇为清俊.霜后的清晨,冬阳普照,鲜嫩葱茏的蒜叶,似凌波仙子,轻盈秀逸；洁白肥硕的蒜梗,似凝霜纤指,风情独蕴.
蒜种往往是夏末秋初锄种下去的.农夫用小巧的锄头侧身锄出一条长槽,拈蒜的女子一字排开,蒜瓣儿头朝下尾朝上间隔两指宽摆放.一行摆好了,锄一条槽子,再摆.一块地拈好了,就均匀地盖上穰草,用瓢戽足水.收工时,多半是撑着船或摇着橹回家,残阳濡染,炊烟袅袅,牧歌轻飏,一船的欢声笑语,一船的轻松惬意.
冬天的傍晚,寒气逼人.浓浓的炒蒜香穿过低矮的屋檐,弥漫在寂寥的村庄上空.乡村恬淡贫穷的生活因了辛辣纯朴的大蒜变得热情而火爆起来.
在乡间,青嫩的大蒜常常被巧妇们连茎带叶切碎,唤作蒜花.炖麻虾酱、炖萝卜响、下面条、烧芋头脂油渣汤、烧菠菜鱼圆汤、烧青菜豆腐汤时都撒些蒜花,一股蒜香直扑鼻翼.寻常菜肴因蒜花的点缀,立时生动明媚起来.
大蒜是百搭菜,大蒜炒鸡蛋、大蒜炒猪肝、大蒜炒精片、大蒜烧河蚌等,都是农家餐桌上的美味.
大蒜烧杂烩味道蛮好.白花花的蒜梗切成段儿,和百页、肉皮、鱼圆、牛肉片、鹌鹑蛋、河虾一同放进锅里爆炒,再加点水.烧开了,放碘盐、鸡精等作料,起锅,热气腾腾,浓香扑鼻,桌上人的筷子早忙不迭地伸过来.
大蒜炒茨菰片儿颇寻常.蒜梗子用缝被针划成丝状,炒时易烂.茨菰剥去表皮,露出白生生脆嫩嫩的肉,切成薄薄的圆片.旺火,油炸,嗤啦声中翻炒,拈点白糖、细盐、味精,不一会儿,青白相衬,香味盈屋.盛上桌,众人争相搛嚼.
大蒜炒百页是经典的农家小吃.光炒大蒜嫌单调,咋办?掺进百页丝呀.窈窕的村妇把百页切得细如毛线儿,漂养在清水里,粗白的蒜梗用刀面拍碎,待土灶铁锅里的菜油滋滋作响时,先倒进蒜梗,再加进蒜叶和百页丝,上下翻炒,兑进一勺水,掺进糖醋盐酱,一道菜在浓浓热气中便成.一家人搛食,绞着青丝般的百页,油滴滴的,嘴里的还没嚼完哩.
冷凝冬日,来一碗胡萝卜羊肉汤,既去臊又生暖.老家的山羊肉,屋后的胡萝卜,佐以料酒、姜葱、老抽、鸡精等,加进大蒜梗子,兑水焖烧片刻,文火慢炖.起锅盛盘,拈点青蒜花,拍点胡椒粉,大家捋袖搛食,啃咬嚼咽,一扫平日的矜持,一脸春天的灿烂.
腊月,雪覆田野,拔大蒜是件苦差儿.农人顶着刺骨的西北风,扒开积雪,用三叉使劲挖僵硬的土,再拔起来,用稻草绳扎成一捆捆.他们的双手冻得如红萝卜,然后再用木船或三轮车运回家,半夜三更再踏到城里叫卖,让人体味到“心忧炭贱愿天寒”的辛劳.
清寒冬日,卤汀河人家喜食烫大蒜.用透水把大蒜煮熟,沥干,切碎,盛盘,或和百页丝、白干丝拌匀,浇上酱油和麻油、醋,撒点砂糖、碘盐,你就可以大快朵颐了.若有客来,沏一杯茉莉香茶,吃大蒜和生姜,聊家长里短,烫大蒜入口,热辣辣的,生暖,寒意不覺间便消隐了.
里下河乡村,家家都用坛坛罐罐盛醋,倒入洗净的蒜头,浸泡 .平时,吸溜吸溜喝粥时,嚼着又酸又甜又辣的蒜头,咯吱爽口,生暖利胃,解毒健体.
蒜起薹时,俗称甩尾,通常在其鲜嫩之时,已被人采摘了,只有侥幸遗漏者,才得以开花.蒜花开了,萼紫花白,花呈蕊状,花落萼开,咧嘴一笑,乳牙般的小蒜瓣,石榴籽一般显露出来,煞是可爱.
蒜苗熬蚕豆、蒜苗烧猪肉、蒜苗烧咸肉均是经典的农家菜.母亲总喜欢把蒜苗洗净,焯一下,曝晒,装入塑料袋,由腊月里烧五花肉,众人搛食后大呼新鲜爽口！
蒜和葱、姜、辣椒、胡椒并称“五辣”.大蒜不像辣椒咄咄逼人,总是谦逊地埋在地下,冷艳中浸润智慧. 《本草纲目》云：葫蒜,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,降邪恶,消痈肿,化症积食,此其功也.古人早识大蒜的药用功能.大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用.常吃大蒜还能够保持头发乌黑光泽.
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参考文献：
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