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抗战快餐中的生存精神.
抗战开始后,成都这个西南重镇,成为日本轰炸的重要目标.每次空袭警报声一响,老百姓从四门大呼小叫乱跑,向城外疏散,这就是“跑警报”.
“跑警报”的民众潮水般向荒郊野外逃难,有人便在路旁、坟头、沟边歪歪扭扭搭起黄泥巴竹席棚,“战时小吃店”处处开张,生意兴隆.馒头、包子、锅盔、凉面、凉粉、酸辣粉、茶叶蛋、煮玉米等品种繁多,价钱当然也偏高.我的老姑爷本是很节俭的人,“跑警报”时却对家里人说：“被狗日的日本鬼子炸死了,钱还有个球用?吃炸弹不如吃醪糟蛋.吃,瓜娃子才不吃.”
“麻婆豆腐”是名扬海内外的名小吃,但很少有人知道,它的出名也和成都抗战有关.
陈麻婆的店开在成都北门外万福桥,在七八十年前,那家店铺不过是家鸡毛小店而已.1935年,国民政府 势力入川,在成都北较场办了个 陆军军官学校成都分校,为了便于学员训练及野外演习,就在北门及老西门之间、新万福桥附近开了一个专用的城门,名为“存正门”.1937年抗战军兴,成都分校改为校本部,续招第十四期学生.军校学员假日外出,就把万福桥头的市集小吃给带动起来.加之后来“跑警报”,出入存正门的人更多,“陈麻婆豆腐店”的生意也越来越好.那些“跑警报”的下江人和军校学员让“陈麻婆豆腐”的名气越来越响.抗战胜利后,随着这些人遍布海内外,“麻婆豆腐”的名声也就从中国传播到世界各地.
李豫川说：“就这样,在日军空袭的隆隆声中,成都涌现出一批制作‘抗战快餐’的烹饪能手,最终成为地方名小吃.”
1982年,抗战期间曾任成都《新民报》副刊编辑的作家萧军来到成都,一下飞机就到“洞子口凉粉店”,边吃边向陪同的人讲述抗战期间躲空袭时的事.他感慨万端地说：“唉,那时‘跑警报’,饿慌了能有碗适口的甜水面吃,就算很不错了.”
“抗战快餐”就是后方民众在艰难困苦的战争岁月中,坚忍不拔的生存精神.
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参考文献：
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