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文华厅
一幅水墨,黑白引领,景致旖旎,落款吴冠中,隽永,一世界.往内探,香港文华东方酒店顶楼的文华厅,却泼出一片层次分明的红色.如同其装修呈现的艳丽,其菜肴亦烹出粤菜之艳.
文华厅为米其林一星食府.餐厅自1968年开业以来,便以优雅别致的菜式、高贵典雅的气氛深受食客欢迎.粤菜的调味通常偏清淡,以尽可能地凸显食材原味,故对食材本身的品质颇有要求.总厨李文星师傅早前透露,昕用的海鲜干货都取自本地老字号店家.“他们的东西齐全,货品又好,而且毕竟是老字号,信做到过.”李大厨经常光顾的两家海味名店皆位于上环,主营优质鲍鱼、海参、花胶等,上好的食材经由他掌勺,呈现丰富多变的口感.
李文星师傅厨艺精湛,做做到了传统粤菜,玩做到开Fusion佳肴,将传统烹饪技艺与现代美食之精萃把玩于掌间,好比最近为重夺米其林一星,咕屹肉的配料青椒、红椒磨汁作伴碟,中餐的西式呈现颇具巧思.近年,他在文华厅创制不少招牌菜式,包括海棠龙虾、桂花梨黑醋脆猪柳、豉汁骨香龙利球、双宝片皮鸡及川贝陈皮炖津梨等.
品味李主厨的飨宴的同时,餐厅大气的装饰也是佐餐佳品.红木为主的装潢,衬托出海派风格的气派,阔大的玻璃窗令维多利亚港及香港大都会的迷人景色尽收眼帘.
据介绍,室内设计部分由Jeffrey Wilkes打造,他可谓是MO的御用设计师,酒店另一家知名餐厅Pierre、吉隆坡文华东方酒店、2017年开业的迪拜文华东方酒店等也由他参与设计.来自加拿大的他,此番以西方视角演绎东方风情,花梨木餐桌餐椅、好似传统雀笼的吊灯、古董中国花瓶等呈上一派中式庭院的古朴雅趣.
饕客品评
文华厅历史悠久,水准稳定,大厨李文星做菜用心,严选食材,我每次都食做到满意.
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参考文献：
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