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今世何世?夫天地者,万物之逆旅也；光阴者,百代之过客也.而浮生若梦,为欢几何?古人秉烛夜宴,良有以也.
一个时代应有一个时代的吃相.一个时代也应有一个时代的器物.唐宋是鼎盛之朝,从那个时代知识分子对饮食和器物的品味中,可以一窥中国传统的精髓.
小舟从此逝 酒肉寄余生
“士人”是中国古代对知识分子的一种称呼,也称为“儒生”“文人”.他们大都追求饮食艺术,雅致清逸的格调,不重奢华重美食.经济文化层面上看,士人有文化修养,大多衣食不愁,因此他们有精力和时间研究生活艺术,有条件讲究吃喝.
古语云：民以食为天.纵观中国的历史,不管是伦理纲常还是制度科技都可能产生倒退或者停滞,唯独有关于吃的事却是不断的在推陈出新,花样频出.所以,“爱吃”是镌刻在中国人骨子里的特性.即使是那些心怀天下、自命清高的文人雅士,也依然不能抵挡美食的魅力,而其中最典型的就要数苏轼了.苏轼是年少成名的典型,20岁便得到文坛领袖欧阳修赏识名满京城,24岁应中制科考试,人称“百年第一”,可以说他在43岁之前的人生是顺风顺水.可等到乌台诗案之后,人生路上的坎坷接踵而至,两起两落.好在苏轼生性豁达,只要有文章美食作伴,便依然可以自得其乐.而他的诗词文章和奇闻异事也多出于这坎坷的后半生.《军师联盟》里的器物之美.
谈论起吃喝,吃货苏东坡堪称“舌尖上的大宋”总导演.“食不厌精、脍不厌细.”自孔夫子以降,会吃也是一种修养.不过大多数的文豪们都只是“美味鉴赏家”,他们秉承“君子远庖厨”原则,一般是“十指不沾阳春水”.能做、能吃、能讲道理,还能走哪吃哪、不挑食、不偏食的,怕唯有苏东坡了.“人生到处知何似?”应是美酒伴肉鱼.苏东坡不得志的后半生,主要是“贬,吃,贬,吃”中度过的.“心似已灰之木,身如不系之舟,问汝平生功业?黄州惠州儋州”.这首《自题金山画像》是他对自己一生所作的最好总结.
东坡无论走到哪里,都能想办法吃上好吃的.一生随遇而安,前无古人后无来者地活出了真我风采,此乃吃货本色也.在黄州,看上了那里的猪肉—“黄州好猪肉,价钱等粪土.富者不肯食,贫者不解煮.漫着火,少着水,火候足时他自美.每日起来打一碗,饱得自家君莫管.”
被外放到杭州时,看杭州盛产竹,就发明了一道新菜：“竹笋焖猪肉”.贬谪到惠州这种偏远之地,又创造出一道“梅菜扣肉”.到了海南,当地盛产蚝蛎,苏东坡就开始吃起了海鲜.一种吃法是和酒一起烹煮,味道鲜美无比.另一种是放在火上烧烤,作为佐酒的佳肴.他还煞有介事的写信给儿子苏过说：“你千万别把儋州牡蛎好吃这事告诉朝廷里那些人啊,我怕他们知道了会都跑海南来,那样我就没得吃了呀！”到了惠州,因为没钱大块吃肉,大碗喝酒,就开始吃羊蝎子,“骨间亦有微肉,熟者热漉出（不乘热出,则抱水不干）,渍酒中,占薄盐灸微焦食之.”你可知这所爱的羊蝎子也是东坡的千古之爱?在黄州的时候,他还写过一首诗,“酸酒如齑汤,甜酒如蜜汁.三年黄州城,饮酒但饮湿.我如更拣择,一醉岂易得.”苏东坡谪居常州时,曾冒死吃河豚,在海南没肉吃的时候,据说还吃过田鼠和蝙蝠,这种做法让自诩喜爱美食的我望尘莫及.林语堂说苏东坡是个秉性难改的“乐天派”.想想也是.苏东坡为了吃喝写过《酒经》《浊醪有妙理赋》《酒子赋》《洞庭春色赋》《中山松酸赋》,还写过《猪肉颂》《菜羹赋》《豆粥》《鲸鱼行》,夸过岭南的荔枝“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”.苏轼对于美食的热忱,也正是来自于灵魂深处对生活、生命的热爱,来自对世事、人生禅意的参悟.
“蜗角虚名,蝇头微利,算来着甚干忙.事皆前定,谁弱又谁强.且趁闲身未老,须放我、些子疏狂.百年里,浑教是醉,三万六千场.”
清心自在 回归本原
而谈吃、必然离不开器物和仪式感.器物,反映当下的生活方式和审美,以及它经手温度中所传递的艺术品位.
唐朝吕温的《茶宴序》曾写：“三月月三,上已楔饮之日也,诸子议以茶酌代焉.乃拨花砌,憩庭陰,清风逐人,月色留兴.卧措青霭,坐攀香枝,闲花近席而未飞,红蕊拂衣而不散.乃命酌香沫,浮素杯,殷凝琥珀之色,不令人醉,微觉清思,虽五云仙浆,无复加也.”这也是古今多少人的追求及向往.可见一千三百多年前的唐朝人早已对器物和仪式感有了追求和自己的理解.
我曾在一个大雪的冬日午后去国家博物馆欣赏历代瓷器.从寒冷的外面进入博物馆,顿时进入一种如同展品般的舒适状态.那些不同形态不同色彩的陶瓷都被恒温恒湿地保存在玻璃展台中,温润的光芒照耀着展台中心那年代久远的陶瓷.或是一件繁复描绘的青花大盘,或是一件素朴的北宋乳白盘.来往的人们或快或慢地从它们身边走过,有短暂的停留,也有不断的回望.如电影的快镜头.
人们流连于这些陶瓷所展现的精美中,它们曾是皇室贵族的精品,或是官家的生活用器,静默中描绘着那世代的日常生活、审美趣味及工艺技术.精致稀少是这些陶瓷所展现的姿态,精湛的技艺更曾是当时的代表之作,每一处描绘,似乎都能想象得到工匠当时的凝神屏气.但那并不厚的玻璃框让它们和现代生活隔绝开来,离我们这么近,又那么远.近到我们可以漫步欣赏千年前的精美,想象这陶瓷在官家生活中的存在以及那时那刻的细腻生活.
那是生活中的器物之美,但是现如今想要一件器物能够让你一直留在身边 相伴使用,并不是一件容易的事.当今的快餐时代,已没有多少人舍得用一生只爱一物,钟情于一人.现如今我们生活在大城市中,车水马龙,灯火霓虹,川流不息的人群里,人们把生活过的快速.
我终究不愿意和这快餐似的生活妥协,于是辞职旅行,去比风更远的远方看尽风景,给自己一个改变的理由.生活可以提速,人生却不能；生活可以慌张,人生却不能；生活可以拙劣,而人生却不能.在这样的岁月里,细水涓流和狂风骤雨总是不一样的,人生慢些才能沉淀,生活细细品味才知滋味.所以要用心来体会美味人生.而瓷,亦在静止无言的时光里,散发出历史温柔的光芒.
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参考文献：
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