论文生产全过程质量控制管理制度是关于质量控制方面的论文题目、论文提纲、什么是质量控制论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
随着人们生活水平的提高,对食品安全问题的关注程度越来越高. 因此,对食品生产企业的质量管理要求日益严格. 如果产品不符合质量要求,公司将无法继续生存.本文通过食品生产企业质量管理的现状分析,提出食品生产企业质量管理的有效策略.
食品生产企业质量HACCP管理的现状分析
政府管理人员缺乏专业技能.中国政府各部门在HACCP体系推广应用方面发挥了决定性作用.但是,一些政府工作人员对HACCP体系知之甚少,缺乏适当的应用和管理技能.
资源浪费.目前,国家高度重视食品安全问题,并投入大量资金进行食品安全研究和推广工作.很多部门都会争抢去做有关HACCP的课题研究,但是在他们拿到课题以后根本不做基础研究,也没有结合实际的情况.他们是选择从头开始,重复“研究”工作,甚至迫使工厂重新建立HACCP体系.这浪费了资源并延误了研究机会,影响了HACCP体系在中国的整体工作.
食品安全管理的观念未能及时转变.在传统模式的监督下,产品检验主要关注成品质量的检验,如重量,颜色,尺寸和规格.HACCP体系需要检查成品,这样保证管理体系的效率,确保连续生产合格的食品.目前,中国的一些检验人员由于其专业素质,任务范围和其他因素的限制,食品监控仍然存在于传统检验,所有的检查也都只是在于卫生、硬件、外观以及各种标识上,并没有系统化的检查,并且在工厂HACCP运行方面也并没有系统的检测,对其监督力度非常宽松.
食品加工企业存在的问题
关键限值和操作限值相混淆.食品生产企业应考虑实际操作和生产成本的可行性,同时考虑到安全和健康.所以有必要区分关键限值和操作限值.许多公司常常在设置HACCP系统时将关键限值和操作限值混为一谈,并将现场的实际控制参数直接应用于关键限值.在实际操作中,很容易偏离关键限值,没有完成他应该有的效果.
未能正确处理好HACCP和IS09000的关系.在HACCP体系实施前后,许多公司还建立了IS09000,IS014000等质量管理体系,但没有发挥一加一大于二的管理作用,甚至似乎不相容.主要原因是他们没有真正掌握HACCP体系和其他管理体系的本质,使两个或两个以上的体系有机地不整合,导致公司拥有两套或多套独立的系统,并且系统的运行已经变成两种甚至多种,形成一种换乱的现象,这不仅没有达到预期的效果,而且还增加了管理成本,不能反映HACCP经济和有效的管理特征.
缺乏培训.HACCP体系的有效运作要求要有充分和持续的培训,应将持续有效的培训视为有效实施HACCP体系的重要因素. 缺乏有效的培训可能意味着HACCP计划无法以真正有效的方式实施.这种情况经常出现在实践中,即公司认为他们正在实施HACCP计划,但事实上,由于管理和生产人员没有得到良好的培訓,实际的潜在风险还是存在,并没有得到有效控制.
食品生产企业质量管理改善的对策
食品生产企业的质量管理需要重建和完善,它需要公司本身的统一概念,意识和全员参和.
质量管理的实施和执行对于全体员工的参和至关重要,因此每个员工都明白质量管理系统是公司生存的基础,而且它是必须遵循统一的培训. 质量管理的本质,深深根植于人心.
加强员工培训,严格把控产品质量.按照相关单位的质量管理的要求,公司各部门制定并实施有针对性的培训计划,对生产中常见的问题,组建公关组进行难题公关,形成一手资料,在内部培训上,进行讲授和辅导,对经常出现的问题加以纠正,特别是产品部门和生产部门的技术人员应定期组织专家培训,还可以将其送到培训机构或相关的高等院校培训,以提高员工和员工的技能,有效的把控产品质量,另外,对于各种相关文件要加强学习,根据企业的实际情况进行方案制作和管理.
改善和控制生产工艺,提高产品监管力度.食品和其他行业不同,要严格控制食品安全,把控生产工艺,加大食品行业生产工艺及新技术开发方面的资金投入及政策扶持,研制出更多适合当前我国食品行业发展的新工艺、新技术,在生产环节为确保食品安全奠定基础.
总之,食品生产企业要加大质量管理的建立,这样能使企业提高自身竞争能力的同时,推动企业健康的发展.
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参考文献：
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