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物以稀为贵.少见的、难以获得的东西,常会被人们神化,甚至顶礼膜拜.燕窝就是最好的例证.许多燕窝厂商和售卖者说,“燕窝含有胶原蛋白,可以保养皮肤；同时含有活性蛋白分子,可以延缓衰老.”这些说词,到底靠不靠谱?背后是否有科学依据呢?
燕窝就是金丝燕的窝.金丝燕在进食了鱼虾、海藻后,再经过消化,吐出的分泌物与绒羽混合筑造的巢,大多位于海岛的岩石峭壁之上.说得直白些,“吐出的分泌物”就是口水.有的燕窝,除了燕子的口水几乎不带杂质,有的则会加入羽毛或其他收集的杂物,成为毛燕与.比如,如果為含铁矿物,则会呈现为暗红色.人们将其神化,认为这是燕子泣血筑巢,反而高达每千克上万美元.
在中国传统典籍里,燕窝被誉为滋补圣品.对燕窝的科学分析也表明,燕窝的蛋白质含量为50%,碳水化合物占30%,其余为水分和矿物质等.燕窝的蛋白含量看上去不低,却敌不过常见的豆腐皮.从营养学角度看,燕窝所含有的蛋白质,甚至比不上一枚鸡蛋.如果燕窝能算作食物,那它真是太普通了.商家的宣传,会着重强调燕窝里的唾液酸.唾液酸的总含量可达燕窝干重的3%～15%.唾液酸的化学名称是N-乙酰神经氨酸.不过,所有的动物组织都含有唾液酸这种成分.广告里还说,燕窝含有大量的生物活性蛋白分子.模棱两可的话语,并没有说明具体是哪一种物质.更何况,不管什么蛋白质多肽,在经过熬煮和胃肠道消化后,都会变为氨基酸才能被人体所吸收.
即便燕窝真的含有某些活性蛋白分子,它也无法原模原样地补充到皮肤一线.至于胶原蛋白,它也广泛存在于各种肉类.提纯生产的胶原蛋白,大多被用作食品添加剂,甚至不被视为一种营养成分.燕窝的功效,还被吹嘘到抗疲劳、抗辐射,以及降低胆固醇等作用上.遗憾的是,这些所谓的功能没有实验数据的支持,更无法从理论上说得通.
退一万步说,即便燕窝真的有一些功效,你得食用正餐主食的份量才可以.那样做的话,估计吃不起吧.按照燕窝售卖者的建议,每天食用几十克的燕窝,其所含的所谓活性成分更是微乎其微,更不可能有所谓的功效了.总之,食用燕窝并不带来养颜的功效.
常吃燕窝的人,之所以坚信燕窝的功效,不外乎下面的原因.燕窝并不便宜,能消费得起燕窝的人,必然用得起各类护肤和化妆品,面对阳光暴晒的概率也会更低.要知道,阳光里的紫外线是造成皮肤老化的最重要原因之一.更重要的是,心理上的认同感,由此带来的“安慰剂效应”,让吃燕窝的人“坚信”自己皮肤光洁有弹性的背后,正是燕窝的功效.
值得警惕的是,吃燕窝可能引起皮肤过敏,甚至过敏性休克.国内不少医院,都曾报道过类似的病例.这种过敏与动物源性蛋白过敏的机制是类似的,引起的过敏症状也相似.对于孕产妇而言,为了自身和胎儿的健康安全考虑,更是不要轻易食用燕窝.有些妈妈自己吃燕窝,还想当然地认为可以给儿童食用来增进智力,反而可能引起过敏反应,甚至有生命危险.
燕窝的售卖者还会提供繁复多样的信息,诸如燕窝的分类和鉴别方法,燕窝的熬炖方法,这一切都为燕窝增添了神秘色彩,像是一门博大精深的学问.这样的“知识体系”,让吃燕窝的人笃信自己的功课和研究,并加重对燕窝的迷信和膜拜.
从物种保护的角度来看,金丝燕原本并不是什么稀罕的鸟类.可近些年来亚洲各地的燕窝食用风潮,却让金丝燕接近了灭绝的边缘.燕窝的食用者们,若能多转动下脑子,就会让金丝燕安心地繁衍和哺育后代了.
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参考文献：
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