论文黑木耳新型产品市场调查分析是适合不知如何写黑木耳方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于黑木耳论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
摘 要：为更好地指导生产、包装设计、销售和管理,本文进行了黑木耳新型产品的详细市场调查.发放问卷1200份,回收问卷1008份,分析后发现北方人更喜欢黑木耳,目前多为炒食或凉拌,不同年龄阶段对口味选择不尽相同,对即食风味产品、黑木耳面包和黑木耳超微粉冲饮产品接受度和期望值较高,对单独包装产品接受度较高.
关键词：黑木耳 食品功能化 生物利用率 超微粉 包装
基金项目： 大学生创新创业训练计划项目阶段性成果,201310240155.
黑木耳由于天然无公害、营养价值高,药食同源、保健价值高而日益受消费者的青睐.根据国内国际保健食品注重提高生物利用率的热点需求,为解决目前黑木耳产业中较突出的产品形式单一、生物利用率和流通中下脚料大量废弃等问题.本研究组开发了新型黑木耳超级微粉产品,采用时尚、休闲的单独包装,营养安全、生物利用率高.为了分析黑木耳新型产品在口味、包装和产品形式上的市场接受程度,进行了详细的市场调查.
1.您喜欢食用黑木耳吗?
2.南北方喜欢黑木耳的比例分配
1.市场调查方法
调查对象：随机选取不同年龄阶段、不同地区人群,发放调查问卷1200份,调查对象为不同年龄段不同地区随机选取的市民.其中3-10岁47人,11-18岁96人,18-25岁401人,25-45岁151人,45岁以上135人.
调查内容：对比调查了“对黑木耳的喜爱程度”“食用黑木耳的频率”“黑木耳的口味选择”“黑木耳产品形式的选择”“黑木耳的包装形式”以及“对黑木耳食品的建议”几个部分.
分析方法：对调查问卷的统计分析主要采用频率＼频数分析,描述统计分析和交叉分析等方法.
2.市场调查结果与分析
发放的1200份调查问卷中回收1008份,有效问卷830份,有效回收率69.17%.
2.1 对黑木耳的喜爱程度调查（见图1）
2.2 食用黑木耳的频率调查（见图2）
2.3 黑木耳食用方式选择调查（见图3）
2.4 黑木耳口味选择调查（见图4）
2.5 黑木耳包装形式选择调查（见图5）
2.6 黑木耳产品形式选择调查（见图6）
3.讨论
3.1 加强宣传黑木耳的营养保健功能
调查中发现市民对黑木耳了解甚少,其食用价值和药用价值一直未被开发利用.一方面说明黑木耳的宣传是不够的,另一方面也说明了黑木耳系列产品是很具有开发价值的.因此我们可以针对黑木耳的营养保健功能开发产品,把黑木耳打造成新型的营养保健品.
3.2 增强产品多口味,多形式的开发意识
对于食品行业的产品来说,如何发现并满足消费者的口味、形式偏好,是在产品设计环节需要考虑的核心问题,如果产品的口味、形式不被消费者认可,产品的命运必然是失败的.虽然在产品的口味、形式上本是众口难调,但我们也应尽最大努力,最大限度的满足消费者的口味、形式要求.
调查发现,喜欢黑木耳的食用口味正常口味的占到66.14%,说明保持黑木耳的原有风味是有一定必要性的.此外,将风味与年龄结合分析,不同年龄段有不同的口味需求,我们可以针对特定人群打造特定产品.在对黑木耳产品包装形式上,48.9%的市民因为考虑到安全卫生的原因而钟爱独立小包装,也有不同的包装形式选择.因此,在实际生产中我们可以考虑对黑木耳产品进行多口味、多形式的开发,最大限度的满足消费者的需求.
3.3 坚决保证食品安全与营养成分
在对黑木耳产品建议问题的调查上,食品安全与营养成分的保证成为核心问题.食品安全是消费者的权力,向消费者提供不安全的食品就是侵犯了消费者的权力.这也就是要求我们严格按照标准,而且在黑木耳产品的口味与营养成分比重上找到一个合适的比例,最大限度的保证产品的营养成分,确保食品安全.为消费者提供安全营养的绿色保健产品.
4.结论
整体上看,部分不同年龄阶段,不同地区的人群对黑木耳营养和保健价值了解不多.部分人群习惯于传统黑木耳产品和食用形式.在黑木耳保健价值方面还需要加强宣传,在宣传黑木耳新型产品上还需要加强工作.
可喜的是,还是有相当一部分群众对开发的新型黑木耳产品形式、口味和包装的接受程度较高.证明该新型产品还是具有很大市场潜力的.
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（作者单位：哈尔滨商业大学 黑龙江哈尔滨市 150028）
总结:本文关于黑木耳论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
参考文献：
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