论文卤煮火烧散落在民间宫廷遗珠是关于卤煮火烧方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关卤煮汤最正宗的做法论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
卤煮火烧是由火烧和卤煮两种食材做成的一种美食.火烧即是来源于流行于北方的一种面食,就是把面团揪成一个个馒头大的剂子,加入油盐后,用烙烤等形式做出来的一种面点,外形和南方的白面耙耙、云贵的糍粑、陕西的肉夹馍差不多,但口感最接近于肉夹馍.
如果说火烧是一道简单的民间食品,那么卤煮火烧里面的卤煮可就大有来头了.最早的卤煮出自于宫廷里面的苏造肉.所谓“苏造”并不是指仿照苏州口味烹造,而是指清朝宫廷里的一种特殊烹饪方法.
据爱新觉罗·浩的《食在宫廷》介绍,乾隆四十五年,乾隆帝南巡时下榻扬州安澜园陈元龙家里.陈府家厨张东官烹制的菜肴很合乾隆胃口.后张东官便随乾隆入宫.到了宫里,张东官用多种中药和香料,用文火煨炖的方式烹制猪肉,这样炖出来的猪肉酥烂绵软,因此名为酥造肉.加之张东官是苏州人,所以酥造肉又被称之为苏造肉.据说在清朝慈禧太后的御用宫廷菜谱中,有一道“和尚跳墙”的菜,其中的食材便有苏造肉.
因为苏造肉的风味独特,糯香柔韧,口感别致,让人吃了回味无穷.所以深受达官贵人们的喜爱,人人争相食用,一时间,苏造肉竟有“洛阳纸贵”的感觉,于是朝廷专门设置苏造局,制作苏造肉以供朝廷官员享用.
后来苏造肉的烹饪方法从宫廷流传出来,大众食客终于有口福享用这珍馐,但他们很快发现,因为烹饪苏造肉用的中药和香料都极其名贵,所以苏造肉的价格十分昂贵,根本不是普通百姓所能消费得起的美食.因此北京城里有了“千金难换苏造肉”的说法.
但你以为价格昂贵便能难住聪明的厨师们吗?当然不能！他们知道寻常百姓吃不起千金难买的苏造肉,便用成本低廉的猪头肉和猪下水代替昂贵的五花肉做成卤煮.他们又把从宫廷流传出来的卤煮和民间流行的火烧结合在一起,烹饪出美味的卤煮火烧来.而这一改良后,卤煮变得分外好吃起来,因此人们在继“千金难买苏造肉”之后,又续了一句：“不抵卤煮一碗香.”
时至今日,北京的大街小巷都能见到卤煮火烧的身影,其中最有名气的老字号有两家：北新桥卤煮老店和小肠陈卤煮.我们去的是北新桥卤煮老店.
我们当时点了两份卤煮火烧,一份刀削面,三份凉菜,又点了北京特有的饮料北冰洋.店里食客爆满,有经常来吃的回头客,也有慕名而来的外地游客.我们点完餐,等了很久才等到座位,刚坐上,点的卤煮火烧便端上来了.
首先看到满满的一大碗,不由惊叹量额真不少.碗里有大肠、猪肺等猪下水,其间夹杂着切成一条条的火烧饼,上面撒有香菜末.稍微用筷子调和一下就可以开吃了.
我对大肠做成的美食比较挑剔,夹起一块大肠来闻一闻,发现没有腥臊味,显然洗得很干净,而且保留了肠子上的油脂,泛着浓郁的香气.放进嘴里细细咀嚼,可发现大肠又滑又筋道,十分美味可口.猪肺也洗得很干净,吃起来绵软,没有异味.最值得称道的是里面的火烧,因为浸泡在汤里面,所以很入味,但却又不至于烂软,让人回味悠长.
我一般吃东西喜欢吃原味,所以不会配调料.但朋友却喜欢让味蕾享受多重的滋味,于是她放了酱豆腐和韭菜花在碗里,一边吃一边直呼过瘾.
后来,一位北京当地的朋友听说我们吃卤煮火烧,他连连点头说选得对.他说：“什么东西能吃到宫廷的味道,却又和老百姓的生活搭调,而且还简单不贵,答案只有一个,那就是卤煮火烧,说它是散落在民间的宫廷遗珠一点都不过分.”
总结:本文关于卤煮火烧论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
参考文献：
1、 湖南民间美术非遗保护视野下的电子书籍设计 〔摘要〕在湖南民间美术非遗保护视野下发掘民间美术的宝库，吸收民间美术中的视觉元素，将彰显电子书籍的设计特色，也将提升电子书籍的审美内涵与文化品味。
2、 佛得角北大西洋上遗珠 有朋友邀约去佛得角考察。隐约知道有这么个地方，具体方位、人文情况一概不知。查资料知道，佛得角共和国位于北大西洋的佛得角的群岛上，总面积4000。
3、 时光遗珠四川石窟（上） 佛教在两汉之际经新疆（古代称西域）传入中原地区，其开窟造像的传统随即传入。在古代西域腹心地带龟兹范围内，今天的新疆克孜尔有我国保存至今最早的石窟。
4、 民国社会慈善事业遗珠 近年来，随着公益慈善事业的发展，越来越多的人投入到社会公益慈善之中，为中国特色社会主义事业添砖加瓦。而在民国时期，也有一个团体长期坚持社会慈善事。
5、 古教遗珠光彩夺目 玉树地处青藏高原腹地，茫茫昆仑山、巍峨唐古拉、雄奇巴颜喀拉山，苍山雪峰，环绕周边；滔滔通天河、蜿蜒澜沧江，汹涌澎湃，自北南流，哺育大地。境内地域。
6、 赋能民间投资 党的十九大以来不断释放的政策红利，对民间投资的促进作用正在加快显现。继去年12月民间投资增速回升、全年增长6%以后，国家统计局近期数据显示，今。