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中药材的种类很多,有种子类、花类、果实类、皮类、全草类等,每类药材的加工都不一样.
种子类药材的加工 一般果实采收后直接晒干、脱粒、收集种子.有些药材要去种皮或果皮,如薏苡、决明子等.有些要击碎果核,取出种仁供药用,如李仁、酸枣仁等.有些则要蒸,以破坏药材易变质变色的酵素,如五味子、女贞子等.
花类药材的加工 为了保持花类药材颜色鲜艳、花朵完整,采后应放置在通风处摊开阴干或在低温下迅速烘干,以避免有效成分的散失,保持浓郁的香气.如红花、芫花、金银花、玫瑰花、月季花等.极少数种类则需先蒸后再进行干燥,如杭白菊等.
果实类药材的加工 一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可.但果实大又不易干透的药材,如佛手、酸橙、木瓜等应先切开后干燥；以果肉或果皮入药的药材,如栝楼、陈皮、山茱萸等,应先去除瓤、核或剥皮后干燥；此外,有极少数药材如乌梅等还需经烘烤、烟熏等方法加工.
皮类药材的加工 一般采后趁鲜切成片或块,再晒干即成.但有些种类在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮,再进行干燥,如丹皮、椿根皮、黃柏皮等；有些树皮类药材采后应先用沸水略烫后,加码叠放,使其“发汗”,待内皮层变成紧褐色时,再蒸软刮去栓皮,然后切成丝,片或卷成筒,再进行干燥,如肉桂、厚朴、杜仲等.
全草和叶类药材的加工 采收后直接放在通风处阴干或晾干,尤其是含芳香挥发油类成分的药材,如薄荷、荆芥、藿香等忌晒,以避免有效成分损失：有些全草类药材在未干透前就应扎成小捆,再晾至全干,避免散失,如紫苏、薄荷、断血流等.一些含水量较高的肉质叶类,如马齿苋、垂盆草等应先用沸水略烫后再进行干燥.
根及地下茎类药材的加工 这类药材采收后,一般须先洗净泥土,除去须根、芦头和残留枝叶等,再进行大小分级,趁鲜切成片、块或段,然后晒干或烘干即成,如白芷、丹参、牛膝、前胡、射干等；一些肉质性、含水量较高的块根、鳞茎类药材,如天冬、百部、薤白等,应先用沸水稍烫一下,再切成片晒干或烘干；对于质坚难以干燥的粗大根茎类药材,如玄参、葛根等应趁鲜切片,再进行干燥；对于干燥后难以去皮的药材,如丹皮、桔梗、半夏、芍药等应趁鲜刮去栓皮；对那些含淀粉、浆汁足的药材,如天麻、地黄、玉竹、黄精、何首乌等应趁鲜蒸制,然后切片晒干.有些种类如北沙参、明党参等应先放入沸水中略烫一下,再进行刮皮、洗净、干燥；此外,如丹参、玄参、白芍等药材,先要经沸水煮,再经反复“发汗”才能完全干燥.还有些种类的药材,如山药、贝母等须用硫磺熏蒸才能较快干燥,保持色泽洁白,粉性足,且能消毒、杀虫、防毒,有利于药材的贮藏.
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参考文献：
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