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烤箱+奶酪+食谱等于西餐三套车
隆德最常见的学生住宿是—种被称为“国际学生长廊”的混合公寓.这种公寓每层都有两个长长的走廊,每个走廊有十来个独立的房间,学生们各有各的卧室,但共用客厅和厨房,有时还共用—个公共浴室.
我在瑞典的第—处住宿就是这样一个国际化的公寓,和十个来自不同国家的留学生为邻.我的舍友有德国人、加拿大人、美国人、澳大利亚人和泰国人,但没有—个瑞典人.因为大家都是初来乍到,生活上的事情只能自己摸索,因此我们的关系亲密无比,有时候甚至还有点相依为命的感觉.
11个人共住,必然需要—定程度的管理和合作.刚开学不久,我们就召开了—次集体会议,制订了每周打扫公共区卫生的日程表,并且筹集了购买宿舍清洁工具和日常必需品的公费.约法三章之后,宿舍—直干净而整齐.
我首次体会北欧社会的自由和开明就是从混合集体宿舍住宿开始的.第—次男女混住是在丹麦上暑期学校时,那时我只有19岁,—天冷不丁在厨房看到男生舍友穿着短裤睡衣睡眼惺忪地在厨房煮咖啡,瞬间磨迫了.当我告诉我的欧洲朋友,中国的本科学生宿舍男女分开,而且男生不许进女生宿舍时,他们都一脸疑惑,大呼不能理解.但入乡随俗,我在国际宿舍住了—年后,也不再每天穿戴得整整齐齐正襟危坐地在客厅吃饭,并目和同宿舍的男女生们都成为了要好的朋友.
公寓国际化的最大体现表现在每天的晚饭时分,厨房里就像开国际食品展销会—样,意大利面、墨西哥卷、泰国咖喱、美式汉堡等等,让人眼花缭乱.看到这五花八门的国际烹饪术,我深感应该建立—个让大家进行更深层次饮食文化交流的平台,说白了就是希望能天天换着花样吃饭.于是我号召大家每一周聚餐—次,每次由一个人指挥大家专做一国的美食,这样既能吃到不同的口味,又能学到不同的菜系.
这是—记妙招,不仅让我摆脱了番茄炒蛋+烩菜炒面的无限循环,而且让我学会了诸多西餐的做法.其实这真的很简单,大多数时候就是把菜切好了裹上奶酪扔进烤箱,难点只在于要有好的奶酪和一份精准的食谱.相比之下,中餐的制作中厨师临场发挥的技术重要得多,这也是我认为基础西餐的烹饪比中餐容易的原因.
坚如磐石的咸面包有着超级复杂的吃法
美国大哥阿佳被我们一致奉为提拉米苏大神,当之无愧地成为了餐后甜点的掌勺者.提拉米苏的制作并不复杂,关键在于Espresso咖啡和朗姆酒的应用,如果将原材料放入冰箱冷藏一夜,第二天手指饼干就能完全吸收咖啡和朗姆酒的汁水,和奶油的混合也能达到浑然—体的效果.我们赞赏阿佳的手艺,阿佳则将将功劳归在西西莉亚身上,称多亏西西莉亚有着一双比搅拌机还厉害的双手,将奶油打得如此蓬松,提拉米苏才会好吃.
西餐几乎餐餐离不开奶酪和面包,奶酪有很多种,有的味道比较浓烈,比如蓝奶酪、车达奶酪,刚吃会觉得臭臭的.我刚到北欧的时候,总觉得这里处处都有—股过期牛奶的酸味儿.后来和欧洲朋友聊起,他们笑得前仰后合,说那大概就是奶酪的味道吧.
欧洲作为主餐的面包一般都是没有味道的,或者略有些咸味,和国内松软甜糯的口感截然不同.尤其是北欧特有的丹麦面包,由于是全麦高纤维,黑乎乎的真如—块干涸的泥土.
我—开始很迷惑为什么老外要吃这种索然无味、坚如磐石的东西,后来才知道原来人家吃面包的名堂很多,不像我们那样拿着就开吃.公寓里一个德国男生吃面包时,长长的餐桌上摆满了各式奶酪、黄油、火腿、罗勒、橄榄酱等,不明真相的还以为那是—个卖作料,面包的吃法之复杂可想而知.
教我做饭的人和我教会了做饭的人
我吃惯了米饭,胃在接受了过多芝土和面粉后就开始 ,我不得不转向另一个大厨室友——泰国男孩加农求教.加农的父母都是联合国的工作人员,耳濡目染之下,他也富有爱心和正义感.加农有耆精湛的厨艺,最大的业余爱好是研究料理,常常同我分享他下厨的成果.在加农的热心指导下,我学会了冬阴功汤、青咖喱等泰国菜的做法.但不论怎么做,我总觉得自己的菜比不上加农的美味.我们因为做饭变成了推心置腹的朋友,能在关键时刻为对方拔刀相助,毫不计较.如今加农已经回到泰国工作,但我们仍保持联系,谈—谈那些在隆德发生的趣事.
在这一帮国际生中,我最好的朋友是邻居马克.马克是个1米9的高个儿德国男生,在瑞典学经济学.他是德国 和啤酒的忠实捍卫者,刚到瑞典不久就加入了学校社团的 训练队.马克个子虽然高大,心去p很细,偶尔还会流露出文艺气息和生活情趣,比如他屋里养的盆栽,他特意从德国搬来的老式留声机,都让我瞠目结舌.
我和马克的友谊从—碗扬州炒饭开始.刚到瑞典的时候事务繁杂,我便饮食从简,连吃了好几日烩菜炒面和扬州炒饭.一日我正在炒饭,忽然见马克兴致勃勃地站在—旁瞅着,—副佩服得五体投地的表情,还向我请教扬州炒饭的做法.我厨艺平平,好在这不算复杂,也就答应了他.从那天以后,马克天天在厨房做扬州炒饭,每次完工还虚心地拿来让我品尝评价.不出—个月,他的炒饭就练得炉火纯青,完全可以直接打包做外卖.
马克自称是“素食主义者”,但不算正宗,偶尔也会在朋友的劝诱下吃肉,吃完后就会嘟囔着对我抱怨,说心怀愧意.—次我问马克为何要吃素,他说因为他感到杀死动物不仅残忍,而且破坏自然生态平衡,应该予以抵制.我见惯他平日里吊儿郎当的样子,忽然听他—本正经地这么一说,还不太适应.
作为—个环保主义者和左派人士,马克会时常表达对贫困问题、社会不平等和资源浪费的义愤.为实践他的政治理念,马克言传身教的第—个对象就是我这个厨师老师.一日我们—起去超市买菜,见我在用超市的塑料袋,马克就对我进行了严厉批评,要求我和他—样自带购物袋,减少塑料袋的使用.更令他气愤的是我有时出门会忘记关灯,每次被他发现,他都会长篇大论—番,亲自进屋给我把所有灯都关掉.我们住在六楼,但马克坚持每日爬楼梯,并声称用电梯是浪费电的行为.在他的影响下,我也开始养成习惯,去超市时自带购物袋,离开房间时关闭所有电灯,每天爬楼梯回家.
毕业后,马克到哥伦比亚的—个非政府组织去工作了—年,主要从事经济发展和扶贫项目,算是实现了他的社会主义理想.去年夏天,我去德国旅行得到了他的盛情接待,并有幸尝到了巴伐利亚最可口的啤酒.
（未完待续）
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参考文献：
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