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记得上世纪六七十年代,人们为了努力活出个味道,家家想尽办法改善伙食,挖野菜,腌泡菜,晒菜干,为的是换换口味,免得天天炒白菜、熬土豆、炖萝卜、烤红薯.记得当时凭定量供应粮食,最多时粗粮配伍高达80%.所谓粗粮,即玉米面（俗称包谷面）,玉米窝窝头就着玉米粥,一干一稀越吃越恶心.后来见有人家发明两搅,就是在擀得薄薄的一层白面皮上,铺上厚厚一层玉米面,将其卷成菜卷状蒸来吃,美其名曰“金银馒头”.倘若谁家再放两三粒糖精进去,那么这家人一准是不想过了,因为这会大大增加孩子们的食欲.
现在你别问我当时为啥不食肉糜?我发誓会啐你一脸的.今天人们稀罕的槐花麦饭,在那个年代属于美食,花儿还未及绽放,茂密的树枝转瞬就被老少爷们劈撅的不成树形了.
感谢上苍有夏天,夏天不仅有得西瓜吃,西瓜皮还可以炒菜吃.那会儿缺油少粮,炒瓜皮也就是勤俭持家,换换口味罢了.由于人活面子树活皮,即便是感觉炒西瓜皮味道很不错,但还是得晚上偷偷摸摸去扔皮,免得惹来邻居讪笑.
西瓜皮（别名西瓜翠,据《本草纲目》）内所含的瓜氨酸,具有清热解毒,治疗肾炎水肿及糖尿病,促进人体皮肤新陈代谢等功效,多吃不啻为勤俭、保健双得益.你还别嗤之以鼻,“西瓜霜润喉片”地地道道用西瓜皮制成.
日前,布衣忆起瓜皮这一味,遂改良性炮制,味道竟与曾经爹妈炒得天上人间,口感霸道的不要不要的.时值初夏,西瓜大量上市,依我所教试试,这个夏天你一定会感激我的.
西瓜皮削去绿皮切片（薄些好吃）,红色瓜瓤不要吃得太净,炒出来好吃好看.此味绝配螺丝椒,多寡随意,切丝切片亦随意,然缺一必然寡淡,犹如焖烧红烧肉而不加酱油般悖逆.热锅淋入正常油量,先投入瓜皮反复翻炒,切记勿急.做菜与做人一样,需抱敬畏之心,方得始终.待瓜皮煸炒呈萎蔫状,瓜皮表面出现些许油焦色,加入青椒与适量的盐、糖、鸡精,继续大火翻炒,直至瓜皮和青椒懦弱的无筋无骨,便可起锅装盘.
绝不妄语,此一味,包你吃一口目瞪口呆,吃两口欲罢不能,接下来打嘴都不肯住口.
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参考文献：
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