论文食品加工科技创造台湾传统产业新蓝海（上）是适合食品加工论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关小食品加工项目开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
早年发展成就
上世纪60至80年代,以出口为主要导向的食品产业曾为台湾经济腾飞做出重要贡献.罐头业曾是台湾早期主要的食品工业.从1956年开始整顿凤梨罐头生产到1960年开始试产洋菇罐头,1964年开始试产芦笋罐头,至上世纪70年代,这三项罐头曾分别为国际市场上出口的首位,到1980年达到鼎盛时期,出口罐头2200万箱,价值4.1亿美元,占台湾出口加工食品值的32.9%,占农产品出口值的26%,占总出口值的9.6%.
然而自1986年以后,台湾罐头工业因受国际市场激烈竞争,优势消失,开始衰退,至1989年,工厂减至141家,只生产1300余万箱,出口1100万箱,1990年又剧降至880万箱,且以蕃茄、竹笋罐头为主,经常开工的工厂仅20家,且只生产零星内销罐头,均成不了气候.
在“出口扩张”策略受到挑战、竞争力下降的情况下,台当局为实现经济的转型,提出以“技术升级”带动“工业升级”的口号,开始重视食品科技发展.1982年召开的“第二次全台科技会议”上,食品科技作为“八大科技项目”之一,被放在和能源、材料、资讯、自动化、生物技术、光电、肝炎防治同等重要的地位.1986年召开的“第三次全台科技会议”,又将食品科技确立为“提升人民生活品质”的四项目标之一.1991年召开的“第四次全台科技大会”讨论的16个专题中,第5项便为食品科技.
成立食品科研机构
为推动食品科技发展,台当局积极组建了一批食品科研机构,包括食品工业发展研究所、中华谷类食品工业技术研究所、酒类试验中心,并在许多工农业研究机构如工研院、生物技术发展中心、农业试验所、热带园艺试验糖业研究所、香蕉研究所、畜产试验所、水产试验所、养猪科试所、茶叶改良场中增设食品加工科研部门,在台湾大学、中兴大学、海洋水产大学、辅仁大学、东海大学等高校中设立食品科学研究系/所等.一些民营大型食品企业,如统一企业公司等也都设有自己的科研所或研究部门.此外,岛内还成立一些推动食品科技活动的非营利性社会行业组织,如台湾区罐头食品工业同业公会、台湾肉类开发基金会、食品和营养研究基金会等.
台湾经济主管部门于1977年设立“食品工业研究发展会报”制度,由工业、外贸、商品检验、农林、卫生等主管机构的负责人和企业代表、专家学者等十余人担任委员,农委业主管部门担任召集人,通过每年的例行“会报”方式统一联系、协调全台湾食品工业研究发展.“会报”下设科技研究、农业辅导（加工原料）、工业辅导、检验辅导、产品研究等5个工作小组,分别由各有关部门主持并推动各项工作.各工作小组开展经常性和临时性活动,以专款补助食品科研人员、设备和建筑费用,并解决食品品质、包装等技术问题,接受企业个案申请,代为委托科研机构解决技术难题,并补助科研经费.
此后,冷冻食品成为台湾食品产业的“主角”,从1985年起开始出口,1959年出口值仅为58万美元,到1990年出口量已达493.9万吨,价值15.6亿美元,占加工食品出口值的75%,农产品出口值的45%.60年代初,岛内仅有数家制冰厂附带扩展冷冻食品加工业务,到1990年已增至314家,专门生产冷冻调理食品的企业发展到40家,冷冻猪肉出口已在日本市场上占居首位,一些冷冻调理食品出口到美国,并带动了岛内种植业、渔业、禽畜养殖业以至屠宰业、饲料业、谷物加工业、食用油脂业、调味品业、乳品业、食品加工机械设备业、烘焙食品业、餐饮业的全面发展.到2000年,台湾食品产业年产值达到4483.26亿元新台币,出口额504.07亿元新台币.
自2002年台湾加入WTO后,農产品市场开放自由进口,岛内食品产业结构产生明显变化,其中增加的有食用油脂、调味品、不含酒精饮料、面条粉条食品、茶叶、糖果、烘焙食品、味精、罐头食品等行业,减少的有酒类酿造、谷物、砂糖、脱水食品等行业.由于民众所得增加及生活水平提升,消费者对农产品的需求趋向多元化,也更加重视食品的卫生安全及质量.
近年来,随着两岸关系的逐渐改善,有越来越多的台湾食品出口到大陆,以及有越来越多的大陆民众赴台旅游,品尝和购买当地食品,对台湾食品产业发展提出新的要求；而近来不断曝光的岛内“塑化剂”、“馊水油”、“黑心食品”等事件,造成消费者对台湾食品安全的疑虑,也反映出台当局在食品质量管理方面的缺失.
为适应经济发展和市场需求,台湾食品加工业不断调整和优化,其主要的发展趋势是：由外销为主转向内销为主,及时地满足岛内民众的生活需求；由农产品初级加工转向精深加工,增加附加值；由传统农产品加工型转向工业制造型,实现国际化、深层次分工；由劳动密集型转向技术和资金密集型,推动产业升级；由一般性食品加工转向绿色食品制造,以适应国际消费新潮流.
注重食品安全
为保证食品质量和安全,台当局制定相应规章制度,如开办造一家优良合格的食品加工企业,除了要有台当局颁发的工厂登记证以外,还要有相关的产业所需的食品相关认证资格.
台湾卫生主管部门每年都在开展食品卫生科技政策研究,包括建立执行风险评估的卫生管理制度、推动健全民众营养管理及安全的饮食环境、强化食品安全资讯及消费者风险沟通、持续执行食品安全监测.最新成果有：开发符合国际标准及具有时效又精准的检验方法、建立基因改造食品安全评估环境、农产品多重农药残留分析、新兴食因性病原微生物检测、素食及食品掺伪检验技术和标准品的供应、健康食品非预期反应的研究、台湾地区食品营养资料库的运用、加工食品追溯系统和食品安全管制系统的推动等.
发展精品农业
台湾农业主管部门从食品源头抓起,推行“健康农业”,2009年5月提出“精致农业健康卓越方案”,提出打造“健康无毒岛”的口号,推动有机农业、产销履历、CAS标章、吉园圃等具可追溯性健康农产品标示检查及质量检验制度,深化品牌验证,办理优质安全生产教育培训班,强化生产者自我要求及对环境保护理念,从育种、田间管理到采收后处理阶段,建立无缝安全管理体系,使消费者信任农产品的卫生安全.目前岛内有机农业栽培面积约有2.5万公顷,占全部耕地面积的3%；台当局还利用台糖农场及大面积休耕地建立有机农业专区,建立“有机农夫市集”,辅导有机农户参加“有机电子商城”,辅导超市卖场设立有机专柜,在花莲、台东、苗栗、宜兰、桃园县内辅导发展“有机村”,拓展有机农产品销售渠道.
总结:本论文可用于食品加工论文范文参考下载，食品加工相关论文写作参考研究。
参考文献：
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