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关于中国居民膳食指南论文范文 中国居民膳食指南(2018)解读相关论文写作参考文献

分类:硕士论文 原创主题:中国居民膳食指南论文 更新时间:2024-03-13

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新指南更符合国情

我国于1989年首次发布了居民膳食指南,之后结合居民膳食和营养摄入情况,以及随着营养素需求和营养理论的知识更新,曾分别于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订.

对于2016年的这次修订,国家卫计委疾控局监察专员常继乐表示,近年来,我国居民健康状况和营养水平得到不断改善,人均预期寿命逐年增长,修订很有必要,2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示,虽然我国居民膳食能量供给充足,体格发育与营养状况总体改善,但居民膳食结构仍存在不合理现象,豆类、奶类消费量依然偏低,脂肪摄入量过多,部分地区营养不良的问题依然存在,超重肥胖问题凸显,与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重,总体来看,近十年来,我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化.

统计显示,我国成年人营养不良率达6%,儿童生长发育迟缓率约3.2%,儿童青少年的消瘦率为9%,以贫血为例,6~11岁期间的儿童贫血率为5%,孕产妇贫血率达到17.2%,60岁以上的老年人贫血率为12.6%,一方面是营养不良;另一方面则是肥胖和体重超标,6~17岁青少年的体重超标率达9.6%,肥胖达6.4%;18岁以上成人体重超标率达30.1%,肥胖率达11.9%,这些肥胖、体重超重等因素又导致糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升,2015年公布的数字显示,中国成人18岁以上高血压发病率达25.2%,糖尿病发病率达9.7%.

常继乐表示,俗语称“病从口入”,糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关,为更加切合当前我国居民营养状况和健康需要,2014年,国家卫计委委托中国营养学会再次启动指南修订工作,修订过程中,根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》中指出的我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况,结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素,并参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果,对部分食物日摄入量进行调整,从而提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议.

新图形更通俗易懂

新指南的重点可以概括为“633”,即有6条核心信息、3大部分和3个特点.

新指南针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐:食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚.

3大部分:第一部分是针对一般人群的指南;第二部分是针对特定人群的指南;第三部分是平衡膳食实践的指南.

3个特点:一是图文并茂,营养要从小抓起、从娃娃抓起,所以新指南选择了中国的“计算机”——算盘,来作为营养从小孩抓起的宣传图形;二是通俗易懂;三是贴近百姓的生活,新指南最大的亮点莫过于首次推出的中国居民膳食宝塔(2016)、中国居民平衡膳食餐盘(2016)和中国儿童平衡膳食算盘(2016)3个可视化图形.

中国营养学会理事长杨月欣表示,这3个图形各有针对,且互为补充,中国居民膳食宝塔,是膳食指南的主要图形,也体现了中国居民膳食指南的核心思想,膳食分为五大类,所以每一层表示每一类的食物,而数值的大小表示了食物推荐摄入量的多少,各种各样的食物可以帮助大家更好地实现平衡膳食.平衡膳食餐盘则是一个人一餐大致的食物组成和结构比例,简洁直观,它没有强调食物的推荐量,强调的是一个构成.膳食算盘主要是适合儿童使用的,这个图形可以勾画出儿童对于分量的认识,哪种食物分量多,哪种食物分量少,便于他们理解和记忆.

杨月欣表示,要执行好平衡膳食,量化是关键.“为了制定指南,我们组成了一个分量技术工作小组,两年工作中称量了很多食物,甚至用各种不同的手势去拿苹果、橘子和蔬菜,希望用常见手势和工具给大家一个直观的概念,通过衡量食物的量,知道这一把菜是多少,半碗饭是多少,一个馒头是多少,这样说到250~400克的谷物、200~350克水果的推荐量时,大家就能知道一个橘子、两个猕猴桃是否满足需要,帮助大家逐渐把量化融于行为,平衡膳食目标就容易达到了,美国的膳食指南用十年来推行量化,美国居民现在都知道这个分量的概念,我们也希望通过不懈努力,让老百姓真正了解分量的概念,学会定量估计.”

新变化更贴近生活

参与修订指南的北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生表示,与旧版相比,新指南有5个显著变化.

变化一:四降一升,上调水摄入量

新指南上调了水的日均建议摄入量,对水果、动物性食品还有大豆、盐的摄入量略有下调,其中,成年人日均建议饮水量从1200毫升(6杯)上调到1500~1700毫升,相当于7~8杯水新鲜水果的日均建议摄入量从“200~400克”改为“200~350克”,盐从“6克”改为“小于或等于6克”.

马冠生解释,在修订2007版《指南》时,没有居民日均饮水量的具体数据作为参考.而新指南则参考了不同年龄、不同性别人群饮水量的第一手数据,拟定的标准更加科学.

变化二:食物多样性有了量化标准

新指南建议平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,“这是一个新的点.”马冠生说,“在上一版的《指南》中,只提到食物多样性,但是没有具体的量化标准.”他同时建议:做饭时应注意“多样少量”,选择小分量的食物,增加食物的种类;巧搭配,在膳食中注意粗细结合、有荤有素.

变化三:“健康体重”概念提到前列

新指南“核心建议”的第二条是“吃动平衡、健康体重”,而在上一版中,这一点仅排在第六条,为什么会将其位置提前呢?马冠生表示,因为近些年我国居民的超重肥胖率在不断增加,肥胖本身就是一种疾病,也是高血压、糖尿病等慢性病的危险因素,为了减少和控制慢性病,控制好体重非常关键.

变化四:“控糖”二字写入“核心建议”

与旧版相比,新指南在“核心建议”中加了“控糖”二字.建议控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50克,最好控制在25克以下.

添加糖是指食品加工和制作过程中加入的单糖、双糖或糖醇等,比如白砂糖、红糖、蜂蜜等,主要来源是糕点、含糖的菜肴和饮料等,对于儿童和青少年而言,含糖饮料是添加糖的重要来源,摄入过量的糖会增加龋齿、超重肥胖和2型糖尿病的风险,从预防的角度讲,强调“控糖”非常必要.

变化五:特别强调“杜绝浪费,兴新食尚”

新指南的6条“核心建议”中,最后一条“杜绝浪费,兴新食尚”是新加入的内容,马冠生表示,浪费包含多个方面,比如在食品加工生产过程中带来的浪费、在外或在家用餐时造成的浪费等,吃得太多以致超过了身体的需求,也是一种浪费.

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参考文献:

1、 环境保护部发布中国机动车环境管理年报(2018) 環境保护部近日发布《中国机动车环境管理年报(2017)》(以下简称“年报”),公布了2016年全国机动车环境管理情况。年报显示,我国已连续八年成。

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