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生鲜电商,即“生鲜农产品电子商务”,是以电子商务手段在互联网上直接销售生鲜农产品,如新鲜果蔬、生鲜肉类等.在产品形态日新月异、生活节奏越来越快的当下,生鲜电商因为恰好能满足白领一族较为忙碌、习惯网购生鲜产品的需要,因而具有较大的潜力.
有关数据显示,生鲜市场有2万亿的市场潜力.然而生鲜电商目前只占不到1%的比例,和服装、电子数码产品占比超过20%的比例相比,生鲜渗透电商领域的规模只能说是杯水车薪.但是,2012年我国生鲜电商发轫以来,已经有很多企业尝试进入这一平台.在那一年,天猫、京东等强势介入电商,使得我国生鲜电商交易规模增长生猛,2013年规模就达到130亿元,比2012年增长221%.
群雄竞相涌入
2012 年,红塔集团原董事长褚橙与本来生活网开始合作,本来生活网成为当时褚橙唯一授权的在线销售渠道,褚橙一下子成了本来生活网的热销产品.到了2013年“双11”当天,本来生活网的褚橙预售总量超过前一年总销量 200 吨.“生鲜电商”的概念得到继续热炒.
据易观智库的数据,2010年至2014年我国生鲜食品网购交易额的年复合平均增长率达到138.5%；从淘宝指数看,生鲜搜索和成交额同比增长均超过100%；预计未来5年生鲜电商行业增速超过100%,市场规模有望达到1000亿元.
以上数据在相当程度上代表了业界对生鲜电商发展前景的判断.
2014年,因并购乐购中国而成为国内最大连锁超市的华润万家宣布了生鲜电商计划,起航月定在 2015年3月.而在2015年3月8日,苏宁正式宣布进军生鲜电商市场,开售自营生鲜产品,并命名为“苏鲜生”.3月7日,步步高董事长王填正式宣布,4月底步步高云猴网生鲜正式上线.5月16日,亚马逊中国宣布2000万美元入股生鲜电商上海美味七七网络科技有限公司,这是亚马逊自2004年收购卓越成立亚马逊中国以来,在中国大陆的首笔投资,这也标志着其正式拉开了亚马逊中国生鲜市场布局.5月26日,亚马逊中国宣布其生鲜馆正式上线.同日,全球最大的实体零售企业沃尔玛宣布启动线上线下O2O整合战略,率先在深圳推出“速购”平台.
2015年4月,华为荣耀前总裁刘江峰华丽地发表了《时间未老,理想还在》离职信,表示“而我,终于是要离开了,再次走向充满末知的未来,也许我命中注定,一直向往on the road”,引发了业界的广泛关注.2个月后,刘江峰终于公开了自己的“理想”.这位在电信行业摸爬滚打近20年的“老人”成为了创业大军里的“新兵”,创办多点新鲜电子商务公司,O2O生活电商平台Dmall即将正式上线.
2015年,中央一号文件再次聚焦“三农”问题,这为生鲜市场提供了政策支持.为了适应消费者隔三差五就有可能在互联网上购买智利车厘子、澳洲雪花牛肉等来自域外国度的生鲜美食的需求,大到天猫、京东、顺丰等电商平台,小到路边水果店、生鲜店,都试图借助互联网平台,“占领”这近千亿的生鲜食品网购市场.可以说,以京东、天猫为代表的平台电商,以顺丰优选、本来生活、沱沱工社、我买网、甫田网、天天果园、美味七七、厨易时代等为代表的垂直生鲜电商们,已恭候多时.
好看但不好吃
要进入生鲜电商行业,对于新兴从业者来说,无疑需要付出一定的学习和从业成本.正是考虑到这个因素,亚马逊中国没有像京东那样试图依靠自身在物流方面的优势以帮助天天果园拓展全国市场,不使用FBA服务（亚马逊仓储物流管理系统）,也暂不考虑自建冷链.
有专家认为,亚马逊中国选择与美味七七、都乐、獐子岛、大希地,以及21cake五家生鲜电商合作,此举非常聪明,能通过合作伙伴学习到一些消费行为和整个市场的发展,也为未来亚马逊能够形成自成一格的生鲜业务模式打造一个良好的基础,同时也能避开生鲜电商的一些问题.
在这方面,也不是没有“先烈”. 2013年3 月,总部设在福建省福州市、中国500强之一的永辉超市旗下生鲜电商网站半边天上线运营,其当时以不出售单品而提供生鲜定制套餐的方式,在福州、江浙等地区展开配送,提供货到付款.但运营试水不到两个月,网站就在业界的一片哗然中关闭.
据专家分析,2015年及2016年生鲜电商增速将分别为100%及75%,对应的年销售额为521亿元和911亿元.但反常的是,生鲜电商盈利的却很少.《2014-2015年中国农产品电子商务发展报告》显示,目前国内农产品电商接近4000家,但是其中仅仅只有1%能够盈利,7%有巨额亏损,88%略亏,4%持平.
换句话说,目前生鲜电商中亏损的超过了90%.
痛点颇多
如今,生鲜电商已划分为三大阵营 ：平台电商、垂直电商和传统超市的 O2O 电商.其中,无论哪一类都是最难啃的硬骨头.
2013年初,优菜网创始人丁景涛发表了轰动一时的“生鲜电商失败者的经验分享”,分享了对电商和生鲜电商的一些观点.他表示,现有的平台包括淘宝、京东等都不适合做生鲜,因为都是全局电商,没有“本地化基因”,而生鲜非常适合本地化经营.他认为,优菜网之所以失败,主要有五个原因：没有稳定的货源,不能提供比菜市场更好的购物体验,进货、仓储、装配、物流、it、客户发展等环节太多,货车进城问题、没有进城证,信息不对称、劣币驱逐良币.
丁景涛分析,生鲜电商方便、损耗小、可想象的空间大,未来有无限想象空间,但首先必须解决一些瓶颈问题.首先是标准化问题.“同样叫苹果,口味可差的太大了”.其次,安全感问题.“客户信奉眼见为实,线下销售,有一个推销过程,而线上很难实现,往往客户被忽悠了,还觉得自己买菜经验很丰富”.再次,生鲜物流.本地化生鲜物流是平台成功的关键.
上述失败经验非常具有借鉴意义.目前的生鲜商品电商,普遍存在着仓储能力不足、冷链配送体系不完整等短板,即所谓“痛点”.业内人士分析,这些痛点,主要是两个方面.
第一,冷链物流配送.这是生鲜电商继续发展必须要克服的“最后一公里”,让业界与消费者很是头疼.消费者人数不定、分散各地,又希望收到的产品新鲜,这样一来,相配套的对仓储、冷链配送的要求就很高,但国内能用低温冷链到达C端用户、能全国范围布点的只有顺丰一家.何况即使生鲜产品送到某生活小区,加入门卫代收并需要将之保存一段时间,也很难找寻到合适的存放地点.
第二,即是丁景涛分析的标准化.应避免出现生鲜产品由于品种多样、差异大,品质难以控制,很难进行标准化生产与销售的情况.
可见,我国生鲜电商业要克服这些短板,就得正视生鲜电商面临的一些困难,下大力气培育出自己的独特优势.笔者建议,在大多数企业暂时无法拥有完整的辐射全国的冷链物流配送团队的前提下,尤其要以筹建某一地区的冷链物流配送体系为重点、或者引入其他资源予以完善.在此基础上,提高生鲜产品的鉴别、采购能力,通过APP、微信、微博、电话等方式,加强生鲜产品烹饪的指导,以提高用户的消费黏性.
当然,作为尚未熟透的果实,生鲜电商自然仍含“涩”味.要想摆脱某些人戏说的“做了是找死,不做是等死”的尴尬,生鲜电商仍然需要下很多功夫.只有这样,这颗果实才能愈发香甜.
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参考文献：
1、 广告、电商和直播，不长久网红经济如何快速变现 “我是Papi酱，一个集美貌与才华于一身的女子。”2016年，这句Slogan席卷了整个互联网。不到一年时间，靠拍摄短视频起家的Papi酱已经。
2、 生鲜电商电商、传统相结合或许可胜人一筹 鲜电商许鲜在经历了长达两个半月的“倒闭”风波以后，开始逐渐恢复相关业务。10月10日，记者登陆许鲜APP发现，新“复出”的许鲜仅保留了水果与轻。
3、 大地宅配一朵生鲜电商奇葩 目前国内农产品电商接近4 000家，主打产品多数是进口水果、进口牛羊肉、牛奶和海鲜。其中只有1%能够盈利，7%有巨额亏损，88%略亏，4%持平，。
4、 2018，生鲜电商如何闹革命 生鲜电商已经不再是2012年的那个小鲜肉了。如今大电商平台的生鲜频道已建立起竞争壁垒，天天果园、易果网等获得投资的创业公司也站到了行业前列。另一。
5、 生鲜电商配送难点解决 我国的生鲜电商起步较晚，相关的基础设施建设不完善，加之生鲜商品具有一定的特殊性，若想要通过电子商务平台进行线上销售，线下的实物交付就成了必不可少。
6、 农产品生鲜电商进入3.0时代 2015年下半年，国家政策开始加大对生鲜电商的扶持力度。政府把生鲜电商作为发展农业电子商务的重点突破对象。农业电子商务试点在重点城市探索生鲜电商。