论文枸杞饮料中稳定剂配方研制思路构架是适合构架论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关建筑构架是什么开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
构杞是一种茄科枸杞属的木本植物,俗称血杞子、枸杞豆、贡米等.枸杞在我国的分布范围主要集中在甘肃、宁夏、新疆、河北、内蒙古等地区.其中以宁夏产的枸杞最佳,其富含多糖成分,能够有效的增强人体的免疫力、延缓衰老、抑制癌细胞的生长繁殖、降血脂、抗辐射、耐缺氧、美容养颜等功效,还能预防艾滋病等独特功效.如今,枸杞加工的产品主要有枸杞酒、枸杞茶、枸杞晶软糖、枸杞晶口服液、枸杞饮料等.但是,人们的生活水平正在不断的提高,对各类饮料的消费量也越来越大,尤其是纯天然的饮品,因为其保健功效、药理作用、营养价值丰富等特点受到人们的普遍欢迎和喜爱,所以,对枸杞饮料的开发也提供了很好的前提条件和广阔的市场前景.不过,值得注意的是,枸杞中富含多糖、钙、锌、硒、维生素、铁等多种人体所必须的微量元素,对人体有很大的好处,但是这些物质容易发生沉淀和分层现象,如果这一问题不很好的解决的话,枸杞饮料的生产和销售就会出现难题.本文主要针对枸杞饮料容易产生沉淀、分层这一不稳定的问题进行了分析和试验,得出了最佳的复合稳定剂配方,为枸杞饮料的生产提供了更好的解决方案.
枸杞饮料材料的选择及生产方法
材料的选择.枸杞饮料的生产过程中,需要选取果品较佳的宁夏惠农县生产的枸杞为好,而且应该为当年生产的枸杞干果.还需要白砂糖、果胶、黄原胶、海藻胶、CMC-Na等材料,这些材料都可以在市场上进行购买,而且必须是可使用的材料.
生产设备.还需要配置一批生产设备,比如AL204型的分析天平、YR120N电子天平、WHT-4糖度计、AMR128榨汁机等.
枸杞汁生产的操作要点.（1）选择原料.在枸杞的选择上应该选择色泽红润、果实饱满、无缺损、无虫害、没有经过碱液浸泡和化学药物处理的一级枸杞干果.（2）清洗方法.可以采用冷水进行冲洗,但不能进行搓揉,以免造成果实破损,影响品质.（3）浸泡.可用60℃的温水进行浸泡,枸杞干果和水的比例为1：3,浸泡时间约为1小时.（4）榨汁过滤.将浸泡好的枸杞和水一同进行榨汁,同时使用200标准的筛子对枸杞籽进行过滤,留取枸杞的浆液备用.（5）杀菌消毒.将过滤出来的枸杞浆液加热至80℃,保持温度20分钟进行巴士杀菌,冷却之后就可以作为枸杞饮料的试验原用料进行使用.
研究结果
稳定剂的特点和用法.使用25ml的试管来取样,将样品静置24小时待观察,通过沉淀物的多少来对稳定剂的稳定效果进行判断.果胶具有凝聚强度大、成胶时间较短、对酸性溶液稳定性较好等特点,当果胶在枸杞饮料中的添加量达到0.8%以上时,对枸杞饮料的稳定效果是最好的；黄原胶是一种乳白色或淡 的颗粒状物体,也可以是粉末状的物体,容易溶于水,水溶液属于中性半透明液体,ADI没有特殊的规定,当黄原胶的含量占枸杞饮料的0.1%以上的时候,对枸杞饮料的稳定效果较好.海藻胶是一种白颜色或者淡 的粉末,其溶于水的速度相对较慢,最终形成一种粘稠状的溶液,当酸性溶液的PH值小于3时,海藻胶不易溶解,其ADI为0至0.025g/kg,当海藻胶的添加量达到0.4%以上时,对枸杞饮料的稳定效果最好.CMC-Na同海藻胶相类似,属性相同,不同的地方就在于其添加量达到0.8%以上时,对枸杞饮料的稳定效果最佳.
复合稳定剂的确定.果肉型的枸杞饮料是一个非常复杂的、多相的悬浮体系,这样的一种状态在热力学领域是非常不稳定的,为了提高这一体系的动力稳定性,防止枸杞的果肉在静置的状态下发生沉淀和分层现象,出了采用均质方式以外,还可以运用在体系中添加稳定剂来对分散的果肉进行密度的调节,让枸杞的果肉尽可能的接近分散质的密度,以确保果肉在液相果汁中的悬浮状态.通过一系列的试验可以得出,果胶、黄原胶、海藻胶是稳定效果比较好的稳定剂,我们可以使用正交试验的方法来确定果胶、黄原胶、海藻胶组成复合型稳定剂的最佳比例配方.
通过试验和研究,本人最终选择了果胶、黄原胶、海藻胶这三种稳定剂作为枸杞饮料的稳定剂,再通过进一步的试验,确定了使用0.8%的果胶、0.6%的海藻胶、0.3%的黄原胶作为枸杞饮料的复合稳定剂对枸杞饮料的稳定效果最好.
（作者单位：漯河职业技术学院）
总结:本文是一篇关于构架论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
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