论文烘培连锁企业阿米巴经营模式构建探析是关于阿米巴方面的论文题目、论文提纲、阿米巴星球论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
摘 要：近年来,随着社会经济的发展,中国烘焙行业快速发展,中大型连锁烘焙企业数量不断增多,规模也在日趋壮大.然而与此大好形势相反的是,许多企业经营者发现,企业利润并没出现相应增长,反而带来成本急速上升,门店员工流失率也在逐步上升.再者,由于单店连锁加盟的特性,企业始终难以形成有效的经营规模效益,传统的经营管理模式已难以满足烘焙市场未来发展的需要.处于本土化研究与探索阶段的阿米巴经营,在烘焙行业发展中具有无限潜力.
本文基于阿米巴经营模式,在分析烘焙连锁市场的基础上,对烘焙连锁企业阿米巴经营模式进行可行性和必要性分析,最终对烘焙连锁企业构建阿米巴经营模式提出几点建议.
关键词：阿米巴经营；烘焙连锁；模式构建
一、阿米巴经营模式解析
阿米巴,又称变形虫,其是单细胞一类的动物,虫体赤裸而柔软,它的身体可以向各个方向伸出伪足,身体形态变化多样,故称变形虫.阿米巴原虫的最大特性就是随外界的变化而不断地进行自我变形,以此来适应外界的变化和所处的生存环境.
稻盛和夫提出的“阿米巴经营模式”与阿米巴特性有着异曲同工之妙.由于稻盛和夫自身活动于各个生产环节,促使其建立了一种全新的经营模式——阿米巴经营模式.
1.阿米巴经营模式
阿米巴经营模式就类似于把一个大型组织,根据功能拆分成一个个独立核算的利润中心,实行量化标准,授权经营,并对该小组实行单位时间核算制,根据小时工作效率来考核小组工作状态.简单概括就是用哲学武装头脑,用数字经营企业.
2.中国式阿米巴经营模式
中国的国情、民族文化与日本的大不相同,人的价值观、消费理念和社会发展阶段不同,如果照搬京瓷的阿米巴经营模式,中国企业很难有所发展,甚至会出现灭亡.因此,中国企业在阿米巴理论的运用上,以传统经典理念为基础,以稻盛式阿米巴“经营哲学、组织划分、经营会计”为内核,结合中国文化、企业特点,打造出一套具有本土特色的“中国式阿米巴经营模式”.
“中国式阿米巴经营模式”的包含三大目标,如下图1.在“打造中国式阿米巴经营模式”的过程中必须协调好员工、企业、股东及社会之间的利益关系,通过公司自身的良性发展,实现精神文明和物质文明的双丰收,最终在实现三大目标的基础上建立幸福型企业.
二、烘焙行业发展概括
随着社会经济的发展,我国烘焙市场近年来一直保持在10%以上的增长速度,远远超过食品加工业平均增长速度,呈现出良好的发展势头.
目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态：大量存在的小规模烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌,不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场.根据国家统计局数据显示,2015年1-10月烘焙行业主营业务收入达2285亿元,同比增长16%；利润总额达194亿元,同比增长21%.
伴随着饮食习惯的改变,我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升.如图3所示,我国烘焙食品市场中,2013年至2015年人均烘焙产品消费量分别达到5.79千克、6.13千克和6.58千克,烘焙食品消费量一直保持着良好的增长态势.据预测,2020年我国烘培行业销售收入预计达到5500亿RMB,消费市场十分庞大.
随着中国经济的快速发展,国内知名连锁烘焙企业逐步摆脱传统的前店后厂式经营模式,普遍采用中央工厂生产、多网点经销、大范围配送的连锁经营模式.如图4所示,2011年以来,中国烘焙连锁行业总体市场规模不断发展壮大,行业年销售额快速增长,市场前景十分广阔.
目前,国内一些主流烘焙连锁品牌仍处在区域性扩张向全国性扩张的过渡阶段.以面包新语、85度C、巴黎贝甜为代表的海外烘焙品牌在进入国内市场后,深耕一二线城市,现今也逐步在向三四线城市下沉,门店扩张带来收入规模的较快增长.国内老牌烘焙品牌好利来也通过布局华北地区近千家直营连锁店,实现20多亿的销售规模.
在良好的市场前景下,问题同样伴随.我国烘焙行业已经处于完全竞争的市场,根据国家统计局数据,截至2015年6月,我国焙烤食品制造行业内企业数量达1344家.分散、竞争无序、缺乏领导品牌的烘焙连锁企业在行业整体经济形势上升的趋势下,正在经历重新洗牌的市场冲击.一些企业在经营中发现,采取加盟扩张的方式使得企业管理难度加大,加盟门店一味的相信企业品牌力量和经营理念,同质化严重,千篇一律的产品销售,雷同的营销模式,低层次的价格竞争,单店销售额不升反降,企业难以形成有效的规模效益,致使出现一些关门潮,利润减少等问题,烘焙市场亟需一些“新鲜血液”来助力其进一步发展.
三、烘焙连锁企业实行阿米巴经营的可行性及必要性
基于正确的经营哲学和精细的门店独立核算管理,将单个烘焙门店定义为“小集体”,像自由自在的重复进行细胞分裂的“阿米巴”——以各个“阿米巴”为核心,自行制定计划,独立核算,持续自主成长,让每一个门店成为主角,全员参与经营,打造激情四射的集体,依靠全体智慧和努力完成门店经营目标,实现门店及企业整体的快速发展.
1.模式可行性分析——基于烘焙连锁企业SWOT分析
烘焙连锁企业有许多的加盟店,将各个加盟店分成各个“阿米巴”,那么每个“阿米巴”就像一个小企业,都有经营者,都有销售额、成本和利润.“阿米巴经营”不仅考核每家“阿米巴”的领导者,而且考核到每个“阿米巴”员工每小时产生的附加价值,这样就可以真正落实“全员经营”的方针,充分发挥门店每一位员工的积极性和潜在创造力,从而最大限度避免产品同质化,激发员工的独立研发能力,最大程度控制运营成本,抓住市场机遇,打造独特的品牌文化,把企业经营得有声有色.
再者,“阿米巴经营”模式让原本许多需由总部决策层做出的经营决策,交与每个“阿米巴”门店的领导者完成,其更符合商业运作模式规律.门店可洞察内外部的客户需求,实时有效地解决现场问题,快速响应外界形势变化.总部则专注于运营数据整合,制定更具有效益化的发展战略,两者间形成一个高效灵活的传导机制,从而推动企业又好又快的发展.
总结:本论文为免费优秀的关于阿米巴论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
参考文献：
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