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关于营销策略论文范文 淮扬菜企业营销策略之相关论文写作参考文献

分类:论文范文 原创主题:营销策略论文 更新时间:2023-12-20

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【摘 要】本文针对淮扬菜产业的发展历程,疏理、分析和整理淮扬菜企业营销现状,对照其它三大菜系(以川菜为例)企业的营销之成功策略,指出影响淮扬菜企业营销的不足和缺陷,提出提高淮扬菜企业营销能力的建议和对策.

【关键词】淮扬菜企业;营销策略;对策建议

一、淮扬菜味之特色

淮扬菜以“品一勺水而知四海味”而享誉海内外,是四大菜系中唯一以城市命名的菜系.该餐饮集聚区东拥大海,中贯长江、大运河,洪泽湖、白马湖、太湖、西湖等星罗其中,交通畅达、气侯温和,土地肥沃,一年四季均有水产禽蔬可供朵颐,优越的自然条件、历史的河运使命、政府的盐榷重任、仓储及造船等产业的充分发展为淮扬菜提供了滋生的土壤.因地处南北分界、交通咽喉,淮扬菜融合了南北风味,兼顾了各家之长,经过漕运总督吴棠(江苏省淮安市盱眙人)对淮扬菜的改革,形成了 “和、精、清、新” 的独有口味,为普适南北人口味而受到推崇,全国人大原副委员长许嘉璐专门对此进行了总结: “就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造.”淮扬菜也因为有此清新口味特色,被安排成新中国“开国第一宴”的主打菜系,也成为以后历次国宴的基准菜系.

二、其它菜系的营销能力发展现状

川菜文化是辣文化的典型代表,在和湘菜的等辣文化融合贯通、和粤菜等菜系发展竞争过程中,后发先至,形成了独具特色的营销理念,创成了一系列川菜企业品牌,如巴国布衣、大蓉和、皇城老妈、银杏、龙抄手等,以及昙花一现的“俏江南”,这些知名企业具有一定的代表性,对整个川菜企业的营销具有一定的带动作用和示范作用.

1.具有较强的市场意识,及时更新营销观念.川菜品牌企业的营销观念普通较强,形成了以“顾客的需求”为核心的营销理念体系.为此,这些企业在硬件设施投入上注重“人性化”服務功能;系统训练服务人员,增强服务意识,提高服务品质;变“被动营销”为“主动营销”, 要求营销人员走出去,加强对营销人员的培养和考核;鼓励厨师多研究顾客的口味,成功地抓住顾客的“舌头”和“肠胃”.

2.“顾客为中心”的营销理念核心.川菜知名企业只所以能后发先至,完成快速发展的裂变,这和他们树立正确的营销理念核心有关,即以“顾客为中心”的营销理念.川菜知名的成功企业,都从这些营销误区中跳出来,树立了“顾客为中心”的营销理念,成功的捕获了食客们的心.

3.有效地降低了顾客的消费成本.川菜知名企业在研究降低顾客的“货币支出”的购买成本之外,还注重顾客消费川菜的其它成本,川菜厨师和美食家们和时俱进,开发出贴近顾客实际生活节奏的菜品,这种观念也应延伸至制定菜系企业其它方面的营销策略上.

三、淮扬菜企业的营销对策思考

1.坚持回归“顾客为中心”的传统经营理念.在较长的一段历史时期,我国的河运交通、漕粮北调、盐帛制作等都一度依赖于京杭大运河,京杭大运河成了经济大动脉,随之带来的沿河一线餐饮业的发展兴盛.为了兼顾南人、北人的不同口味,照顾不同民族、不同区域、不同文化的各自需求,形成了淮扬菜的“咸淡适中、五味调和”的独特风味,这种口味是因“以顾客为中心”的需求而生,这也和当今的现代营销理念有一定的契合,这说明淮扬菜文化很早就显现了“顾客为中心”的发展观念.

2.吸收现代营销中的信息观念.淮扬菜企业对成功的经验推广不足,对失败的事例总结不够;企业开发或研究的重点几乎全部放在了产品本身的口味上,片面的把产品的好坏和顾客的综合需求混为一谈,不重视产品以外的配套服务、配套设施、附加产品等,很少把餐饮市场变化规律、顾客的营销需求走向、现代的宣传手段和餐饮如何有效结合等作为研究的对象和内容,这些营销的“现代元素”都应被吸收到淮扬菜餐饮企业营销策略中来.

3.注重餐饮营销人员的综合素质的培养.相对于川菜等知名品牌企业来说,淮扬菜系企业在营销人员的配备和培养上明显投入不足.有的企业错误地认为“好的装修+好的厨师”就是构成餐饮企业的全部,只要菜品好、环境好,食客自然会闻风而至.淮扬菜餐饮企业应增强网络宣传、自媒体信息、人性化服务等顾客新需求的认识,形成系统的淮扬菜营销知识体系和培训机制,制定出有效的营销考核机制和奖励制度.

4.强化淮扬菜餐饮企业的品牌创立.淮扬菜系自身,因菜系文化历史悠长,传统名菜较多——“百菜百味”,营销推广上没有归纳、总结、聚焦,至今没有形成“焦点品牌”.淮扬菜企业应充分发挥自身特色,努力打造“企业品牌”,走上系统化、标准化、极具文化内涵的品牌创新之路.

淮扬菜作为中国传统知名传统菜系,需要在新的时代焕发出新的芳香,这就要求淮扬菜餐饮企业必须转变餐饮营销理念,积极汲取“信息体系”、“市场规律”、“人性服务”等现代营销理念,坚持不抛弃“顾客为中心”的营销核心,采用现代企业管理模式,培育一批有专业素养的餐营销人员,才能让淮扬菜餐饮企业成功塑造餐饮品牌,增强餐饮规模竞争能力,从而推动整个淮扬菜产业实现健康、快速、有序、持续地发展.

参考文献:

[1]姜晔.浅谈中国菜系[J].黑龙江科技信息,2007(22):6.

[2]刘学治.餐饮取胜之道[M].成都.四川人民出版社,2005.4.167.

[3]高岱明《淮安饮食文化》[M]北京· 党史出版社 2002年.

[4]三叶编著《中国美食地图》 新疆人民出版社 2003(08).

总结:本文是一篇关于营销策略论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。

参考文献:

1、 创业型小企业营销策略分析 [摘 要] 创业型小企业是“国家重点关注的对象”,然而许多创业型小企业在发展过程中,由于企业自身的营销团队欠佳、创业者营销管理理念落后、产品定位。

2、 新常态下煤炭企业营销策略优化 摘 要:市场需求增速放缓和产能过剩使得我国传统能源行业面临着巨大的困难与挑战,煤炭石油等能源消费品市场需求疲软,煤炭、石油等大宗商品价格持续下降。

3、 蒙古族服装企业营销策略 摘要:民族服饰文化产业,是民族文化产业的主要组成部分之一。作为民族服饰,随着时代的发展,蒙古族服装企业存在生产效率低下,产品销售范围狭窄、销售数。

4、 全球化背景下我国中小贸易企业网络营销策略 摘要:随着经济全球化趋势的不断加快,对我国中小贸易企业的发展提出了更高的要求。在现代科技的推动下,实施有效的网络营销策略成为全球化背景下中小贸易。

5、 互联网环境下商业企业市场营销策略 摘要:在互聯网时代发展过程中,商业企业所面对的市场环境发生了改变,以往传统的市场营销策略也与之不相匹配。面对这样的情况,本文对互联网环境下商业企。

6、 社会化媒体背景下企业营销策略 摘 要:随着web2 0技术发展,商业竞争的日趋激烈及人们生活节奏的加快,企业市场营销方式逐渐丰富。在市场营销的舞台上开始出现媒体社会化的身影,。