论文品味马山特色菜领略鲜文化是关于对写作特色菜论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文特色菜论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
为弘扬特色饮食文化,进一步展现民族文化,打造原生态民族文化品牌,马山县推出了生态、绿色、安全、健康的马山“鲜”特色菜.食客们在品尝色香味俱全且文化内涵丰富的马山菜的同时,还能领略马山独特的民俗文化.
众所周知,羊和鱼是天下最“鲜”的食物,马山声名远播的黑山羊、风味独特的红河鱼正是天下最“鲜”的羊和鱼.它们均生长于独特、封闭、无污染的自然环境中,被国际自然医学会推荐为“绿色长寿食品”.每天走山路,吃中草药,喝山泉水的马山黑山羊,肉质鲜嫩,味美膻气少,是鲜有的健康绿色食品且具有高效的药用价值.据《本草纲目》记载：“羊食百草可疗百病.肉是十全大补,肝可明目清肝,血是消邪解毒,胆是疗疳治疮,乳是润肺清心.凡食羊者,男则补阳,女则补阴,少则强身,老则延年.”流经马山的红水河中则孕育着千变万化、层出不穷的河鲜.其中,红河油鱼素有“水下人参”的美誉,独占河鲜之鳌头.红河油鱼烹调后,骨刺细软,肉质鲜嫩,味道香甜,风味独特,深受人们的欢迎,而且对人体有补肾健脾、滋阴健脑、止血补益元气之功效.
吃过马山羊、鱼“鲜”的宾朋,都对马山特色菜肴赞不绝口.过去,聪明的马山人善于一材多用,一菜成宴,“全羊宴”“全鱼宴”引人入胜,回味无穷.而今,马山人把羊、鱼这两种最鲜的食物,采取原生态传统技艺同烹则更鲜美,同席则更令人垂涎三尺,流连忘返.
马山“鲜”特色菜以“绿色、生态、营养、健康”为主题,包括冷菜、热菜和主食共十七道菜.其中,冷菜有泡浸土腊鱼、三味山羊冻、凤梨山羊扎,热菜有金盏羊绣球、藕粉羊卷扣、煎酿三角鲤等十三道菜,主食是腊味羊血饭,其食材大部分都是马山县原生态的特色产品.马山“鲜”特色菜在传承传统菜肴的同时,又进行了发掘、整理和创新,充分展示了马山美食的风味特色.
马山既是“广西民间艺术之乡”,又是“中国民间文化艺术之乡”,其深厚的文化底蕴,使马山绿色生态特产——羊和鱼强强联合组成的“全鲜席”,不仅具有色、香、味俱佳的优秀品质,而且具备丰厚的文化内涵,隽永的美学意蕴,几乎每一个菜品都有其历史悠久的渊源或饶有兴味的故事,充满人文气息与乡土亲情.
品尝过马山全“鲜”席,领略到马山的文化,你将感受到马山无穷的魅力.（责任编辑/罗晓庆 设计/张籍匀）
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参考文献：
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