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分类:论文范文 原创主题:外卖论文 更新时间:2024-01-27

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外賣平台之间的烧钱大战烧出了中国人吃外卖的习惯.虽然如今行业格局已定,但一个个独立外卖平台还在野蛮生长,市场需求还在不断扩大.

饿了么发布的中国外卖大数据显示,2016年中国餐饮行业市场规模为3.6万亿元,年增速达10.8%,预计到2020年市场规模可突破5万亿元,外卖用户渗透率达到80%,用户规模达到6亿人.

2017年,有越来越多的餐饮品牌开始尝试外卖,然而,餐饮业的天然壁垒,如店面高额的转让费和房租、难办的证件、复杂的供应链、激烈的线上竞争,让这些尝试大多折戟而返.

鉴于餐饮商家的这些痛点,吉刻联盟选择了共享厨房模式,且经过一段时期的运营,财务数据等各项指标均超过业内其他公司.

起步于上海的吉刻联盟聚合了众多餐饮品牌,专注于外卖业务,模式是在一流商圈租下面积在300?500平方米的场地,分割成数十个独立厨房后出租给餐饮商户,并且一条龙操办外卖平台店铺建设、品牌运营和用户推广、餐饮课堂、食材耗材供应链支持、许可证照办理等事项.

目前吉刻联盟在上海已经开了8个站点,分别位于陆家嘴、徐家汇、人民广场、五角场、火车站、大宁国际、天山路、日月光等一流地段,另外有5家正在装修,即将开业.

近日,吉刻联盟完成了千万级别A轮融资,由星河互联领投,洪晟观通、劲邦资本跟投,公司天使轮投资方 —— 苏河汇在此轮继续跟投.

为外卖品牌提供厨房和后续服务

据创始人史晓明介绍,吉刻联盟为入驻商户提供的服务包括:统一办理工商营业执照、卫生营业证、消防证等证照,而传统商家办理这些证照通常要耗费3个月左右,还不一定能办成;条件完备的共享后厨,每家门店平均可以容纳10?20个商户;食材耗材采购,为了保证食品卫生,吉刻联盟要求入驻商户统一使用蜀海、众美联、美菜网等知名供应链服务商,这也进一步降低了商户在供应链上的投入成本.

吉刻联盟会为每家门店配备店长、店助、电工等人员.在餐饮老板不在门店的时候,吉刻联盟还会帮助打理厨房卫生,管理人员考勤、设备及配送.

吉刻联盟团队里有经营餐饮20年的餐饮“老炮儿”、创立了多个品牌的运营能手、原海底捞的小区经理,史晓明本人则拥有15年的餐饮从业经验,曾在海底捞、索迪斯等公司担任高管,这使得吉刻联盟相比同类竞品在门店拓展和管理方面显得更有深度.

空间的共享使得房租等传统餐饮边际成本下降,社会资源共享使得商家各自的品牌价值被挖掘得更深,人员的共享使得人效大幅提升.共享模式带来的最终连锁反应是效率的巨大提升,这也是吉刻联盟创建的核心价值所在.

据了解,入驻吉刻联盟的品牌目前累计达到150个,包括第一批米其林推荐餐厅“海金滋”、南京标杆品牌“回味鸭血粉丝汤”、烧烤外卖大牌“七爷家”、互联网餐饮新锐luckin coffee等,也捧红了沪上粥类王者“曼玲粥铺”、网红爆品“哈林牛蛙面”等,吸引了小南国、海底捞、望湘园等大牌与其合作.目前已营业的吉刻联盟门店每天的外卖订单超过2万单.

每家门店平均3个月回本

吉刻联盟作为一个线下实体聚合餐饮品牌,与7-Eleven便利店的逻辑类似.

从盈利模式上看,吉刻联盟首先赚取的是租金差价,每家门店平均3个月就能回本.吉刻联盟不仅极大地降低了商户的开业成本,还通过为每家商户提供个性化线上线下运营服务帮其提高单量,创造更多收益,并会手把手指导商家开好店、开大店,与商家共同发展.

史晓明认为,吉刻联盟脱胎于餐饮行业,服务于餐饮行业,又不同于传统餐饮.公司前期工作重心在流量场景支持、数据分析和商家培训方面,后期将继续在门店的智能化管理、配送服务、供应链管理、金融服务等方面进行优化,重点孵化优质潜力品牌,和商家一起成长.

而共享厨房从起步就受到多方关注,从孵化器类的投资机构如苏河汇、洪泰系,到商业地产领域的大集团如九鼎系、百联系,再到有相应背景的投资机构如DCM、蓝驰创投、SIG海纳亚洲、启明创投、贝塔斯曼亚洲投资基金等.除了吉刻联盟,目前受到资本认可的还有北京的熊猫星厨、南京的食云集等等.

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参考文献:

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