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美国流行病和统计学研究所的研究人员发表在最近出版的《美国营养学会期刊》上的一项研究报告称,研究发现每天吃鸡蛋和冠心病（人类的首位死因）毫无关联.事实上,每天吃一个鸡蛋还能够降低患中风的风险.
研究人员查阅了从1982年到2015年这33年期间的的多项研究结果,共包括27.5万名志愿者.他们评估了吃鸡蛋和冠心病和中风之间的关系.研究结果显示,每天吃一个鸡蛋可使患中风的风险降低12%.
研究人员表示,鸡蛋的确有很好的营养特性,包括富含抗氧化剂.抗氧化剂已经被证明能够减少氧化应激和炎症.鸡蛋还是极佳的蛋白质来源,而蛋白质和血压降低有关.一个大鸡蛋的蛋黄里含有6克优质蛋白以及抗氧化剂叶黄素和玉米黄素,鸡蛋里还有维生素E、D、和A.以前已经有研究发现,维生素E能够降低心脏病发作的風险,叶黄素则可以帮助预防血栓.
研究人员指出,该项研究结果表明,鸡蛋和心脏病之间并没有关联.目前可以看出,吃鸡蛋可能对会中风风险产生有利影响.
（方留民编译）
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参考文献：
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