论文在营养和食品教学中提高学生应用技能是关于食品教学方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关食品教学论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
随着人们生活水平的逐渐提高,对食品营养的要求也越来越高.以往人们只要求吃饱穿暖,如今越来越重视食品的营养成分,注重合理饮食,营养搭配.所以,营养与食品学科发展前景越来越广阔.本文对营养与食品学教学课程研究内容进行了简单的介绍,对食品营养的前景做出了展望,对学科知识与实践探究之间的关系进行了分析,旨在提高学生将课程应用于生活的能力.加强学生在实验探究中对学科知识的理解能力,增强动手操作水平,正真地体会到学科与生活的联系.
民以食为天,人类的生命活动离不开事物的摄入.随着生活水平的提高,人们越来越注重养生,养生首先从“吃”开始,从每一餐的食物搭配开始.食物不仅要色香味俱全,而且要营养丰富.各类食品中所含的营养成分是不同的,但是总的来说,食品中含有丰富的营养成分,水分、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维等.人们通过获取食品的营养而获得能量来进行生命活动.
随着人们对身体健康重视程度的提高,对食品中所含有的营养物质的研究也越来越深入.例如,瘦肉、牛肉和大豆中含有丰富的蛋白质,其为我们的生命提供了物质基础.肥肉和一些种子中含有大量的脂肪,它为我们的生命活动提供了能量,但是过多地摄入脂肪,会引发人类的一些疾病.大米,面食中含有丰富的糖类,这些糖类是我们的生命活动最之间的能量来源.蔬菜与水果中还有维生素,人类对维生素的需求量不多,但是一旦缺少就会产生各种疾病.还有目前人们意识到了膳食纤维的重要性,对其营养价值的研究逐渐深入,膳食纤维也被列入了营养物质之中.食品中的营养成分与我们的生命活动息息相关,只有不断地研究,不断地探索,才能更好地为人类服务.教师在教学中应当注意,增加教学中的实验内容,让学生体会在实验中增加自己的感受,体会到实验研究的乐趣,并将所学的知识应用于实际生活当中.
一、食品学的研究现状
1.食品学的研究内容
食品学的研究内容包括,各种食物中所含的营养成分的研究、食品的制备与烹调方法的研究、食品的运输与贮藏的研究、食品的质量控制的研究.食品制作工艺分为,蛋制品、乳制品、畜产品、饮料、功能性食品、糖类、糕点的制作.用于食品贮藏食品制品分为,腌制品、干制品、罐装制品、糖渍制品等.其中,食品营养学主要研究了各种营养物质的结构、组成与功能.例如,蛋白质具有形成细胞、组成人体结构的功能、运输物质的功能、催化作用,还可以调节生命活动等.再如,维生素分为,VA、VB、VC等.VA来源与动物的肝脏与深海鱼油,缺乏VA会导致夜盲症等,其次,有些蔬菜水果中含有类胡萝卜素,可以在人体分解形成VA.维生素大多存在于蔬菜水果中,所以多食用新鲜的蔬菜水果,有利于维生素的摄入.各类营养物质都对人体有其不可或缺的作用,倘若缺少了某一类营养物质,那么人体将会产生疾病.所以对食品营养成分的探究至关重要.
2.食品学的研究前景
食品的种类十分丰富,所含有的营养物质也十分丰富.目前对食品的研究范围还十分狭小,对各类食品的认识程度还比较低,所以食品学研究的前景还十分广阔,需要我们不断探究,才能不断地发展与进步.随着研究的不断前进,人们对食品的研究不断深入,开始更深层次地研究食品的组织结构以及不同结构具有的不同性质.之前已经有无数的科学家为了科学事业的发展做出了贡献,如今还需要我们怀着严谨的决心,保持信念,为食品学的进一步发展做出贡献.
二、将食品营养运用于实际生活
食品学是一门新兴学科,只有充分地体会到食品营养研究的重要性,学生的学习兴趣才会提高.每一项研究都需要实验基础,食品营养也是如此,在学完此科目后,我们可以将其运用到实际生活中,我们可以根据每个人所需要的各种营养物质的含量,为其设计科学合理的膳食结构,保证其可以充分利用食品中的营养成分不浪费,又不会因为缺少某种营养物质而得病.
学以致用,学习的最终目的就是可以在实际生活中应用知识解决问题,所以,教师在教学中要注重学科知识与生活的联系,尽量让学生认识到所学知识的重要性.教师在教学中可以为学生提供充足的时间进行实验探究,可以让学生选择一些食品,测其所含有的蛋白质、脂质、糖类等营养物质,了解不同的食品在不同的状态下的营养物质含量,然后得出其每天的最佳摄入量,然后利用其为我们的生活所服务.如测定一定的新鲜黄瓜中的水分含量以及可溶性糖含量,测量一定量的猪肉中所含有的脂肪与蛋白质的含量.这都需要學生对实验装置以及实验过程有一定的了解,熟练地掌握原料预处理的方法,防止原料中某些成分的干扰.然后实验过程要严谨,每一步操作都要准确无误.在实验探究中,学生可以增加对学科的认识以及对知识的掌握程度.从而将其更好地运用于生活当中.
在当今社会,人们的物质条件比较好.一些人会因为暴饮暴食而产生肥胖等疾病.我们可以通过合理地控制饮食来减少这种情况的出现,教师可以引导学生计算一定量的某种食物中所含有的热量,既要保证蛋白质的摄入,又要减少脂肪的摄入.这就要求我们熟练的掌握各种食物中所含的营养成分.其次,还存在因为有些人想要减肥,而过分地减少食物的摄入,平时只食用一些蔬菜瓜果而导致营养不良.教师可以引导学生为不同工作的人群设计膳食结构表.工作人群
可以分为,重度工作者,例如使用体力进行工作的工人等,较轻度工作者,例如教师、学生等,轻度工作者,还有特殊人群,例如,小孩、孕妇、老人、病患者等,学生可以根据其具体情况为其设计每天食用的事物.教师可以先引导学生在网上查出各类人群每天所需的营养物质的种类与含量,然后再合理地设计每餐的事物,保证各营养物质的摄入量充足.
这就要求学生积极学习食品营养知识,并利用其进行合理的膳食搭配,保证我们每一天都面色红润,身体健康,充满活力.在实验设计中,学生掌握了充足的学科知识,还增加了思考能力与动手能力.学生的知识水平和综合能力都有了明显的提高,而且他们还形成了将知识与实际生活相结合的思想,努力将知识用于生活中,真正达到了学以致用.学生通过实践活动,体会到了科学研究的乐趣,并且增强了思维的严密性.
三、总结
当今我们对食品营养的研究方向还比较少、研究程度不够深入.食品营养与食品安全与我们的生活息息相关.我们还需要不断学习,从各种物质的结构形态上进行研究,发现更多食品的有效功能,然后利用其为我们的生活增添色彩,促进我们的身体健康.
在食品与营养的教学中,教师对学生对知识的实际运用能力的培养还比较小,教学内容也比较基础,不利于学生的进一步发展,学生的知识水平还比较低,对学科内容的掌握程度低,本文提出了几项措施,经教学实践证明其十分有效,但是食品与营养学的发展进程还很慢,学生对知识的运用能力还有待提高,路漫漫而修远兮,还需要广大师生一起探索,在实验中提高动手能力,在实验中探求真知,将学科内容更好地用于生活中.
（作者单位：辽宁司法管理干部学院）
总结:本论文为免费优秀的关于食品教学论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
参考文献：
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