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新潮的装修、富有个性的陈列、不同口味的进口零食等这些充满了时尚、休闲元素的小店,一度成了年轻人的新消费领地,更是不少怀揣创业梦想的创业者的掘金之地.各种品牌的进口食品连锁加盟模式也开始变得炙手可热,这似乎成了一块新兴的投资地带.但事实上进口食品小店在国内似乎存在着水土不服现象,很多都难以撑过3年.
市场现状
在杭州某弄堂里一家不足20平方米的小店,今年的店面租金高达14万元,而在去年则只要9万元,仅租金涨幅就超过了50%.对于在这儿做了六七年进口食品生意的老板赵小红而言,房租的每一波上涨对她而言都是一次成本挑战.即便这样,赵小红也不敢轻易上调产品价格,因为同行竞争厉害,价格都很透明,如今的利润已是越来越薄.
而在6年之前,即便是初入这个行当,赵小红也觉得做生意相对轻松.“我们一开始加盟了某品牌,交了几千元加盟费,他们可以给我们供货,小店就顺利开出来了.那时街头这种店还很少,我们的东西又都很新鲜,大家都喜欢来买.”作为杭州最早一批进入这个行业的创业者之一,赵小红有一定的优势.即便是两三年之后同类小店如雨后春笋般冒出来,她经过前两年的积累已经拥有了一批相对固定的老客户,生意经营得比较平稳.
进口食品小店利润空间被大幅压缩
这个行业好不好赚钱?赵小红回答得有些保守,她说这个行业的利润空间已经明显下降,他们夫妻二人守着这家店多年,所赚的钱也只够全家人日常开销.“我有两个孩子,都在读书,你说一年要花多少钱?”赵小红没有透露具体的数字,不过专业的商业地产人士认为,在武林广场这样的核心地段开一家这样的小店,如果产品利润低于30%,商家没有足够坚持下去的理由.
位于建国北路的虎牙尝品负责人姜先生说,现在千万不能再相信“40%—50%”这个数字,进口食品的价格如今已走下高价的神坛,网店、代购等各模式已让其价格日渐平民化.“很多人以为这个行业的利润空间很大,一头扎了进来,事实并非如此,很多人会失望出局.”作为一年之前才进入这个行业的新人,姜先生称当初看中的并不是这个行业的利润空间,而是认为进口休闲零食是眼下的消费热点,加上自身有一定的进货渠道优势才介入的.“我现在采取的是实体店和网店同步运作的模式.”姜先生称,实体店的成本在这儿,很难降低,现在网络发达,价格对比也方便,价格也不能抬高.该如何突破呢?姜先生准备通过网店和实体店互补的方式,摸索一种可盈利的加盟模式,并期待能通过复制这种加盟连锁模式来拓展新的盈利空间.
其实,除了售价因素外,进口食品本身的损耗量也很大,这同样也给经营者带来了营运成本上升的压力.优の良品的一位负责人苏女士举了个例子,有些进口食品没有添加防腐剂,从其他国家或地区到中国之后易受气候变化影响导致食品变质,这样的产品只有报废.此外,一些产品的保质期只有三至六个月,如果在此期间不能迅速地将其销售出去,会直接产生积压成本.此外,食品的包装在运输中受损或是引发质量变化,最后的损失也是由经营者买单.“它不像衣服,今年卖不出去明年还能卖,时间到了,它只能下架作废.”苏女士称,对做进口食品生意的人来说,如何管理损耗成本直接关系到其经营利润.
某经营者包明胜坦言,在进口食品小店里,越是好卖的进口产品,利润越少,普遍只有10%—20%.“受欢迎的热门食品,很多小店都会想办法进货,价格自然比较透明.”包明胜称,相反一些冷门的进口产品其利润会相对客观一些,有些小店的一块售价高达300元的高档进口巧克力,进价可能只有150元,这样算起来其利润就能达到100%,但是,如今信息越来越对称,这样的冷门食品越来越少,进口小店的利润空间明显受到挤压.
薄利多销,这已经成了这类小店老板们的共识.包明胜最近让外甥小包帮他全力拓展团购业务,主攻企事业单位的年货市场.“团购业务的利润空间还要小,但是可以在量上取胜.”包明胜透露.
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参考文献：
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