论文古城市井蒸鳗香是大学硕士与本科市井毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写市井小民方面论文范文。
旧时杭州人请客,最好的菜莫过于白斩鸡,没有白斩鸡上桌,意味着主人敬客不恭.现在人们生活水平普遍提高,用鸡请客的规格太低了.再说洋鸡鲜味不够,没有吃头；土鸡呢,没有两三个钟头的炉子功夫,不要想炖酥烧烂.拿得出手而且能体现主人敬意的应是鳗.鲜蹦活跳的活鳗,农贸市场价格每斤约60元至200元左右,一条七八两重的大鳗,杀后斩成十段（从背脊上斩,斩断鱼脊而让鱼腹仍然相连,断而不散）,上面盖一些筒骨火腿片,嫩姜片,浇一点绍兴老洒,撒少量盐花儿在旺火上蒸个20分钟,香气透出,就可上桌；蒸熟的鳗肉嫩得像豆腐,用舌头一卷就在嘴里化了,鲜呢,超过火腿、超过鸡,比老鳖还入味.如果用霉干菜清蒸,香浓清口,也是一种吃法.清蒸鳗鱼中最好吃的便是那中间三段,最粗壮,肉最肥嫩,吃来最惬意.老杭州人常以鳗的“中间段儿”,比喻人生最美好的辰光,是最生动也是最贴合实际生活的了.我不知其它地方的读者是否尝过火腿蒸鳗的“中间段儿”的味道,但我只要心中一想到它,仿佛鼻端就闻到了一股流口水的香气,好像已经用筷子夹住了它,顷刻便溶化在“红城玉关”之中等
不光是味道可口得无和伦比,鳗的营养价值也达到美食珍品的水平,每一百克鲜鳗肉,含蛋白质14.5克、脂肪8克、灰分1.4克、钙166毫克、磷211毫克,还含有B1、B2、尼克酸等维生素,特别是含维生素A尤其丰富,达到3000国际单位.其中肌肉中还含有肌肽、鹅肌肽等生理化学物质；鱼身粘液中含有多糖体.它的肝脏中,维生素A的含量尤其丰富,每一百克中,竟达到15000国际单位,犹如高浓度的“固体鱼肝油”.它含有这样丰富的营养物质,怪不得祖国医学说它具有“补虚赢”等多种补益人体的功效.又由于它含维生素A那么丰富,能提高人体的免疫功能,故中医又认为它能“治虚痨骨蒸”（虚痨即结核病）.
看来杭州人重视吃鳗,不光是从美食角度出发,还从营养和健康方面着眼.从这点看来,杭州人还是精于吃道,重视待客之道的.
当然上馆子吃鳗,没有10张至15张“大团结”休想点此菜.但家中自飨小搞搞的话,花五六张“大团结”便可大快朵颐.如果用之待客,客人见你上了那么珍贵的好菜,也会为你的一片真情所感动,彼此之间的心顷刻就靠拢了,等到三杯老酒入肚,什么知心话都道出来了.
游览杭州农贸市场,你会听到杭州人带着欢笑声,在鳗盆边说：“哟！好壮的鳗,我买一条回去,给老头子补补身体！”
“喂！你给我挑一条粗一点的,我老婆生孩子了,要增加一点营养！”
“师傅！你帮我杀杀好吧！”
等
祝福你,有口福的杭州人！
总结:本文是一篇关于市井论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
1、 好女人香格里拉生意经 即便前一天晚上刚降下入冬以来的第一场雪，下午两点的香格里拉池卜卡商贸步行街依旧人来人往川流不息。在这条400多米长的步行街上，坐落着两家好女人化。
2、 红木生香 红木之美，美自天然，带着自然的气息，生命的气息，风吹雨淋，阳光浸润，以一棵树的姿态感悟生命的风起云涌，潮起潮落，成百上千年的修为让木的质地散发出。
3、 蒸碗豆腐脑老板打工仔都赚钱 自家店面做样板店携手同行实现双赢河南驻马店的李秋成，在当地经营一家面馆。河南人爱吃面，而且河南各种特色面食堪称一绝。按理说，在河南经营面馆，。
4、 舌尖上美食十里香酸辣酱香面 十里香酸辣酱香面，来自宫廷的特色秘方美食。从口感到味蕾刺激酸辣鲜香爽口，只需吃一次，将成为永久的回头客，撩人的味蕾挑逗你的食欲，吃在嘴里慢慢咀嚼。
5、 沉香市场火热背后隐忧 从表象上看，沉香投资市场正欣欣向荣、蓬勃发展。但是实际上，以次充好、以假乱真、天价产品等市场乱象丛生。近年来，随着相关知识的普及，沉香的各类艺。
6、 赠人玫瑰手有餘香 一片丹心在社团，心怀感恩助青年黄仰芳女士出生於广东潮州，家乡的山水泥土，让她身上多了几分天然的质朴，加之後来的阅历沉淀，如今的黄仰芳女士透露出。