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一个人不能从早写到晚,那样就成了一架写作机器,总得岔乎岔乎,找点事情消遣消遣,通常说,得有点业余爱好.这些年来我的业余爱好,只有：写写字、画画画、做做菜.孙犁同志说写作是他的最好的休息.是这样.一个人在写作的时候是最充实的时候,也是最快乐的时候.凝眸既久（我在构思一篇作品时,我的孩子都说我在翻白眼）,欣然命笔,人在一种甜美的兴奋和平时没有的敏锐之中,这样的时候,真是虽南面王不和易也.写成之后,觉得不错,提刀却立,四顾踌躇,对自己说：“你小子还真有两下子！”此乐非局外人所能想象.但是一个人不能从早写到晚,那样就成了一架写作机器,总得岔乎岔乎,找点事情消遣消遣,通常说,得有点业余爱好.
我年轻时爱唱戏.起初唱青衣,梅派；后来改唱余派老生.大学三四年级唱了一阵昆曲,吹了一阵笛子.后来到剧团工作,就不再唱戏吹笛子了,因为剧团有许多专业名角,在他们面前吹唱,真成了班门弄斧,还是以藏拙为好.笛子本来还可以吹吹,我的笛风甚好,是“满口笛”,但是后来没法再吹,因为我的牙齿陆续掉光了,撒风漏气.
这些年来我的业余爱好,只有：写写字、画画画、做做菜.
大概在我十一二岁的时候,那年暑假,我的祖父忽然高了兴,要亲自教我《论语》,并日课大字一张,小字二十行.大字写《圭峰碑》,小字写《闲邪公家传》,这两本帖都是祖父从他的藏帖中选出来的.祖父认为我的字有点才分,奖了我一块猪肝紫端砚,是圆的,并且拿了几本初拓的字帖给我,让我常看看.我记得有小字《麻姑仙坛》、虞世南的《夫子庙堂碑》、褚遂良的《圣教序》.
小学毕业的暑假,我在三姑父家从一个姓韦的先生读桐城派古文,并跟他学写字.韦先生是写魏碑的,但他让我临的却是《多宝塔》.初一暑假,我父亲拿了一本影印的《张猛龙碑》,说：“你最好写写魏碑,这样字才有骨力.”我于是写了相当长时期《张猛龙》.用的是我父亲选购来的特殊的纸.这种纸是用稻草做的,纸质较粗,也厚,写魏碑很合适,用笔须沉着,不能浮滑.这种纸一张有二尺高,尺半宽,我每天写满一张.写《张猛龙》使我终身受益,到现在我的字的间架用笔还能看出痕迹.
这以后,我没有认真临过帖,平常只是读帖而已.我于二王书未窥门径.写过一个很短时期的《乐毅论》,放下了,因为我很懒.《行穰》、《丧乱》等帖我很欣赏,但我知道我写不来那样的字.我觉得王大令的字的确比王右军写得好.读颜真卿的《祭侄文》,觉得这才是真正的颜字,并且对颜书从二王来之说很信服.大学时,喜读宋四家.有人说中国书法一坏于颜真卿,二坏于宋四家,这话有道理.但我觉得宋人字是书法的一次解放,宋人字的特点是少拘束,有个性,我比较喜欢蔡京和米芾的字（苏东坡字太俗,黄山谷字做作）.有人说米字不可多看,多看则终身摆脱不开,想要升入晋唐,就不可能了.一点不错.但是有什么办法呢！打一个不太好听的比方,一写米字,犹如寡妇失了身,无法挽回了.我现在写的字有点《张猛龙》的底子、米字的意思,还加上一点乱七八糟的影响,形成我自己的那么一种体,格韵不高.
我平日写字,多是小条幅,四尺宣纸一裁为四.这样把书桌上书籍信函往边上推推,摊开纸就能写了.正儿八经地拉开案子,铺了画毡,着意写字,好像练了一趟气功,是很累人的.我都是写行书.写真书,太吃力了.
我画画,没有真正的师承.我父亲是个画家,画写意花卉,我小时爱看他画画,看他怎样布局（用指甲或笔杆的一头划几道印子）,画花头,定枝梗,布叶,勾筋,收拾,题款,盖印.这样,我对用墨、用水、用色,略有领会.我从小学到初中,都“以画名”.初二的时候,画了一幅墨荷,裱出后挂在成绩展览室里.这大概是我的画第一次上裱.我读的高中重数理化,功课很紧,就不再画画.大学四年,也极少画画.工作之后,更是久废画笔了.当了 ,下放到一個农业科学研究所,结束劳动后,倒画了不少画,主要的“作品”是两套植物图谱,一套《中国马铃薯图谱》、一套《口蘑图谱》,一是淡水彩,一是钢笔画.摘了帽子回京,到剧团写剧本,没有人知道我能画两笔.重拈画笔,是运动促成的.运动中没完没了地写交待,实在是烦人,于是买了一刀元书纸,于写交待之空隙,瞎抹一气,少抒郁闷.这样就一发而不可收,重新拾起旧营生.有的朋友看见,要了去,挂在屋里,被人发现了,于是求画的人渐多.我的画其实没有什么看头,只是因为是作家的画,比较别致而已.
我也是画花卉的.我很喜欢徐青藤、陈白阳,喜欢李复堂,但受他们的影响不大.我的画不中不西,不今不古,真正是“写意”,带有很大的随意性.曾画了一幅紫藤,满纸淋漓,水气很足,几乎不辨花形.这幅画现在挂在我的家里.我的一个同乡来,问：“这画画的是什么?”我说是：“骤雨初晴.”他端详了一会,说：“哎,经你一说,是有点那个意思！”他还能看出彩墨之间的一些小块空白,是阳光.我常把后期印象派方法融入国画.我觉得中国画本来都是印象派,只是我这样做,更是有意识的而已.
我的画,遣兴而已,只能自己玩玩,送人是不够格的.最近请人刻一闲章：“只可自怡悦”,用以押角,是实在话.
体力充沛,材料凑手,做几个菜,是很有意思的.做菜,必须自己去买菜.提一菜筐,逛逛菜市,比空着手遛弯儿要“好白相”.到一个新地方,我不爱逛百货商场,却爱逛菜市,菜市更有生活气息一些.买菜的过程,也是构思的过程.想炒一盘雪里蕻冬笋,菜市场冬笋卖完了,却有新到的荷兰豌豆,只好临时“改戏”.做菜,也是一种轻量的运动.洗菜,切菜,炒菜,都得站着（没有人坐着炒菜的）,这样对成天伏案的人,可以改换一下身体的姿势,是有好处的.
做菜待客,须看对象.聂华苓和保罗·安格尔夫妇到北京来,中国作协不知是哪一位,忽发奇想,在宴请几次后,让我在家里做几个菜招待他们,说是这样别致一点.我给做了几道菜,其中有一道煮干丝.这是淮扬菜.华苓是湖北人,年轻时是吃过的.但在美国不易吃到.她吃得非常惬意,连最后剩的一点汤都端起碗来喝掉了.不是这道菜如何稀罕,我只是有意逗引她的故国乡情耳.台湾女作家陈怡真（我在美国认识她）,到北京来,指名要我给她做一回饭.我给她做了几个菜.一个是干贝烧小萝卜.我知道台湾没有“杨花萝卜”（只有白萝卜）.那几天正是北京小萝卜长得最足最嫩的时候.这个菜连我自己吃了都很惊诧：味道鲜甜如此！我还给她炒了一盘云南的干巴菌.台湾咋会有干巴菌呢?她吃了,还剩下一点,用一个塑料袋包起,说带到宾馆去吃.如果我给云南人炒一盘干巴菌,给扬州人煮一碗干丝,那就成了鲁迅请曹靖华吃柿霜糖了.
做菜要实践.要多吃,多问,多看（看菜谱）,多做.一个菜点得试烧几回,才能掌握咸淡火候.冰糖肘子、乳腐肉,何时糯软入味,只有神而明之,但是更重要的是要富于想象.想得到,才能做得出.我曾用家乡拌荠菜法凉拌菠菜.半大菠菜（太老太嫩都不行）,入开水锅焯至断生,捞出,去根切碎,入少盐,挤去汁,和香干（北京无香干,以熏干代）细丁、虾米、蒜末、姜末一起,在盘中抟成宝塔状,上桌后淋以麻酱油醋, 拌匀.有余姚作家尝后,说是“很像马兰头”.这道菜成了我家待不速之客的应急的保留节目.有一道菜,敢称是我的发明：塞肉回锅油条.油条切段,寸半许长,肉馅剁至成泥,入细葱花、少量榨菜或酱瓜末拌匀,塞入油条段中,入半开油锅重炸.嚼之酥碎,真可声动十里人.
我很欣赏《杨恽报孙会宗书》：“田彼南山,芜秽不治.种一顷豆,落而为萁.人生行乐耳,须富贵何时.”“人生行乐耳,须富贵何时”,说得何等潇洒.不知道为什么,汉宣帝竟因此把他腰斩了,我一直想不透.这样的话,也不许说么?
选自《汪曾祺文集》
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参考文献：
1、 爱好哪儿去了 大众生活水平一路提升，精彩度反而日趋减弱。个人的日常爱好似乎越来越单调，不少爱好几乎快淡出我们的记忆了。听得最多的“我喜欢”：追剧、健身、K歌。
2、 爱好极简主义 久居纽约的朋友娶了日本太太，盛情邀请我去他家吃饭。我进门，吓了一跳：四五十平方米的客厅里，竟然只有一套灰色沙发和一张茶几。茶几上没有摆放任何东西。
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