论文林磨道是适合不知如何写林磨道方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于林道有论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
林磨道眼下七十来岁了,乍一听磨道这个名儿有点儿古怪,古怪得让人听了就猜测这背后隐藏着某个故事.林磨道常常高腔大嗓地给人介绍他名字的来历：俺娘生俺前,她还在推磨哩.推着推着,她觉得肚子一沉,呼啦一下就把俺生在磨道上了.磨道还会说,他五六岁那年,还是娘生他的那个磨道,一头被掩着眼的牛在拉磨,他坐在磨道边的一张小椅子上一俯一仰地轧着椅子玩,后椅腿一滑,他摔在磨道里.娘这时正在罗面.拉磨的牛走到他跟前,用坚硬的前蹄向他的腹部踩下去.娘听到他惨烈的叫声后疯了一样扑向他.事后,娘想到他生在磨道,在磨道遭了劫又大难不死,就给他起名磨道了.
磨道所在的小城,是历史悠久的黎阳古城,古城的传统名吃自然不少.林家火烧是林磨道祖上传下的绝活儿,到了林磨道这辈儿,火烧被他打到了出神入化的地步.他的火烧炉立在南街路东自家门前.看林磨道打火烧简直是种享受,他面前泛着紫红色厚重沉稳的檀木面板上,和得很光亮筋道的面剂醉醉地卧着.磨道每次都好像很随意地抓一团面剂往秤盘上一放,秤杆儿先是微微上翘,然后像被磁石吸住一般稳稳不动了.这是杆十六两一斤的老秤,秤杆为核桃木,秤盘是铜盘,砣是铜铸的半面虎,这砣类似我国古代调兵的虎符,虎符铜砣爆着黄阳阳的光,给人一种庄重的威严感.近些年,小城打火烧的摊主都不用秤了,人们宽容到不再计较一个火烧的一星半点儿的轻重.但林磨道仍用这杆老秤,林磨道仍是一拽就准.有人认为,既然手就是秤,林磨道这秤岂不多余?其实,将每一块面剂过秤对于林磨道,就像体育运动员上场前的摩拳擦学,就像音乐独奏时的一个漂亮过门,他要的就是这种情调.好事的人就将林磨道与他的秤编出不少歇后语,如：磨道的秤——多余：磨道的秤——有数了：磨道的秤——给人看的等
磨道称过面剂后,先将面扯长、搓圆,再在面案上用手轧成面页,然后抹椒盐、施麻油,左折右叠后卷成卷,旋即用掌心将面剂压成圆饼,接着就在油珠流动的鏊子上烤,再放进炉子里烘.磨道做火烧用面特讲究,一般打火烧或用发面,或用烫面,或用死面.磨道认为发面软没口劲儿；烫面黏粘牙,成色也不好：死面硬,牙齿不好的人享受不了.磨道是发面、烫面、死面和在一起用,各用多少有一定比例,这比例根据天气变化随时调整.磨道打出的火烧大小均匀,火烧外焦嫩黄如金缕盘丝,内白若菊瓣叠合,拿在手中一股焦香浸入肺腑,入口酥脆柔软得兼,口感说不出来的美妙.
磨道打火烧每天只打三十五斤面,吃他火烧的人多,每天都供不应求.这两年,小城下岗的职工多了,黎阳城内四关八街一下子增添了百十家打火烧、烙大饼、炸油条、做蒸馍的小吃点儿,磨道的火烧炉前仍需排队才能买上.有人说,林师傅,你不能每天多打点,趁身体好多抓挠几个钱?磨道笑说,打多,难免成色火候不到,这不仅坏了别人的胃口,又肮脏了自己的名分,不值得.
他一边将面剂在檀木面板上甩得啪啪响,一边说,挣钱也没个够,钱是哈?钱是龟孙,龟孙给我,我给龟孙.这话若是从别人嘴里讲出来,一定是股馊臭味儿,但从磨道嘴里讲出来,便是清凉醒脑的薄荷味儿.这时,一炉火烧出来了,排在前面的想起磨道刚才的话不好意思地将钱递过去,说,给你个龟孙.磨道笑眯眯地把钱接了,找零时说,龟孙给你了.人们欢快地笑起来.
[原载《鹤壁晚报》2014年12月31日]
[责任编辑 尹静]
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参考文献：
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