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20世纪 十年代,周绍良常撰文谈美食,人称“调鼎老手”.他晚年迁居其子在东郊开发的双旭花园,远离城市,友朋往来殊不便,自称“孤悬郊外,和浮云白日为伴耳”.读书著述之暇,周绍良依旧好吃.然其所谓美食不过是选材做功讲究的家常菜,和并世美食家多有探讨.2004年周绍良致函王世襄,询“桃仁丝瓜”的做法,王详解此味,谓：“‘桃仁丝瓜’一味,十分简单,只是核桃炒丝瓜而已.但选料颇严格：一、丝瓜必须嫩,刮去皮,切斜刀块,不宜太大.入锅几颠即出,不宜多出水.二、核桃有关节令.复日尚长在树上,取下去外层绿肉,壳已形成,但未长实,剥出仁来,去仁上绿皮,仁呈白色,很嫩.过此时期,便不相宜.丝瓜下锅后,再下核桃仁,少顷即出锅.不宜加高汤,因此菜汤汁以少为宜,可放白糖、盐、味精、黄酒少许.此味嫩而清白漂亮.”因食材夏天上市,王世襄特地说明此味只合夏天做,另外言明只是“上过浓味菜,如东坡肉、红焖肘子之后再上,用它来间隔浓腻”,实是大菜后的过渡,起爽口作用.
王世襄类似的家常菜有不少,凡和其有接触的晚辈都学得一二样.三联书店资深编辑吴彬会做一道“口蘑炒蒜蓉”,即为王世襄亲授.其法简单,热油炒蒜蓉,待蒜蓉出香味,再下口蘑,然后放水、调料,盖盖煮,操作简单且味美.据说老一辈美食家之间经常交流的,多數是好吃又易做的家常菜.
（陈雨桐摘自中华书局《掌故》一书,连培伟图）
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参考文献：
1、 美食家杜甫被饿坏一生 杜甫的一生是苦兮兮的，四处漂泊，饱尝饥饿之苦，常常吃了上顿没下顿。但是，杜甫毕竟出生在仕宦之家，对美食颇有心得。李白近道家，风流豪放，诗中多描。
2、 小小美食家面包船漂流记 小熊想做大面包。他在盆里放面粉，倒牛奶，打入一个大鸡蛋；加点盐，放点糖，搅拌搅拌再搅拌。“不要忘了放酵母粉哦！”小狼提醒小熊。做面包需要这些材。
3、 不孤独美食家 母亲好吃，且善下厨，一直闻名于亲朋好友之间。母亲年轻时身材清瘦，“如一只色彩斑斓的蝴蝶轻盈向我走来”——这是我后来偷看父亲日记时父亲记载下的对。
4、 美食家鲁迅 【适用话题】喜好美食 享受生活 文人风雅人们很难把鲁迅与美食、美酒联系在一起。实际上，在吃喝这件事上，鲁迅称得上是个地道的行家。北京是鲁迅从。
5、 左宗棠请美食家吃饭 体验比说教更有效哲理的故事：清朝重臣左宗棠在担任陕甘总督时，曾经很赏识一个姓吴的部下。这人是世家子弟，非常有才华。一次，左宗棠打算将一件重要。